瘦肉炖油豆腐做法大全家常？

一、瘦肉炖油豆腐做法大全家常？

【准备材料】

油豆腐250克，鲜香菇5朵，鹌鹑蛋10颗，瘦肉60克，香菜1棵。

【制作步骤】

第一步：锅中倒少许油，中火烧至五成热，放入姜片爆香，倒入肉片翻炒至变色；

第二步：放入鹌鹑蛋，翻炒一分钟；

第三步：放入油豆腐，加入高汤两勺、矿泉水两勺，大火煮开后转小火焖煮八分钟左右；

注意是矿泉水哦！滋味会有些不一样。

第四步：香菇切薄片，放入锅内翻炒半分钟；

第五步：砂锅烧热，将菜倒入，小火煮两三分钟后转大火收汁；

第六步：调入盐一勺、鸡精适量，撒上香菜碎，关火即可。

油豆腐本身就很鲜，再搭配上瘦肉、鹌鹑蛋和香菇一起炖，别提味道多鲜美、多好吃了。

【小贴士】购买油豆腐要注意挑选：优质的油豆腐外表色泽金黄鲜亮，外皮光滑，细软绵实，重量较轻，富有弹性，捏一下很快还原，闻起来还有豆香味。

二、葱油豆腐丝的做法大全家常？

主料

豆腐丝300g 紫色洋葱50g 葱30g

调料

鸡汤500g、姜5g、草果2g、香叶2g、八角2g、桂皮2g、盐5g、胡椒粉5g、料酒15g、香油10g、花椒粒10g、白糖4g、红油10g。

烹饪方法

1、干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；

2、高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉；

3、洋葱切细丝，放在豆腐丝上；

4、香油入净锅，下葱和花椒粒炸成油，并趁热倒在葱丝上；

5、加白糖、盐、红油拌匀即可。

三、油豆腐煮汤做法大全？

主料

肉糜150克

油豆腐16只

黑木耳5颗

粉丝1小把

银杏16只

辅料

葱适量

姜少许

盐适量

鲜辣粉少许

1. 肉糜、油豆腐、黑木耳、粉丝、银杏等。

2. 油豆腐、银杏洗净。

3. 葱、姜洗净，分别切末。

4. 黑木耳洗净，用温水泡软，粉丝也同样。

5. 肉糜放入葱、姜、料酒、盐。

6. 顺时针搅拌上筋。

7. 做成肉圆。

8. 锅内放入黑木耳和水，烧开。

9. 放入肉圆。

10. 又开后，放入油豆腐，盖上盖。

11. 开后，放入银杏。

12. 接着，放入粉丝。

13. 烧至熟，放入鲜辣粉，葱花就OK了。

四、响油豆腐做法大全？

准备所需的食材，全部清洗干净备用；

步骤2

首先将油豆腐顶部切开，并用勺子掏出里面的内，注意要尽量小心，不要把豆腐穿破了；

步骤3

将掏出的豆腐、香菇、胡萝卜、蟹棒都切碎，放入碗中；

步骤4

调入1勺生抽、适量胡椒粉，搅拌均匀备用；注意：因为蟹棒很鲜，无需多余调味料调味，而如果是猪肉，则建议加入料酒、白糖等进行提鲜去腥；

步骤5

将搅拌好的材料用勺子再次塞入豆腐泡里，并压紧实；

步骤6

放上蒸锅，大火蒸10分钟取出，再撒上葱花备用；

步骤7

再次起锅，倒入半碗清水，调入1勺蚝油、1勺生抽、少许鸡粉，大火煮沸；

步骤8

将汤汁均匀淋在豆腐上，即大功告成了，非常的清淡哦！

五、客家油豆腐做法大全？

原料：油豆腐250克、糯米75克、大米75克

配料：腊肠2根、胡萝卜半根、花菇4朵、玉米粒、洋葱、姜、葱适量

调味料：生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖

做法步骤：

1、糯米泡水3-4小时后，和大米放入电饭锅加水煮熟

2、香菇泡发备用

3、油豆腐切去盖子（不用完全切走），掏出豆腐瓤。

4、腊肠、胡萝卜、香菇切丁，姜葱切碎。

5、起油锅，炒香姜葱、胡萝卜、腊肠、香菇、玉米等料，再放入煮熟的米饭，翻炒均匀。

6、放生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖等调料，继续翻炒均匀

7、炒好后的米饭，酿入油豆腐里，烧开水后大火蒸10分钟即可。

六、青椒红烧油豆腐的做法大全家常？

主料:

毛豆腐2块

红尖椒1个

辅料:

调和油适量 豆瓣酱适量 香菜适量 元贞糖适量 鸡粉适量 老抽适量

红烧尖椒豆腐的做法:

步骤1 所需材料：豆腐，红辣椒，香菜，买来的瓶装豆瓣酱

步骤2 豆腐红辣椒切粒，香菜切碎

步骤3 炒锅中放油烧热后，放一把麻椒，待麻椒烧至啡色捞出

步骤4 锅中放入红辣椒过一下油盛出备用

步骤5 炒锅中放一勺儿豆瓣酱

步骤6 放豆腐粒翻炒均匀盖盖儿2分钟

步骤7 加老抽，鸡粉，糖适量，出锅前放入过油的红辣椒翻均匀

步骤8 装碟后撒上香菜碎，用来装饰、点缀香菜的味道

七、水煮油豆腐的家常做法大全怎么做好？

准备食材:猪肉馅，油豆腐适量

荠菜适量鸡蛋适量食盐4克花雕酒少许香油少许高汤适量姜汁适量

做法:

1.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大

2.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内

3.制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖

4.待食材熟透后调入少许盐即可

八、柳州油豆腐家常做法？

将油豆腐切片或块用猪肉和它一起炒。

九、蒸油豆腐家常做法？

步骤：

1.把油豆腐泡上面切掉一小块，挖去里面的豆腐。留个空间放配料。

2.白菜香菇都切成末放在盘子里备用。

3.猪肉剁成肉泥，加点蚝油盐腌五分钟。

4.五分钟后把三样配料放在一起搅拌均匀。做成肉馅。

5.再用筷子把肉馅塞满油豆腐泡。塞紧一点，因为油豆腐把里面的肉肉都挖掉了只留下皮。

6.把水烧开，再把油豆腐放进去蒸五分钟就好。但是一定要大火。

7.最后淋上淀粉水勾芡一下，上桌了，不错哦。淀粉水就是点点白糖点点生粉和点酱油调制而成。加上它就够咸味了。

十、油豆腐丝家常做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。