红烧麻辣豆腐的家常做法

红烧麻辣豆腐的家常做法

红烧麻辣豆腐是一道香辣可口的经典川菜，深受广大食客的喜爱。其特点是口感麻辣，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，层次丰富。下面我们一起来了解一下红烧麻辣豆腐的家常做法。

食材准备

以下是制作红烧麻辣豆腐的所需食材：

• 豆腐：选用新鲜嫩豆腐，切块备用。
• 辣椒：红辣椒和青辣椒各适量，根据个人口味调整辣度。
• 葱姜蒜：适量，用于调味。
• 食用油：用于炒制，可选用花生油或者其他食用油。
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

步骤简述

下面是制作红烧麻辣豆腐的主要步骤：

1. 准备工作：将豆腐切块，辣椒切末，葱姜蒜切碎备用。
2. 热锅爆香：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒制辣椒：加入切好的辣椒，炒香出红油。
4. 炒制豆腐：加入切好的豆腐块，翻炒均匀。
5. 调味煮汤：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 焖煮入味：加入适量开水，焖煮片刻入味。
7. 出锅装盘：汤汁收浓后，可以出锅装盘。

详细步骤

下面我们详细介绍一下制作红烧麻辣豆腐的步骤：

步骤一：准备工作

首先，将新鲜嫩豆腐切块，大小可根据个人口味调整。红辣椒和青辣椒切末备用。葱姜蒜切碎备用。

步骤二：热锅爆香

热锅冷油，放入切碎的葱姜蒜，小火慢炒至散发出香味。

步骤三：炒制辣椒

将切好的辣椒末倒入锅中，用中小火翻炒，使其出红油，香味四溢。

步骤四：炒制豆腐

将切好的豆腐块加入炒锅，用锅铲轻轻翻炒，尽量避免豆腐破碎。翻炒均匀后盛出备用。

步骤五：调味煮汤

在炒锅内加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。多加少许开水，翻炒均匀使豆腐均匀吸收调味料。

步骤六：焖煮入味

最后，加入适量开水，盖上锅盖焖煮一会儿。豆腐入味后，即可出锅装盘。

注意事项

制作红烧麻辣豆腐需要注意以下几点：

• 切豆腐时要注意刀要锋利，尽量切得整齐，避免豆腐破碎。
• 炒辣椒时火候要适中，以免辣椒过糊。
• 调味时根据个人口味适量添加调料，注意控制盐的用量。
• 焖煮时火候要适中，保持汤汁浓稠。
• 最后可以根据个人口味添加葱花、香菜等作为装饰。

希望以上介绍的红烧麻辣豆腐的家常做法能帮助到大家，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出美味的红烧麻辣豆腐。咸辣的味道配上嫩滑的豆腐，绝对令人食欲大增！快去试试吧！