闷猪肘子怎么做图片

闷猪肘子是一道美味的传统中华菜肴，它以鲜嫩多汁的猪肘子为主要材料，配合各种调料和香料，经过长时间的低温慢炖而成。今天我们就来一起学习一下闷猪肘子的制作方法。

材料准备：

- 猪肘子：500克。
- 葱、姜、大蒜：适量。
- 料酒：15毫升。
- 生抽：30毫升。
- 老抽：15毫升。
- 现磨黑胡椒粉：适量。
- 盐：适量。
- 冰糖：适量。
- 清水：适量。

步骤：

1. 首先，将猪肘子洗净，切成合适大小的块状。然后，将肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入15毫升料酒可以去腥。
2. 焯水后，捞出肘子，用清水冲洗几次，去除表面的杂质。
3. 锅中加入清水，放入姜片和大蒜瓣，将肘子放入锅中煮沸。然后，捞出肘子，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量清水，放入姜片、大蒜瓣和刚刚焯水过的猪肘子。煮沸后，加入15毫升料酒、30毫升生抽和适量盐，搅拌均匀。
5. 大火煮沸后，将火调至小火慢炖1个小时。期间记得撇去浮沫，以保持汤清。
6. 在炖肘子的过程中，可以将葱结和青椒放入锅中，以增加口感和色彩。同时，可以加入适量的冰糖，增加肘子的甜味。
7. 慢炖1个小时后，肘子已经变得柔软入味了。可以根据个人口味再加入一些老抽和现磨黑胡椒粉，提升口感。
8. 最后，将闷猪肘子捞出，装盘，撒上一些葱花作为装饰，搭配米饭或馒头，美味可口的闷猪肘子就做好了。

温馨提示：

- 切记煮肘子时要先焯水去腥，再慢炖以保持汤清。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少生抽和盐的份量。
- 可以根据个人喜好加入一些香料，如八角、桂皮等，增添风味。
- 切记将猪肘子炖煮至柔软入味，但不要煮得过久，以免肉质过烂无口感。