家常焖肘子怎么做视频

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了解家常焖肘子

家常焖肘子是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名。焖肘子通常选用猪肘子作为主要食材，经过长时间的慢炖和烹饪，让肉质更加酥烂，滋味更为浓郁。无论是家庭聚餐还是节日宴席，家常焖肘子都是一道备受喜爱的美味佳肴。

家常焖肘子的食材准备

要制作一道美味的家常焖肘子，首先需要准备以下食材：

• 猪肘子 - 500克
• 生姜 - 3片
• 大葱 - 1根
• 料酒 - 适量
• 酱油 - 适量
• 冰糖 - 适量
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量

家常焖肘子的步骤

下面是制作家常焖肘子的步骤：

1. 准备工作：将猪肘子洗净，切成块状。姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水川烫：将切好的猪肘子放入开水中焯水，煮沸后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 烹入肘子：将焯水后的猪肘子放入锅中，翻煮几下，倒入适量的料酒煮去腥味。
5. 加入调料：加入适量的酱油、盐和冰糖，翻煮均匀后，加入足够的清水，淹没猪肘子。
6. 焖烧过程：将锅盖盖上，用中小火焖烧40-50分钟，直到猪肘子变得酥烂入味。
7. 收汁：焖肘子过程中，如果汤汁太多，可将火开大收汁，使汤汁浓稠。
8. 装盘上桌：将焖好的肘子装盘，撒上一些葱花作为装饰。

家常焖肘子的美味窍门

要制作出一道美味的家常焖肘子，除了掌握基本的烹饪步骤外，还有一些诀窍可以使其更加美味：

• 选用优质猪肘子：选择肉质鲜嫩的优质猪肘子，炖煮出来的肘子更加酥烂可口。
• 猪肘子预处理：焯水川烫可以去除猪肘子的血水和腥味，同时焯水后的肘子更容易入味。
• 用料酒煮去腥味：在焯水后，用适量的料酒煮一下可以去除猪肘子的腥味，并能提升肘子的香味。
• 烹煮时间要足够：焖煮的时间越长，肘子越容易入味，肉质也会更加酥烂。
• 调味均匀：在加入调料和清水后，要将肘子翻煮均匀，使酱汁充分渗透入肉中。
• 火候掌握好：用中小火焖烧，可以让肘子慢慢入味，保持肉质的鲜嫩。

通过掌握以上的制作步骤和美味窍门，你也可以在家中轻松制作出一道口感酥烂、味道浓郁的家常焖肘子。无论是家庭聚餐、节日宴席还是朋友聚会，它都是一道完美的佳肴。