油泼豆腐做法大全？ 油泼干豆腐的做法？

一、油泼豆腐做法大全？

食材：豆腐1块，葱5克，香菜少许，酱油2勺，花椒5粒，大料1个，红辣椒2个

做法：

1.豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。

2.葱、香菜切段。

3.盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。

4.锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。

5.放入辣椒段炸出香味。

6.趁热浇在豆腐上。

二、油泼干豆腐的做法？

准备材料：干豆腐、葱、姜、蒜、木耳、金针菇

第一步：干豆腐切2-3毫米的丝，这里丝不要切得太细，不然在后面操作的时候，容易断掉。切好后，冷水下锅，下入干豆腐丝，加2克盐，几克植物油，大火烧开。

第二步：在烧水的间隙，把葱切丝、姜切片（如果喜欢吃姜的话，可以切丝与葱一起加工），蒜切片后改刀成丝，香菜切段。

第三步：锅内水烧开后，下金针菇、木耳，转中火煮1-2分钟，这个时间根据所选用的干豆腐决定，即不要过硬影响口感，也不要太软粘成一团。这个可以自己观察着掌握。中间用筷子搅动使干豆腐粘匀油，以免之后容易粘连。关火后在热水中，继续浸泡两分钟后捞出控水装盘。

第四步：加入调味料。装好盘后，依次加入生抽2勺、十三香1小勺、鸡精1小勺，把切好的葱丝、蒜片、香菜段放在上面，最后上面加1勺辣椒面。

这里没有放盐，菜的咸度靠生抽来调节，喜欢口重一点的话，可以多放一点生抽。

第五步：取锅烧油，油的量要比平时炒菜略多一点。

第六步：油温7成热时，把油浇在辣椒面、葱丝、蒜片上即可。

最后翻拌均匀即可。

三、油泼干豆腐丝做法？

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

四、油泼嫩豆腐家常做法？

1、准备好一盒嫩豆腐。

2、豆腐切块备用。

3、锅中放入放入适量的水烧开把豆腐放入煮下。

4、然后捞出摆盘。

5、锅中放入适量的油烧热后放入花椒和剁辣椒炒香。

6、加入适量的盐翻炒，超出香味。

7、烧热后把油淋在豆腐上即可上桌。

五、油泼干丝家常做法？

1将蒸鱼豉油、醋、糖调均匀倒入盘中备用

2将豆腐干四周凸凹的地方切掉，然后平放在菜板上，刀和菜板保持平行横着切成豆腐片，切的越薄越好，（一块豆腐干大概可以切6一8片），片与片之间沾上清水重叠平放摆好切丝，越细越好。

3锅里加水放点盐烧开以后放入切好的干丝，烫大约30秒捞出沥干水份倒入调好汁的盘中。

4葱沬切好放在干丝上

5中加油烧至冒微烟浇在葱和干丝上，会听到兹兹声

6兹兹声过后搅拌均匀开吃吧！

六、油炖干豆腐做法大全家常？

所需材料：干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，香菜洗净，做这道菜肴干豆腐最好选用厚一些的干豆腐，吃着口感好，劲道。用普通干豆腐也可以。

2.把干豆腐切成条。

3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛葱切成小丁，或者切末。毛葱是东北的特产，长得像没长大的洋葱，味道比洋葱辣，个头比大蒜还小，生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以。

4.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞出，放入清水中过一下，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，加入少许碱面，水开后煮半分钟，将干豆腐捞出，放在清水中投洗一遍，去除碱味。干豆腐焯水时，在水中加入少许碱，干豆腐吃着口感滑嫩。

6.把绿豆芽铺在盘内垫底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛葱和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再转圈淋入海鲜酱油。

7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒段和葱姜上，激出调料的香味，吃时拌一下就可以了。

七、油泼干豆腐的做法步骤图，油泼干豆腐怎么做好吃？

用料

干豆腐 400g

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

蒜 适量

干红辣椒 适量

花椒粒 适量

碱面 1g-1.5g

淀粉 4g

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

清水 适量

一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

八、油泼干豆腐最正宗做法？

油泼干豆腐，教你三种做法

油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。

做法一：

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。

九、油泼萝卜干的做法大全？

1.把萝卜干用水泡开

2.把泡好的萝卜干挤干水分,装入碗中

3.把胡萝卜， 葱 ，香菜切成末

4.在萝卜干中加入胡萝卜， 花生米 和葱末

5.加入盐， 鸡精 ，白糖和酱油

6.锅中倒油，油热后泼到萝卜干上，把萝卜干拌匀

十、油干豆腐的家常做法？

用料

干豆腐（豆皮） 500克

姜 3片

干辣椒 1个

花椒 10粒

生抽 20克

耗油 15克

白糖 10克

五香粉 3克

鸡精 3克

盐 3克

水 500ml

做法步骤

步骤 1

干豆腐切粗丝 比小手指细一点就好

步骤 2

姜 干辣椒 切丝备用

步骤 3

起锅烧油 油热下姜丝煸炒 油量是平时炒菜的一半 因为一会还要浇油

步骤 4

姜丝炒到微焦

步骤 5

倒入干豆腐丝煸炒几下

步骤 6

加生抽 耗油 白糖 五香粉

步骤 7

加水烧开

步骤 8

水量与干豆腐齐平就好

步骤 9

盖上锅盖 小火焖煮十分钟

步骤 10

开盖加入鸡精 这个时候可以尝下味道 咸淡正好就不用加盐了 觉得淡就加适量盐调味

步骤 11

汤汁收到差不多就可以关火了 一定要留一点汤汁 不然吃起来会干

步骤 12

干豆腐装到盘中 撒上干辣椒和花胶粒 也可以切点葱丝 味道会更好 我家里没有了 懒得买。。

步骤 13

另起锅烧油 油烧到微微冒烟 这个油量比平时炒菜多一点点

步骤 14

淋上热油 把干辣椒和花椒的香味炸出来

步骤 15

搅拌一下 开吃！