黄豆焖肘子的做法

黄豆焖肘子的做法

黄豆焖肘子是一道经典的传统菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的味道而闻名。它通常是将肘子与黄豆一同炖煮，以保持肉质的鲜嫩，并使黄豆充分吸收肘子的鲜美汤汁。下面是一种简单易学的黄豆焖肘子的做法，让我们一起来学习一下吧。

材料：

• 猪肘子：500克
• 黄豆：200克
• 料酒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作

将猪肘子切成小块，用开水烫一下去除血水；黄豆提前浸泡2小时，以便烹饪时更容易煮熟。

2. 煮肉

取一个大锅，加入足够的水，在水中加入姜片、葱段和适量的料酒，然后将猪肘子放入锅中煮沸。煮沸后，倒出所有水，用清水漂洗干净猪肘子，以去除血水和杂质。

3. 炖煮

重新将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，水面高于猪肘子。放入洗净的黄豆、适量的葱姜，在小火上炖煮2-3小时，直至猪肘子变得很酥软。

4. 调味

待猪肘子变得很酥软后，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，继续炖煮15分钟，让调味料充分渗入肘子和黄豆中。

5. 出锅

最后，将炖好的黄豆焖肘子盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。

小贴士：

1. 猪肘子选用肉质紧实的部位，这样炖煮出的肘子更加酥软可口。

2. 煮肉的过程中，可以加入一些料酒去腥提味，使肉质更加鲜嫩。

3. 炖煮的时间可以根据个人口味和肘子的大小进行调整，以确保猪肘和黄豆都能煮熟。

4. 在炖煮过程中可以适量加入些许姜片和葱段，增加香味。

5. 调味时可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，使黄豆焖肘子更加美味可口。

黄豆焖肘子是一道家常菜，色香味俱佳。它不仅是一道营养丰富的菜肴，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体健康十分有益。大家不妨在闲暇之余，亲自尝试一下这道美味的黄豆焖肘子吧！