正宗东北尖椒干豆腐的做法窍门

无论是作为一道下饭菜还是一道素菜，正宗东北尖椒干豆腐无疑是一道经典的美食。它以其独特的口味和简单的制作方法受到了广大食客的喜爱。

材料：

• 新鲜尖椒 100克
• 干豆腐 200克
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

做法：

1. 将干豆腐切成约2厘米见方的小块；

2. 用开水泡发干豆腐，然后用凉水冲洗干净；

3. 尖椒去蒂，切成细丝；

4. 葱、姜、蒜切末备用；

5. 热锅凉油，先炒香葱、姜、蒜末；

6. 放入尖椒丝翻炒均匀，中小火炒制一会儿；

7. 倒入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀；

8. 将准备好的豆腐块放入锅中，再次翻炒均匀；

9. 加盐调味，翻炒均匀；

10. 炒制至豆腐块完全入味，并稍微出现一些焦黄的颜色即可出锅。

窍门：

1. 选择质地坚实、干燥的豆腐，口感更佳；

2. 干豆腐需要提前用开水泡发，以去除豆腥味，并使之更易入味；

3. 在炒尖椒的过程中，可以适量加入一些料酒，能够去腥提香；

4. 炒豆腐时可以控制好火候，不宜过旺，以免糊锅；

5. 可以根据个人喜好增加一些蘑菇、黄豆芽等配菜，增加口感和营养；

6. 如有喜好，还可以撒上一些葱花或花椒粉进行点缀。

正宗东北尖椒干豆腐是一道色香味俱全的佳肴，既可以作为主菜，又可以搭配米饭或面条食用。其尖椒的辣味与豆腐的鲜嫩相得益彰，令人回味无穷。

想要尝试一道简单又美味的家常菜，不妨亲自动手炒一盘正宗东北尖椒干豆腐，让味蕾尽情享受这道独特的美食吧！