东北肘子怎么做又烂又好吃窍门视频教学

东北肘子怎么做又烂又好吃窍门视频教学

肘子是东北地区的传统美食之一，肉质鲜嫩多汁，极富口感。不过，要做出又烂又好吃的东北肘子并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我们将为您详细介绍东北肘子的制作过程，并分享一些窍门和技巧，让您也能轻松在家享受到正宗的东北肘子的美味。

准备工作：

• 一整只猪手（约500克）
• 姜块适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 香葱适量
• 大蒜适量

步骤一：猪手的处理

将整只猪手洗净，用刀背或铲子拍松。然后，将姜块放入大锅中，加水烧开后放入猪手，再加入适量的料酒，焯水煮沸。将煮沸后的猪手捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

步骤二：调制腌料

将腌料所需的调料准备好，包括盐、生抽、老抽、白糖、姜块、大蒜等。先将一锅清水烧开，放入调料，搅拌均匀煮沸，然后放入猪手，煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约为2个小时，直到猪手变得又烂又糯。

步骤三：焖煮

将炖好的猪手捞出，晾凉后切成适当的块状备用。将剩余的炖煮汤倒入炖盅内，放入切好的猪手，再加入适量的调料，如葱段和姜块，入锅以中小火焖煮约30分钟，直到肘子的味道彻底渗入。

步骤四：烤制

将焖煮好的肘子放在烤盘上，均匀刷上一层腌料，放入预热好的烤箱中，以200度烤制15分钟至表面微黄即可。出炉后，再次刷上一层腌料，放回烤箱中继续烤制，每隔5分钟翻转一次，直到表面呈现金黄色和微微焦糖化的效果。

步骤五：切片装盘

将烤制好的肘子取出，晾凉一段时间后切成薄片，摆放在盘中，撒上适量的香葱和大蒜末以及白芝麻。

至此，一道色香味俱佳的东北肘子就完成了！您可以配以米饭或面条一同享用，也可作为冷盘菜肴搭配啤酒，绝对是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

总结：

制作美味的东北肘子需要一些时间和耐心，但只要掌握了制作的窍门和技巧，就能够轻松做出又烂又好吃的肘子。猪手的预处理、腌料的调制、焖煮的时间掌握以及烤制的步骤都非常重要，关键在于细致入微地处理每一个步骤。希望本篇文章能够对您在家制作东北肘子有所帮助，祝您做出口感独特的美味佳肴！