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尖椒干豆腐做法大全? 尖椒豆腐干正宗做法?

2023-09-10 21:28:41东北菜1

一、尖椒干豆腐做法大全?

原料:

豆腐皮250克

尖椒2个

猪肉50克

花椒粉半小匙

水1碗

色拉油适量

食盐1小匙

生抽1小匙

鸡精半小匙

蒜2瓣

做法:

1

干豆腐(千张)、尖椒均切成菱形块,猪肉、大蒜切片

2

炒锅内倒油,烧开后放猪肉炒香,加花椒粉

3

待猪肉变色后放干豆腐煸炒,加生抽,再倒入一碗清水

4

盖上锅盖焖3-5分钟,待开锅后加盐等调味,放尖椒翻炒即可出锅

二、尖椒豆腐干正宗做法?

1. 备好食材:豆腐干、二荆条。如果担心二荆条太辣,可以换成普通青椒。

2. 豆腐干洗净,切条状。

3. 二荆条去蒂洗净,切斜片。

4. 炒锅烧热后,倒入适量植物油再次烧热。

5. 放入豆腐干大火翻炒。

6. 放入二荆条继续翻炒。

7. 食材都炒熟后,调入适量盐。

8. 再调入适量鸡精。

9. 翻炒均匀,关火。

10. 装盘,上桌。

三、尖椒干豆腐的做法,正宗的尖椒干豆腐怎么做?

食材:干豆腐350克、尖椒2个(青红椒各1个)、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。

具体步骤:

1. 将干豆腐切成菱形小块,焯水沥干备用;

2. 尖椒洗净也切成菱形小块;

3. 干辣椒切小段,葱切碎备用;

4. 起锅烧油,放入切好的干辣椒段,葱爆香;

5. 放入切好的尖椒,煸炒至微变色;

6. 倒入干豆腐,少加一点清水,煸炒1分钟左右;

7. 倒入蚝油、鸡精、盐调味,煸炒1分钟。

8. 倒入调好的水淀粉收汁即可。

尖椒干豆腐一定要焯水沥干,不然炒熟会很干,严重影响口感。有条件的也可以用骨汤焯水,味道更佳。

四、尖椒豆腐干的正宗做法?

【所需食材】:

尖椒2个、香干100g、食用油20ml、姜片2片、鸡精或者味素1g、盐适量

【烹饪过程】:

1、将尖椒清洗干净之后,去除根部和种子,放在一边备用。

2、将清洗干净之后的青椒切成块,然后将香干切成片状。

3、锅内倒入食用油,油温升高之后放入姜片煸炒出香味即可。

4、将切好的香干倒入锅中煸炒,煸炒的时候使用大火。煸炒的时候来回翻面,让香干两面金黄即可。

5、将香干炒制两面金黄之后,倒入切好的辣椒,炒制1到2分钟即可。

6、将辣椒炒制微微变软,然后倒入适量的食用盐,继续煸炒。

7、锅中倒入适量鸡精或者味精,煸炒一两分钟提味。

8、将煸炒好的尖椒炒香干从锅中盛出来,装盘即可食用。

五、尖椒干豆腐最正宗的做法?

【主料】:干豆腐 尖椒 猪肉

【调料】:盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打

具体做法:

1.先将干豆腐切成4公分左右的条,然后再切成菱形片备用;蒜切蒜片备用;取尖椒2个去蒂和籽后,切成和干豆腐差不多大的块备用;葱切葱花备用;猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的,我们自己在家做可以随意,也可以切成条,只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的,它和干豆腐是最佳搭档,所以要多切一点。而且切时要注意:蒜一定要切片,千万不要切成末,口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁:碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉,最后加入半碗清水,搅拌均匀即可。

3.起锅加水,烧开后放入干豆腐,焯水1分钟后加入2克小苏打,然后继续焯水一分钟后捞出,放入凉水中将小苏打冲洗干净,去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味,加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油,油温5成热时加入肉片,肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片,爆炒出香味后再倒入调好的碗汁,然后放入干豆腐和尖椒,翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒,其实它属于一道半炖菜,干豆腐是不能下锅煸炒的,经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬,而且还爱粘锅!

一定要加入汤汁炖上一分钟,让干豆腐把汤汁吸足了,出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁,然后再加入另一半蒜片,翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片,出锅后有着淡淡的蒜香味,口感格外好,这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”:第一点“蒜”便是要放蒜片,而且出锅前也要放蒜片;第二点“水”便是要焯水,焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖;牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香,豆腐软、亮、滑,特别好吃!

六、回民尖椒干豆腐最正宗做法?

回答如下,回民尖椒干豆腐是一道著名的回族特色菜品,其做法主要是将豆腐切成小块,配以尖椒、姜蒜等调料,炒制出香辣可口的味道。nn首先,准备好所需的材料。需要豆腐、尖椒、姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

nn其次,将豆腐切成小块,用开水焯水,去除豆腥味。尖椒切成小段,姜蒜切末备用。

nn接着,将油热锅,放入姜蒜爆香,加入尖椒煸炒出香味,再加入豆腐块,翻炒至表面微黄。

nn最后,加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀即可出锅。nn此时的回民尖椒干豆腐色泽金黄,香气扑鼻,口感鲜辣,非常美味可口。

七、尖椒干豆腐最正宗做法王刚?

主料

干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺

制作方法:1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。

3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火,装盘。

八、干锅豆腐正宗做法大全?

原料:老豆腐 (500g),莴笋 (100g),青辣椒 (1个),红辣椒 (1个)

方法/步骤

1/6分步阅读食材都洗干净,豆腐切成4*3厘米、厚度1.5厘米小块。莴笋切成滚刀块,青椒红椒切成片,干辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切,小葱切断、姜块切段。

2/6煎豆腐,热锅加油,油里加一点盐,把豆腐一块块放到锅里煎,调成中火。

3/6豆腐一面签到金黄,再翻面,侧面也要都煎到金黄色。豆腐煎好后装盘备用。煎豆腐的时候可以把莴笋块汆水。

4/6锅里在加一点油,油热后放入花椒粒,调成中小火,直到把花椒的香味煸出来,再把花椒用铲子与油分离出来。

5/6花椒油炒好后放肉末、辣椒、姜块、桂皮、蒜、豆瓣酱煸出香味,再放入汆过水的莴笋块,继续翻炒。

6/6莴笋翻炒1分钟后再放入青红椒继续翻炒,再放入煎好的豆腐,倒入生抽,加一点点盐,等青红椒微微变色后放入小葱段,撒上辣椒粉,翻炒均匀,即可起锅。

九、第一美食尖椒干豆腐的正宗做法?

食材用料

尖椒,干豆腐,蒜,盐,淀粉,水,油

做法步骤:

步骤 1

尖椒去蒂

步骤 2

斜刀切成细丝

步骤 3

干豆腐先切成细条

步骤 4

再斜着切成菱形块

步骤 5

将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了

步骤 6

将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下

步骤 7

加入尖椒翻炒几下,加盐调味

步骤 8

炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅

十、尖椒豆腐片正宗做法?

第一步,豆腐皮先用清水冲洗干净,切成条状,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺盐,放入切好的豆腐片,烫1分钟捞出;

第二步,切好的豆腐皮控水后用,尖椒去根部,去辣椒籽,切成丝,喜欢吃辣的可以额外搭配点干辣椒,生姜一小块切成末,大蒜剥皮切成蒜末;

第三步,准备一个小碗,用1勺淀粉和1勺清水调成淀粉水,待将所有的食材准备好便可开始炒菜,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入姜末和一小部分的蒜末;

第四步,小火炒出香味后,将尖椒丝放入锅中,大火快炒,看到尖椒微微发软的时候,将切好的豆腐片放入锅中,同时加上点生抽、白糖和少许的食盐调味;

第五步,翻炒均匀后再加上少许的胡椒粉,炒好后,淋入事先调好的水淀粉勾芡,快火翻炒均匀,撒上剩余的蒜末炒好后,这道菜就做好了,关火出锅。

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