香干豆腐的家常做法大全?
一、香干豆腐的家常做法大全?
食材清单
香干豆腐 一块、 红辣椒适量 、 大蒜适量 、 盐 适量、 鸡精 适量、 酱油适量 、 山胡椒油适量
烹饪步骤
步骤1,香干豆腐洗净。切好。
步骤2,辣椒切碎。(新鲜辣椒干辣椒都可以加入)大蒜切碎。若是想颜色更丰富的话可以加点葱或是韭菜都可以。
步骤3,锅内加油。把切好的香干放入锅内炸。炸的程度可以自由选择。看你是喜欢脆脆的还是软一些的。小心被油溅到。
最后一步,香干炸好后捞出来待用。锅内放油。直接拿炸香干的油也可以的。依次放入大蒜。辣椒碎。葱末韭菜,如果能吃辣可以加辣椒粉。怕辣的孩子慎入。然后放调料。盐。鸡精。酱油。山胡椒油。差不多的时候放一些清水。(一些些就可以。别多了)此时锅内的汤水滚开了就可以将炸好的香干放入锅内一起煮。等充分入味的时候就可以装盘咯(此时锅内的汁水也被香干收干。)
二、辣炒五香干豆腐的做法大全?
把干豆腐切片,五花肉切片,葱姜蒜小米椒下锅炒出香味倒入五花肉煸出油,然后放入香干豆腐,放入蚝油,酱油,盐,糖,一点点味精,翻炒5分钟即可完成。
三、五香干豆腐的做法?
主料:
豆腐干12张,
辅料:
葱白半根,
生抽2勺。
黄冰糖1小块,
五香粉1小勺,
油一勺,
香叶3-4叶,
桂皮2块,
八角2个,
花椒若干,
蚝油2勺,
料酒1大勺,
盐3勺,
生姜3片,
鸡汤或者热水适量,
老抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 准备12张干豆腐,每四张分为一份,然后对半切好。
2· 将干豆腐一张压一张卷好,卷的尽量紧一点。
3· 卷好后放在旁边靠紧。
4· 全部卷好后,收口朝下。
5· 用棉线将干豆腐卷系紧。
6· 准备好香料。
7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤,加入黄冰糖、葱段、姜片,没有鸡汤用热水可以,一般的冰糖也可以。
9· 高汤煮开后,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷,大火煮一会儿,转小火炖熟。
10· 炖熟后关火,倒入大碗泡一晚上,入味儿。
四、五香干豆腐的做法,五香干豆腐怎么做?
主料:
豆腐干12张,
辅料:
葱白半根,
生抽2勺。
黄冰糖1小块,
五香粉1小勺,
油一勺,
香叶3-4叶,
桂皮2块,
八角2个,
花椒若干,
蚝油2勺,
料酒1大勺,
盐3勺,
生姜3片,
鸡汤或者热水适量,
老抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 准备12张干豆腐,每四张分为一份,然后对半切好。
2· 将干豆腐一张压一张卷好,卷的尽量紧一点。
3· 卷好后放在旁边靠紧。
4· 全部卷好后,收口朝下。
5· 用棉线将干豆腐卷系紧。
6· 准备好香料。
7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤,加入黄冰糖、葱段、姜片,没有鸡汤用热水可以,一般的冰糖也可以。
9· 高汤煮开后,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷,大火煮一会儿,转小火炖熟。
10· 炖熟后关火,倒入大碗泡一晚上,入味儿。
五、五香干豆腐的做法,自制五香干豆腐怎么做好?
主料:
豆腐干12张,
辅料:
葱白半根,
生抽2勺。
黄冰糖1小块,
五香粉1小勺,
油一勺,
香叶3-4叶,
桂皮2块,
八角2个,
花椒若干,
蚝油2勺,
料酒1大勺,
盐3勺,
生姜3片,
鸡汤或者热水适量,
老抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 准备12张干豆腐,每四张分为一份,然后对半切好。
2· 将干豆腐一张压一张卷好,卷的尽量紧一点。
3· 卷好后放在旁边靠紧。
4· 全部卷好后,收口朝下。
5· 用棉线将干豆腐卷系紧。
6· 准备好香料。
7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤,加入黄冰糖、葱段、姜片,没有鸡汤用热水可以,一般的冰糖也可以。
9· 高汤煮开后,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷,大火煮一会儿,转小火炖熟。
10· 炖熟后关火,倒入大碗泡一晚上,入味儿。
六、五香干豆腐chnucin做法?
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之
七、批量五香干豆腐做法?
1
做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。
2
油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黄色之后捞出来。
3
重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。
4
加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5
开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾凉了就可以吃啦。
八、五香干豆腐丝做法?
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之
九、五香干豆腐卷的做法?
准备食材:豆腐皮适量,葱两根,姜四块,香菜两根,八角四个,香叶适量,草果 桂皮适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,王守义十三香适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量。
熏料:白糖,茶叶,孜然适量,锡箔纸一张。
烹饪步骤:
1· 豆腐皮卷起用棉线绑起来;
2· 起锅倒油,油热放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果炒香;
3· 在锅里倒水,水烧开后放十三香、盐、白糖、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱香结;
4· 把豆腐皮卷放进锅里,盖上锅盖小火卤三十分钟;
5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉,晾凉备用;
6· 在锅里平铺一张锡箔纸,放孜然、白糖、茶叶;
7· 在锅里放蒸架,把豆腐皮卷放在上面,开大火烟熏三分钟,三分钟后翻面再熏三分钟,制作完成。
十、自制五香干豆腐的做法?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
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