肘子肉怎么弄好吃又简单

如何做肘子肉好吃又简单

肘子肉是一道经典的中式美食，富含蛋白质和胶原蛋白，能够滋养皮肤、健腿骨。但是，由于肘子肉质地较硬，制作起来需要一些技巧。今天，我将分享给大家一种简单而美味的肘子肉做法，让您在家就能够享受到酱香十足、口感鲜嫩的肘子肉。

材料准备：

• 猪肘子肉：500克
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 冰糖：适量
• 八角：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒：适量
• 花椒：适量

步骤：

步骤一：将猪肘子肉洗净，放入锅中加适量开水，放入料酒焯水，煮开后撇去浮沫。

步骤二：将焯水后的猪肘子肉捞出备用。

步骤三：取一个炒锅，加入适量的水，放入洗净的生姜、葱段、大蒜、八角、辣椒、花椒等调料，煮开后转小火炖煮10分钟。

步骤四：将炖好的汤倒出备用。

步骤五：用盐和冰糖拌匀，腌制猪肘子肉，腌制时间约20分钟。

步骤六：将腌制好的猪肘子肉加入到炖好的汤中，加入适量的料酒，再加入适量的盐，慢炖煮40分钟。

步骤七：将慢炖好的肘子肉捞出，切成适当的厚度。

步骤八：取一个炒锅，加热油，放入葱姜蒜炒香，再将切好的肘子肉倒入锅中翻炒。

步骤九：将翻炒好的肘子肉装盘，撒上适量的辣椒和花椒粉，即可上桌。

小贴士：

1. 做肘子肉过程中，需要先焯水，这样能够去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

2. 在腌制肉的过程中，可添加适量的料酒，能够去腥增香。

3. 炖煮汤底的时间不宜过长，以免煮出肘子肉口感过软。

通过以上的步骤，您就可以轻松做出美味的肘子肉啦！这道菜肴不仅入口酥软，还能满足您对美食的口腹之欲。希望以上的分享对您有所帮助，祝您做菜愉快，家人朋友都能品尝到您的好手艺！