干辣椒炒肥肠的做法？ 鸭蛋炒干辣椒的做法？

一、干辣椒炒肥肠的做法？

将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。

二、鸭蛋炒干辣椒的做法？

首先把鸭蛋先给它煎成鸭蛋，荷包蛋，然后捞出之后给它切成条锅内放油，加入青椒炒香，放入豆豉，然后放入鸡蛋翻炒加入调料加一点老干妈味道更好吃

三、炒干辣椒的正宗做法？

步骤1

蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片

步骤2

将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用

步骤3

锅中倒少许油，将辣椒段八角和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出

步骤4

当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

四、干辣椒炒腊肉的做法？

食材清单

腊肉 500g 、 干辣椒 一抓 、 新鲜大蒜 5根 、 生抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/4

将腊肉洗净，切薄片。大蒜叶洗净，切寸段。将干辣椒用温水浸泡十分钟，不要浸泡太久，泡久了会太烂，口感不好。（腊肉忘记拍照了，朋友刀工很好，切的很薄。）

步骤2/4

将腊肉放入锅中，小火煸炒，炒至出油，腊肉开始卷曲。怕油的菇凉可以稍微煸炒久一点，但是肉皮会有些硬。

步骤3/4

炒好之后，放入大蒜叶跟干辣椒，翻炒到大蒜叶蔫蔫的时候，放入一点点生抽，翻炒一分钟。

最后一步

炒好了，装盘开吃！很美味哦！

五、干辣椒炒芝麻的做法？

1、用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克；

2、用热毛巾吸去辣椒上的灰层，炒锅刷一层油，小火翻炒均匀，辣椒变得油

亮、微焦时关火再翻炒几下，冷却；

3、用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里；

4、用小锅将油烧开冒烟没有气泡，温度约180℃到190℃，关火！冷却两三

分钟；舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿，用长筷子搅散；

再将剩余的油倒进容器里，（容器大小要合适）这是油会沸腾，用筷子搅匀即可；

5、色泽红亮，有芝麻香的辣椒油做好了。

六、干辣椒炒胡豆的做法？

用料

胡豆

野葱

蒜末

干辣椒

花椒

步骤 1

锅里烧上水，加适量盐，胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。

步骤 2

野葱葱头切细点，后面切葱段。

步骤 3

锅里加入适量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然后下入蒜末、干辣椒、花椒，之后马上下入胡豆，开小火慢慢炒，边炒边用勺子压胡豆（把胡豆压迫更加入味），这个时候加入适量的盐。

步骤 4

胡豆炒香之后加入野葱，再加少许鸡精或者味精，然后快速翻炒，炒出野葱的香味就可以关火起锅装盘了。

七、干辣椒炒蚕豆的做法？

先把辣椒大蒜放油锅炒香加入煮过的蚕豆盐继续炒香。

八、花生炒干辣椒的做法？

用料

生花生米按人数、干红辣椒大量、普通酱油要多些、盐要多些

做法

1 油要比平常用量要多1到2倍，根据食材的多少放油千万别莫过花生米。把洗好的花生倒入烧热的锅中，立即加入大量的盐，开始翻炒片刻直到听见沙沙的声音那时候花生米就差不多了。

2.然后加入五香粉，十三香也行，在放入干辣椒炒到辣椒出香味变酥了就开始加入酱油。

4 继续翻炒不要停。一直到酱油被花生吸收的差不多就可以出盘了。 最后放点味精

5 炒好后要摊开放凉

九、大蒜炒干辣椒做法？

主料 1种

青辣椒

8个

辅料 1种

大蒜1颗

调料 5种

油适量盐适量生抽10g蚝油5g白糖2g

烹饪步骤 10步

步骤1

主料：青辣椒6个（可以是不辣的柿子椒） 辅料：植物油适量、盐适量、大蒜一颗、蚝油5克、生抽10克、白糖2克

步骤2

把青辣椒洗净去蒂如果嫌弃太大了，可以一切两半，用勺子把辣椒籽挖掉大蒜

步骤3

大蒜一大颗全部去皮，拍扁剁碎（蒜末量越多越香），爱吃大蒜的可以多加

步骤4

取一小碗加生抽、蚝油、白糖、少许盐搅拌均匀成调味汁备用

步骤5

平底锅加热，加植物油烧到7成热，把辣椒按扁然后加进去

步骤6

中小火把辣椒煎至两面金黄出现虎皮立马捞出

步骤7

锅内再倒入少许油，加入蒜末，爆出蒜香味

步骤8

加调好的调味汁翻炒均匀出香味

步骤9

加煎好的虎皮辣椒翻炒均匀

步骤10

加一大勺清水 稍微煮1分钟，再次翻炒均匀等汤汁收干，把辣椒装在盘子里，再把蒜泥倒在到青椒上即可开吃了，准备两碗米饭吧

小贴士

1、爱吃辣的就用尖辣椒，这样更开放下饭了 2、大蒜是能出香味刺激味蕾的食材，爱吃的可以多加，调味汁不喜欢吃重口味的，可以不加盐，因为生抽和蚝油都有咸味

十、干辣椒炒牛肉，做法？

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

烹饪技巧

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好选用无筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变的紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的

营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。