油豆腐烧韭菜的做法？ 周氏油豆腐炒韭菜做法图解？

一、油豆腐烧韭菜的做法？

食材明细；豆腐1斤；干辣椒4个；葱末 少许；生抽一大勺；花椒粉 2克；食用油4克；韭菜100克；蒜1瓣；姜末少许；食盐1克；鸡精2克；酱香口味；烧工艺；廿分钟耗时；简单难度；韭菜烧豆腐的做法步骤；

1；这道菜用的是老豆腐，洗净切片备用；

2；韭菜清洗干净，切两寸长的段备用；

3；葱姜蒜切末；

4；干辣椒切碎；

5；调料碗，生抽一大勺，食盐1克（生抽本来就是咸的，所以盐根据自己的口味加）花椒粉2克，少许水；

6；灯油热后，葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅，炒干水分，同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味；

7；等水分炒干、葱姜蒜出香味后，下入料碗，盖上锅盖，开始烧，有三四分钟时间就可以了。；

8；等锅里的水分烧干后，就可以下入韭菜和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。；

9；有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香，微微有些辣，来碗米饭，特别下饭。；小窍门；

1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅，不然炒豆腐的时候，提前下入葱姜蒜末，容易糊掉2、下入料碗后，汤汁一定要烧干，这样豆腐也入了味，再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。

二、周氏油豆腐炒韭菜做法图解？

将周氏油豆腐，放水里浸泡泡软拿出来切条备用，再将韭菜洗净切条备用，将瘦肉切片切条备用。

锅烧热加油，油温至六成热加入切好的小肉条翻炒再加入两片生姜，翻炒，然后再倒入切好的韭菜段加入盐，白糖少许再加入生抽少许翻炒，再加入少许水煮炖一会儿，再加入味精起锅即可

三、炒油豆腐怎么做好吃，韭菜炒油豆腐的家常做法？

1、把油豆腐对半切开，这样更入味。

2、锅中放入肉末煸炒变色，放入蒜末，红辣椒炒出香味。加入一勺生抽，一勺耗油，一勺盐，一勺糖，一碗水，大火烧开。

3、放入油豆腐小火煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4、最后放入韭菜段，翻炒半分钟即可，出锅装盘。好吃又下饭的韭菜炒油豆腐就做好了。

四、油豆腐做法？

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

五、北京油豆腐做法？

把豆腐切块用油炸至金黄色即可。

六、大同油豆腐做法？

油豆腐如果很大的话需要切成2瓣，小的可不切。大白菜我一般喜欢用大白菜里面的菜芯，因为菜芯叶子比较多又好吃。若您特别能吃辣，可以红辣椒再多放两个。

1、将大白菜刀切成段，或手撕成大块也可以。

2、炒锅倒入胡麻油烧六成热，放入葱花和红辣椒炒十几秒钟，炸出香味即可3、将大白菜的菜白部分先倒入锅中翻炒后，再放入剩下的菜叶部分。

4、放入盐、生抽、老抽、翻炒入味、上色均匀。

5、倒入油豆腐翻炒，关火装盘。白菜炒油豆腐就做好了。这就是大同特色油豆腐的做法。

七、快餐油豆腐做法？

准备好材料，油豆腐对角切开，蒜切末，小米辣切粒，葱切段。

起锅烧油，下小米辣、蒜末爆香，放1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，加一碗清水煮开。

煮开后放盐、白糖，下入油豆腐，煮熟煮软。

下葱段，翻动一下就可以出锅了

这道简单快速又下饭的红烧油豆腐就已经制作完成啦。

八、云南油豆腐做法？

豆腐油煎金黄，加辣椒面、盐、味精、鸡精、折耳根、葱花、孜然粉、适量生抽，伴匀即可

九、油豆腐面筋做法？

一到冬天，桂林人就喜欢做酿油豆腐，用桂林本地话叫“豆腐圆子”。用老豆腐沥干水分切成小方块，放进油锅里炸成像方形又像圆形的油豆腐。酿好肉馅的油豆腐圆圆滚滚的，有阖家团圆的寓意，用来烫火锅或者蒸熟了当点心吃都不错。它虽然算不上是待客硬菜，却是桂林人逢年过节必备的家常菜。油豆腐酿好肉馅蒸熟放凉，放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来解冻热一下就可以了。

酿油豆腐一般都用猪肉，比较常见的有猪肉加木耳、马蹄、荔浦芋头或者冬笋、香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。今天龙宝就给大家分享一到胡萝卜猪肉馅酿油豆腐的做法，需要准备的食材有：油豆腐 适量，猪肉 450克，胡萝卜 1根，香葱 一小把，盐 适量，生抽 1汤匙，蚝油 2汤匙。

第一步：准备好适量的油豆腐，听说北方是用油面筋，也是圆圆滚滚的。本地的油豆腐6元1斤，这一袋子花了3块钱，没用完的油豆腐，用来炒菜也很好吃。

第二步：猪肉洗净，沥一下水分，去掉猪皮切成小块。选用7分瘦的猪肉最好，太肥的吃着腻，太瘦的口感不好。

第三步：猪肉放进料理机，用快速搅拌功能把猪肉打成肉末，也可以手工剁碎。

第四步：胡萝卜去皮，用工具擦成丝，要是换成冬笋、荔浦芋头也要切碎，用香菇要挤干水分。

第五步：香葱切成葱花，把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里简单混合一下，葱花只要叶子部分。

第六步：按照家人的口味加入盐，生抽，蚝油混合均匀放一边备用，胡萝卜本身有一些甜味，吃起来很鲜美，不需要加鸡精。这个时候去烧一锅热开水。

第七步：拿一个油豆腐，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里。北方人用油面筋酿肉馅，需要用筷子把肉馅一点一点的塞进去。相比之下，油豆腐更好操作。

第八步：油豆腐里酿满肉馅，用手稍稍的按压一下，不然烫火锅的时候容易灌汤，汤汁会烫到嘴巴。

第九步：还有一种方法，把顶上掀开往后翻，用手把豆腐里的白色组织往四周贴合。

第十步：往油豆腐里酿满猪肉馅，最后把油豆腐的顶盖回原位，为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半。

第十一步：把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟，取一个捏开，里面的肉馅熟透就可以关火了。冬天吃蒸菜，营养鲜美还不会上火。

过年，我家宴客菜少不了它，6元1斤，好吃不上火，营养美味寓意好。酿肉馅，北方人用油面筋，南方人用油豆腐，3块钱买一袋，好吃又好做。

十、衡山油豆腐做法？

主料：小白菜400克，油豆腐300克，

辅料：白皮大蒜5克，

调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

做法

1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；

2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；

3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；

4.继续放入小白菜梗炒匀，高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；

6.最后放入水及淀粉勾芡即可。