干豆腐炒尖椒正宗饭店做法

干豆腐炒尖椒正宗饭店做法

干豆腐炒尖椒是一道非常经典的川菜，它的制作方法简单易懂，味道鲜美，风味独特，深受喜爱。下面，就让我来为大家介绍一下正宗的饭店做法。

材料准备：

步骤：

1. 将干豆腐切成小块，尖椒切成细长的丝，葱姜蒜切成末备用。

2. 取一碗，将切好的干豆腐块放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅冷油，将腌制好的干豆腐块放入锅中翻炒，炒至两面金黄，捞出备用。

4. 热锅加入少量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入切好的尖椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、料酒、酱油、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入炒好的干豆腐块，翻炒均匀，使调料充分裹在干豆腐上。

8. 加入适量的清水，大火煮开后改小火炖煮几分钟，使干豆腐更加入味。

9. 最后，用淀粉水勾芡，稍微收干水分即可出锅。

小贴士：

1. 在炖煮干豆腐时，可以适量加入些许鸡精增加味道。

2. 切尖椒丝时，可以根据个人口味调整尖椒的辣度，如果喜欢辣味重一些，可以多放一些尖椒。

3. 干豆腐可以提前腌制一段时间，这样更容易入味。

通过简单几个步骤，一道美味的干豆腐炒尖椒就可以完成了。这道菜色香味俱佳，豆腐的鲜嫩搭配上尖椒的爽脆，口感丰富。无论是作为一道家常菜还是宴请宾客，都是非常不错的选择。大家可以根据个人口味适量调整调料的用量，制作出属于自己的干豆腐炒尖椒。