肘子炖酸菜怎么做

肘子炖酸菜的家常做法

肘子炖酸菜是一道经典的家常菜品，口感独特，色香味俱佳。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照正确的步骤来，就能够烹饪出一道美味可口的肘子炖酸菜。

食材：

• 猪肘子：500克
• 酸菜：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 猪肘子洗净，放入开水中焯水，煮至血水全部出去后，将肘子捞出切成块。

2. 酸菜用清水泡洗，洗去表面的泥沙，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炖煮肘子

1. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的肘子块煸炒，炒至肘子表面有些微黄。

3. 倒入适量料酒，焯水煮出肘子的腥味。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中肘子不会干燥。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 将酸菜块放入锅中，注意控制酸菜的用量，以免过于酸咸。

7. 火力调至最小，盖上锅盖，慢慢地炖煮大约2小时，直到肘子变得软烂，入味。

步骤三：调味品增香

1. 炖煮过程中可适量加入老抽，让肘子的颜色变得更加均匀。

2. 根据个人口味，加入少量生抽增加鲜味。

步骤四：出锅装盘

1. 当肘子变得软烂入味后，将肘子和酸菜捞出装盘，浇上煮肘子的汤汁。

2. 可以根据个人喜好，撒上一些葱花进行点缀。

小贴士：

1. 建议选用瘦肉多的猪肘子，这样炖煮出来的肘子口感更好。

2. 炖煮时间要充分，这样肉质更加鲜嫩可口。

3. 酸菜的选择也很重要，建议选择口感脆爽的酸菜，这样与肘子的搭配更加美味。

肘子炖酸菜是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且肘子中的胶原蛋白对皮肤和关节非常有益，能够起到滋补的作用。无论是冬天寒冷的时候，还是夏天食欲不振的时候，一道热腾腾的肘子炖酸菜都能为你带来满满的幸福感。快来尝试制作一下吧！