正宗东北尖椒干豆腐的做法大全图解

尖椒干豆腐是东北地区的一道经典美食，其酸辣口感和浓郁的豆腐风味令人回味无穷。今天我就为大家介绍一下正宗东北尖椒干豆腐的做法，让你们在家也可以享受到地道的东北风味。

材料准备：

• 鲜豆腐：300克
• 尖椒：3个
• 葱姜蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤详解：

1. 首先将鲜豆腐切成块状，用开水焯水煮熟，沥干备用。

2. 将尖椒洗净，切成细长的丝。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。

5. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的清水煮开。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐和料酒调味，煮至汤汁浓稠。

7. 用适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 将煮熟的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入切好的尖椒丝，继续翻炒均匀。

10. 翻炒至豆腐和尖椒充分融合，关火装盘即可。

小贴士：

1. 鲜豆腐一定要先焯水煮熟，这样可以去除豆腥味，并且炒的时候不易散烂。

2. 尖椒的数量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些。

3. 炒豆腐的时候要用中小火，炒至豆腐块微黄即可，这样口感更好。

4. 加料酒可以去腥增香，但用量不宜过多，以免影响口感。

5. 淀粉勾芡时要慢慢加入，边加边搅拌，避免出现肉眼可见的白色颗粒。

尖椒干豆腐不仅味道鲜美，而且菜品颜色鲜艳，非常适合招待客人或家庭聚餐。希望大家在家也能够亲自动手，尝试制作这道正宗的东北美食。

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