油泼干豆腐丝做法？ 油泼干豆腐的做法？

一、油泼干豆腐丝做法？

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

二、油泼干豆腐的做法？

准备材料：干豆腐、葱、姜、蒜、木耳、金针菇

第一步：干豆腐切2-3毫米的丝，这里丝不要切得太细，不然在后面操作的时候，容易断掉。切好后，冷水下锅，下入干豆腐丝，加2克盐，几克植物油，大火烧开。

第二步：在烧水的间隙，把葱切丝、姜切片（如果喜欢吃姜的话，可以切丝与葱一起加工），蒜切片后改刀成丝，香菜切段。

第三步：锅内水烧开后，下金针菇、木耳，转中火煮1-2分钟，这个时间根据所选用的干豆腐决定，即不要过硬影响口感，也不要太软粘成一团。这个可以自己观察着掌握。中间用筷子搅动使干豆腐粘匀油，以免之后容易粘连。关火后在热水中，继续浸泡两分钟后捞出控水装盘。

第四步：加入调味料。装好盘后，依次加入生抽2勺、十三香1小勺、鸡精1小勺，把切好的葱丝、蒜片、香菜段放在上面，最后上面加1勺辣椒面。

这里没有放盐，菜的咸度靠生抽来调节，喜欢口重一点的话，可以多放一点生抽。

第五步：取锅烧油，油的量要比平时炒菜略多一点。

第六步：油温7成热时，把油浇在辣椒面、葱丝、蒜片上即可。

最后翻拌均匀即可。

三、油泼干豆腐最正宗做法？

油泼干豆腐，教你三种做法

油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。

做法一：

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。

四、油泼干豆腐的做法步骤图，油泼干豆腐怎么做好吃？

用料

干豆腐 400g

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

蒜 适量

干红辣椒 适量

花椒粒 适量

碱面 1g-1.5g

淀粉 4g

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

清水 适量

一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

五、油泼豆腐做法？

用料：豆腐300克，盐5克，鸡汁10克，大蒜25克，葱5克

1.将豆腐切成小块，加入盐、鸡汁，汆水5分钟，倒出装入盘中备用。

2.将大蒜切成末、葱切成丝备用，蒸鱼豉油加热倒入豆腐中。

3.豆腐上面倒入辣椒面、蒜末、葱丝、芝麻、盐。

4.锅中倒油烧热，泼到豆腐上面即可。

六、正宗油泼干豆腐丝？

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒

七、油泼豆腐做法大全？

食材：豆腐1块，葱5克，香菜少许，酱油2勺，花椒5粒，大料1个，红辣椒2个

做法：

1.豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。

2.葱、香菜切段。

3.盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。

4.锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。

5.放入辣椒段炸出香味。

6.趁热浇在豆腐上。

八、油泼豆腐面做法？

步骤 1

老豆腐洗净切块儿入水绰熟，豆腐本来就可以生吃所以时间不用太长。

步骤 2

取碗，倒入味极鲜➕生抽➕盐➕鸡精，因为这时做的是料底，所以味极鲜要稍微多一点，完了加一勺陈醋，我用的是山西老陈醋，到处都有卖。

步骤 3

豆腐放入调好底料的碗中，这时候不要搅拌，豆腐的上面再放上绰好的青菜。最上面盖上蒜末、葱花、蒜苗末、干辣椒面。

步骤 4

锅热油，油要多，油热后拿勺子一勺勺浇入碗里，我大概浇了三勺油。浇的时候我注意均匀。

步骤 5

OK，完成。端上桌也不用搅拌，吃的时候用豆腐沾下面的料吃就好。

九、油泼干豆做法？

色拉油2汤匙 小葱1棵 蒸鱼豉油3汤匙 干辣椒5个，锅加水烧开，下入干豆腐焯烫1-2分钟，捞出晾凉，切成细丝，放在盘内，小葱切小段，干辣椒去籽切段，将蒸鱼豉油浇在盘内，放上辣椒段，葱段，锅加油烧热至冒烟，浇在葱段和辣椒段上，吃时拌匀即可

十、油泼嫩豆腐的做法，油泼嫩豆腐怎么做好吃，油泼？

1、准备好两块豆腐，将它们切成小方格。

2、准备好适量辣椒和蒜。将辣椒和蒜切成片。

3、把少量油倒入锅中，加热。

4、把切好的蒜和辣椒先倒入锅中煸炒一下，目的是可以减少辣椒的辣味。煸炒好辣椒和蒜之后。把它们起锅。

5、再倒入适量的油，加热。把刚刚切好的豆腐放入锅中煎。

6、煎了几分钟后把豆腐翻一下，煎背面。

7、待豆腐煎至金黄色就把刚刚煸炒好的辣椒加进去翻炒。

8、另一方面准备好薯粉水。把少量薯粉和盐，再加入少量酱油，加水搅拌均匀。

9、豆腐翻炒几下之后就加点水。再加入刚刚准备好的薯粉水。让薯粉水收一下汤汁。

10、汤汁差不多收完了就可以出锅啦。