麻辣豆腐青菜做法大全?
一、麻辣豆腐青菜做法大全?
原料
花椒粒 (少许)
青椒 (半个)
红萝卜 (15片)
四季豆 (八条)
豆瓣酱 (一勺)
辣椒 (少许)
地瓜粉 (少许)
鸡蛋豆腐 (1盒)
青菜(适量)
做法:
1.将蔬菜切丁切末,准备好所有要下锅的食材。
2.锅里放入油,再放入花椒爆香,将花椒的麻味提出来。
3.放入红萝卜、青椒、四季豆、辣椒、青菜清炒一下,炒出香味。
4.放入适量的辣豆瓣酱,将辣豆瓣酱稍微炒香, 香味冒出后,放入切丁的鸡蛋豆腐,轻柔地拌炒, 轻炒到锅子开始滚了,就放入地瓜粉勾芡水勾芡,慢慢搅拌完成~
二、麻辣豆腐馅做法大全?
用料:豆腐适量;肉糜少许;青菜3棵;香菇4个;粉丝一小把;盐适量;生抽适量;老抽适量;豆豉适量;味精适量;面粉适量;发酵粉适量
麻辣豆腐馅包子的做法
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜,都要汆水,然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐,味精,生抽,老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉,和成面团,盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子,擀皮,包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦!我做的包子皮特薄!
三、麻辣虎皮豆腐的做法大全?
主料:
北豆腐1块
剁椒蓉30克
辅料:
葱末5克 姜末5克 蒜末5克 生抽15克 白糖20克 蚝油10克 水淀粉10克
麻辣虎皮豆腐的做法:
步骤1 将豆腐切块
步骤2 锅内倒入适量食用油,油热后放入切好的豆腐
步骤3 将各面煎成虎皮状
步骤4 保留煎豆腐的底油,油热后放入葱姜蒜爆香
步骤5 向锅内倒入生抽、蚝油和白糖,翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀
步骤6 翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀
步骤7 待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内
步骤8 轻轻进行翻炒
步骤9 放入剁椒蓉
步骤10 继续放入水淀粉
步骤11 翻炒均匀以大火收汁即可
四、麻辣卤干豆腐做法?
1、用料:豆腐干200块,油半斤,红花椒1小把,桂皮 8块,香叶 适量,干辣椒 100克,红油豆瓣酱 8勺,王守义麻辣鲜 20g,味精10g,鸡精 20g。下厨房
2、做法:
步骤1:将豆腐洗净后,把豆腐改刀,切3~4刀左右。
步骤2:锅中放油烧热,把豆腐放入锅中煎炸,油不能烧太热,太热豆腐外面炸焦了,里面还没炸到,炸到有点黄,起锅备用。
步骤3:锅里放油烧热,小火,加入一把红花椒(川椒),桂皮,香叶适量,整粒干辣椒。把辣椒稍微炒香后,放豆瓣酱,加盐,麻辣鲜,鸡精,味精。炒香后加入水烧开。
步骤4:水开后,加入炸好的豆腐,把豆腐煮软,煮进味。
步骤5:接着再烧一锅油,油可多一点。1斤油-2斤油可以配半斤辣椒,如果想稍微辣一点,可以按7:3的比例加入不辣的辣椒和印度椒。搅拌均匀后,加入6勺盐,味道偏咸,10克麻辣鲜,太太乐鸡精20克。味精粉放入10克,花椒粉小勺3勺。酌情自己增减。孜然粉6勺。
步骤6:把辣椒和调料搅拌均匀, 加入大半杯清水,搅拌均匀后,辣椒呈现蓬蓬的状态。 小火保持油温。从外面往里面浇油,油浇完后,还要不停的搅拌,因为油很烫,避免辣椒胡。
五、麻辣豆腐干做法?
用料:豆腐干2-3斤、香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱各少许
麻椒粒10克
花椒粒3克
油炸辣椒面适量
糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻各适量
做法:
步骤1/6
豆腐干
步骤2/6
改刀切成细条
步骤3/6
把豆腐干炸到膨胀起来,捞出控油备用。
步骤4/6
热锅凉油,先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉,用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。
步骤5/6
捣碎麻椒粒和花椒粒。(也就是麻椒粉)
最后一步
把炸好的豆腐干倒入大盆中,依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻,再把炸香料的油倒入,搅拌均匀,即可。
小贴士
六、麻辣豆腐干的做法?
之前我用一款麻辣小吃做过几道快手菜,看起来很不错,味道也的确特棒,简直是米饭杀手。
1.先准备一包瑶妹麻辣豆干(ps:这款麻辣是我特别喜欢吃的一款,好吃够劲。最重要的是它是纯手工制作,无添加任何防腐剂的)还有红辣椒和葱。
2.然后把瑶妹豆干切丝,红辣椒切块,葱切段。
3.把所有食材装盘4.开火,锅烧热,倒油。然后放入切好的豆干丝煸炒,再放入红辣椒块和葱段。
5.翻炒几分钟就可以出锅了,哈哈,看着是不是特别有食欲?实际上也非常好吃。我还自创了爆炒掌中宝,味道也挺不错的。做法其实差不多的。
1.准备食材,一包瑶妹掌中宝,青椒,蒜。
2.放入加热的锅中爆炒3.几分钟后可以出锅啦,周围放一圈黄瓜片点缀,颜值杠杠滴。再配上一碗白米饭。简直一碗都不够,要吃三碗才过瘾。
还可以把瑶妹酱板鸭切小块了,加入调料在锅中加热翻炒一下,味道那也是好的不要不要的。平时吃饭啊吃面吃粉喝稀饭呀,或者嫌菜太清淡了,也可以配点瑶妹豆腐乳,味道太赞了。总之,瑶妹麻辣是万能的,我感觉我的生活离不开它了。
她家麻辣的确都是纯手工,零添加的,味道和超市里那些放了防腐剂的完全不一样,一吃就知道了。大家想吃的话可以加她微信流云(yun080608yun)咨询或者下单。最后再来一张她家麻辣的制作过程,都是纯手工的哦。更多精彩内容请移步美食公众号 【 吃好吃的去】❥(ps:扫一扫下面的二维码,就可以关注了哦)
七、干麻辣虾做法大全?
1、食材:鲜虾450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升。
2、新鲜的虾,洗净剪掉虾须,从背部的第二关节,挑出虾线。
3、再次洗净沥水后入碗中,加料酒,生姜丝,黑胡椒粉,拌匀后腌20分钟。
4、各式配料准备好。
5、锅中注入食用油,下腌好的虾炸制。
6、炸制虾变红色后捞出控油。
7、锅中底少许底油,下生姜丝,花椒,辣椒煸炒。
8、出香味后下之前炸好的虾。
9、翻炒后下西芹菜粒。
10、略翻炒后下精盐。
11、加入蒸鱼豉油,略焖1分钟,下酒鬼花生,快速翻炒后下葱末。
12、关火,出锅即可。
八、麻辣猪肝干的做法大全?
主料:猪肝500克
辅料: 莴笋叶50克 平菇50克火锅底料30克青花椒2克 干辣椒5克 生姜12克 大蒜15克 料酒30毫升 生抽酱油10毫升 生粉2克 精盐2克 浓缩鸡汁5毫升 食用油40毫升 香葱2根
1.猪肝用料酒水浸泡1小时,中间换水3回
2.洗除血水的猪肝,切薄片,再用料酒水浸泡30分钟
3.莴笋叶洗净掐成寸段,平菇撒小朵,挤干水份
4.捞出浸泡好的猪肝,加料酒,生抽和生粉,少许生姜,拌匀后腌10分钟
5.生姜,大蒜切丝,香葱切末。干辣椒剪碎,火锅底料备用
6锅中烧水,水开加滴少许油,下莴笋叶和平菇,焯熟,捞出沥水,铺入碗底
7.另起锅,注入食用油,下生姜,大蒜煸炒,出香味后下火锅底料,小火翻炒出红油,加入适量的清水,转大火烧开,加盐加浓缩鸡汁调味。
8.下腌好的猪肝,煮约2分后撒葱花,汤汁再次沸腾时关火
9.另起油锅,注入食用油,下花椒,干辣椒末,小火炸香,趁热淋入菜中,即可食用啦,
九、麻辣豆腐干的做法,麻辣豆腐干怎么做?
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
做法指导
1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
十、干锅干豆腐的做法大全?
材料:干豆腐
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜
调料:火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉
做法:
1.首先处理食材,干豆腐买回来后会是一整张,把干豆腐先切宽条,再改刀切成细丝,大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花,切好一起放入碗中,碗中再加入几粒花椒和一粒八角。
2.炒锅热锅后加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜、八角、花椒,煸炒片刻,把辅料炒香。
3.辅料炒香后再下入一块火锅底料,把火锅底料炒开炒化,炒出火锅底料的红油。
4.接着在锅内加入适量清水,持续煮2分钟,充分煮出辅料的香味。
5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。
6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出,这样汤内不会有太多杂质。
7.接着再下入准备好的干豆腐,使汤汁能浸泡干豆腐,转中火慢煨2分钟,使干豆腐充分入味,慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。
8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒,烧一些六成热的热油,把热油浇在辅料上,用高油温激出香味。
9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。
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