豆腐怎么做好吃又简单？

一、豆腐怎么做好吃又简单？

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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二、脆豆腐怎么做好吃又简单？

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。

切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0．8毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。 将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。

 五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。 六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。

中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市

三、鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单？

答题：鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单。

制作方法分享。

1：大鱼一条。把鱼收拾干净，鱼的内脏摘除。鲅鱼背有一条线挑出去。不然的话做出来有腥味儿。收拾好之后冲洗干干净净。切成一段。

2：买一块大豆腐切成方形的块。备用

3：把平底锅做好放油。油温7层热

把冲洗干净的鱼。用厨房用纸把水分擦干。把鱼一个一个的放到平底锅里头。

剪至两面金黄。用筷子夹到盘子里备用

4：另起火锅。放油。放葱花爆香。放大料花椒粉。，舔加适量的水 水烧开之后，把豆腐和鱼放到锅里。把所有的调料放到锅里。 味精先不放。盖上盖子，大火烧开。千锅豆腐万锅鱼。现在改为小伙。炖25分钟。这样鱼和豆腐相结合。鱼能吸收豆腐的营养。豆腐能融入到鱼的味道。鱼肉有高脂蛋白。把鱼焖豆腐就做好了。

四、豆腐头怎么做好吃又简单？

主料：

豆腐1块

辅料：

葱半根

酱油1勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1勺

香油少许

做法：

1. 准备食材。

2. 豆腐改刀切成三角形的片，葱斜刀切段备用。

3. 准备一个碗汁:1勺酱油、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉少许、1茶匙糖、1茶匙醋、1勺淀粉和适量清水搅拌均匀。

4. 油锅烧热，下豆腐煎至两面微黄盛出。

5. 用余油中小火将葱段煸至微黄。

6. 放入豆腐块。

7. 倒入调好的碗汁，用锅铲轻轻推动豆腐使其充份入味，待汤汁收浓，淋香油关火。

8. 成品

五、怎么做煎豆腐好吃又简单？

主料：豆腐500克 胡萝卜1根 洋葱半个 柿子椒1个

辅料：油2勺 生抽1勺 盐1勺 黑胡椒粉1小勺

做法：1.豆腐切成小方块，平底锅烧热倒入稍多一些的油，摆入豆腐块煎，煎至一面金黄,翻面煎另一面。

2.准备好配菜，胡萝卜、洋葱、柿子椒都切成小丁，坐锅放底油，倒入番茄酱，倒入蚝油,炒汁。

3.倒入配菜翻炒,炒至胡萝卜稍透明，加盐、胡椒粉等，倒入煎好的豆腐,小火焖几分钟。

4.汤勾下芡,倒入葱，出锅。

六、臭豆腐怎么做好吃又简单？

主料

臭豆腐12块

辅料

葱花儿适量 菜油20毫升 细砂糖3勺 鲜酱油5勺 陈醋1勺 精盐1g

步骤1

先把买回来的臭豆腐晾掉水分，不滴水就行了，然后锅内先刷层油，放油锅煎，煎黄后翻身继续煎，等两面都是金黄色后再加油，末过豆腐侧面就行了

步骤2

臭豆腐煎的时候有的会中间鼓起来，像吹了气一样，不用担心哦，正常现象，等煎的4面都金黄后就可以出锅了，接下来是调料，很简单的哦，葱末到热油，然后加入适量酱油，盐，醋，糖，就可以沾着吃了。

烹饪技巧

其实调料的用量我都是按照自己口味加的，做的时候不用那么精细的按照克数啊，毫升啊来加，盐一定要少，这样淡了就多加点酱油调下就好，或者可以多加糖，但是有的朋友不爱吃甜，那就别加糖直接沾了汁再沾些辣也好吃

七、豆腐菜怎么做好吃又简单？

材料：

豆腐450克，牛肉末150克，大蒜叶2根，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干辣椒4只，葱1条。

调料：

盐2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒1/2汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，熟花椒粉2茶匙，玉米淀粉2茶匙。

做法

一、烧开一锅水，放盐2茶匙，放入切成块的豆腐，慢火煮20分钟，轻轻捞起滤水备用，在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱，把葱白剁成茸，葱绿切粒；

二、锅置炉上，开中火，倒入肉末，用锅铲捣散，煸至出水，如果水太多可滗起，如果水不多则大火收水，盛起备用；

三、起锅，放菜约油2汤匙，倒入花椒，中火，煸出香味，把花椒捞起；

四、开中火，加豆瓣酱和剪成段的辣椒干，煸出红油，倒入姜茸、蒜茸和葱白茸，爆香；

五、倒入豆腐和肉末，放糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均匀；

六、勾兑淀粉水，玉米淀粉2茶匙，清水1/3杯；

七、将淀粉水均匀地淋入锅里，开大火，加蒜叶，兜匀，烧至淀粉水起大泡，装盘；

八、在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花即可。

八、豆腐面条怎么做好吃又简单？

用料：嫩豆腐 2块，食用油20g，葱10g，生抽15g，老抽10g，白糖8g，料酒10g。

做法：

1.豆腐切块，热锅冷油，油量稍微多一些，倒入豆腐翻炒一会儿，加入生抽，老抽，白糖，一点点料酒调味，盖上锅盖焖煮1分钟。

2.另起一锅，加入开水，下面条煮熟，盛出面条装盘，将豆腐倒在面条上，洒上葱花，一碗美味爽滑的面条就做好了。

九、薄豆腐怎么做好吃又简单？

主料：五花肉 香菇 粉丝 香葱 面粉 油豆腐。

用料小秘诀：家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味，腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

做法步骤

1. 粉丝，香菇，冷水泡发。

2. 香菇切碎末炒香。

3. 放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。

4. 炒散，加生抽，盐适量。

5. 最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃。

6. 馓上香葱。

7. 油豆腐，选这种大块，四四方方的。

8. 撕开小口子。

9. 翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……

10. 塞满菜馅，第一次做的可以少塞点。

11. 都塞好了。

12. 面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软。

13. 加水搅匀。

14. 把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了。

15. 面粉里面裹一圈粉浆。

16. 马上放进热油里。

17. 大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可。

18. 好了。

19. 切开，里面是这样的。满满的馅！皮也很薄，薄皮豆腐现吃香脆可口。

十、干豆腐怎么做好吃又简单？

食材清单

豆腐干 两块 、 酱油 4勺 、 食用油 适量 、 水 半碗

烹饪步骤

1/6

准备两块淡豆腐干，不要买咸味的，切成小块，忘记拍照了。

2/6

先在锅里倒入适量的油，可以多一点点，然后依次把切好的豆腐干摆放，开中小火（怕无法掌控的，可开小火），途中记得旋转锅，让油可以布满全部豆腐干。不要总用铲子去移动豆腐干，容易碎

3/6

煎到一面金黄就翻另外一面继续煎（可以看看侧面，感觉有金黄色的时候可以翻一块看看是否火候到，是的话再全部翻面。小白可以关火，把全部翻面再开小火继续煎）

4/6

两面金黄，加小半碗水和四勺酱油盖上锅盖开中火焖到收汁（淡口味就少加点，重口味就多加点，个人觉得这个量还可以）

5/6

不要全部的汁都收完才关火，那样容易烧焦，留有一点点汁就刚刚好。焖的时候最好不要走开，因为水放得不多，收汁其实很快的。

最后一步

装盘，其实来点葱段洒上去可能会更好看，