南瓜干茄子干的做法大全？

一、南瓜干茄子干的做法大全？

食材：茄子一个，糯米粉少许，红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜适量。

做法：

1、把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。

2、接下来做酱料，蒜洗干净切成末，起锅烧油，锅里加入油，把蒜末、辣椒面放进去，加入盐翻炒均匀，炒出香味。

3、加入一瓶米酒，适量红糖，翻炒均匀，再加入糯米粉，要慢慢的加入，边加入边搅拌，成粘稠状就可以了，翻炒均匀盛出来。

4、把晒干的茄子平铺在案板上，用勺子舀一些酱料，均匀的抹在茄子上，可以多抹点酱更软糯好吃，全部抹好后，放在太阳下面晾晒一天。

5、蒸锅里加入水，把晾晒好的茄子放进去蒸，蒸软就可以了，把茄子拿出来对折一下，放在太阳下面晒3个小时，切成小条就可以吃了，香辣有嚼劲。

二、茄子豆腐卤做法大全？

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。

三、茄子焖豆腐做法大全？

用料：

豆腐 400克、茄子 1个、肉末 200克、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、蒜 少许、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1.茄子切条，加盐腌制，炒前挤干水分，豆腐煎至两面金黄。

2.砂锅底部放入豆腐，炒香切条放在豆腐上。

3.锅中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣酱，炒出红油。

4.加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡。

5.炒好倒入砂锅，盖盖小火煮2分钟，即可。

四、豆腐豇豆茄子的做法大全？

食材:豇豆，茄子，老豆腐200g, 葱姜蒜，红辣椒，蚝油，盐，糖，生抽，食用油

做法〗

①豇豆洗净切成段，茄子已经切成条或小块，老豆腐用水冲下。接着切成块

②锅里倒入大碗油，油温烧至7成热时，把豆腐，豇豆，茄子分别倒入过一下热油，大约1分钟即可，捞出备用。

③锅里多余的油倒出来，留少许底油把葱，姜，蒜，红辣椒炸香，再加两勺蚝油融化，然后倒入过油的豇豆，茄子，豆腐翻炒均匀，最后加入适量盐，糖，生抽，鸡精一起煮五分钟，时间快到时，再次翻炒均匀，即可出锅开吃。

五、茄子水豆腐的做法大全？

用料：

　　豆腐，茄子，猪肉，大蒜，小葱，生抽，蚝油，盐，酱油，油。

　　做法：

　　用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

　　洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

　　锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

　　煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

　　用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

　　炒到猪肉片变色，微黄。

　　放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

　　因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

　　炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

　　加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内。

　　开火煮，加热砂锅，等砂锅里面的油水变沸腾后，用小火慢炖半分钟，撒上葱末就可以关火了。这道茄子豆腐煲就做好了，非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哦!

六、干豆腐炖茄子做法？

食材：干豆腐200克，茄子400克，蒜2瓣，大葱10克，姜1克，小葱1根、食用油8克，东北大酱4克，老抽1克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克。

1、干豆腐切小块。

2、茄子切条。

3、蒜切片。

4、姜切末。

5、大葱切片。

6、小葱切葱花。

8、炒锅中油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，放入东北大酱，炒匀，加入茄子、干豆腐，翻炒1分钟，倒入300毫升清水，调入老抽、盐、十三香粉，炒匀，大火煮至收汁，放入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。

七、茄子炒干豆腐的做法？

食材：干豆腐200克，茄子400克，蒜2瓣，大葱10克，姜1克，小葱1根、食用油8克，东北大酱4克，老抽1克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克。

做法：

1.准备好所有食材，先将干豆腐切小块，茄子洗净切条，蒜切片，姜切末，大葱切片，小葱切葱花。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，放入东北大酱，炒匀，加入茄子、干豆腐，翻炒1分钟。

3.倒入300毫升清水，调入老抽、盐、十三香粉，炒匀，大火煮至收汁，放入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。

八、凉茄子干做法大全？

步骤1

选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

步骤2

吃的时候用热水泡软，控干水分即可

步骤3

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

步骤4

将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用

九、晒茄子干做法大全？

制作步骤 «

1、茄子6斤，先清洗干净，缔切掉；

2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；

3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，

4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；

5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；

6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；

7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；

8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；

9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；

10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；

十、炸茄子干做法大全？

准备食材：

茄子2个、普通面粉100克、玉米淀粉少许、盐5克、清水适量、白醋少许、食用油适量

具体做法：

1.将茄子清洗干净去皮，去蒂。

2.茄子竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3.准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4.接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了。

5.然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6.接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子干控油捞出来。