尖椒干豆腐的正宗做法

尖椒干豆腐的正宗做法

尖椒干豆腐是一道非常受欢迎的川菜菜品，以其辣味和麻味深受大家的喜爱。它的制作过程并不复杂，但是要做到口感嫩滑、香辣可口却是需要技巧的。今天，我就来为大家详细介绍尖椒干豆腐的正宗做法。

食材准备

• 300克干豆腐
• 2根尖椒
• 适量食用油
• 适量生抽
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量花椒粉
• 适量葱姜蒜
• 适量鸡精

步骤说明

步骤一：将干豆腐切成块状，放入滚水中焯水一分钟。焯水时可以加入一些盐，这样可以去除豆腐的腥味。

步骤二：焯水后的豆腐捞出沥干水分备用。

步骤三：将尖椒洗净切成细丝备用。

步骤四：锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

步骤五：将尖椒丝放入锅中翻炒均匀。

步骤六：将焯水过的干豆腐放入锅中，翻炒均匀。

步骤七：调入适量生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

步骤八：翻炒至豆腐入味后，加入少量水煮开，再继续翻炒片刻。

步骤九：最后加入适量鸡精，翻炒均匀。

小贴士

1. 焯水的目的是去除干豆腐的腥味，但不要焯水时间过长，以免煮烂。

2. 建议使用非粘锅，这样炒制豆腐时不容易粘锅。

3. 可根据个人口味的辣度适量调整尖椒和花椒的用量。

4. 可根据个人口味喜好加入适量的蒜瓣，提升风味。

5. 炒制过程中适量加水，可以使豆腐更嫩滑入味。

尖椒干豆腐的正宗做法就是这样，是不是很简单呢？只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能做出美味的尖椒干豆腐。不过，虽然步骤简单，但是在炒制过程中要注意火候的掌握，才能使豆腐口感更加嫩滑。希望这篇文章对您有所帮助，欢迎您在家尝试制作这道美味的川菜佳肴！