家常麻辣豆腐最正宗的做法？

一、家常麻辣豆腐最正宗的做法？

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，下面是麻辣豆腐的最正宗的做法。

所需材料：

- 豆腐 1块

- 牛肉 150克

- 辣椒 10个

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 干辣椒 3个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 鸡精 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水捞出备用。

2. 牛肉切小片，用盐料酒糖腌渍15分钟，葱、姜、蒜切末，放入碗中加入酱油、料酒、鸡精、米醋、花椒粉调成腌料，将牛肉放入碗中腌制20分钟。

3. 辣椒、干辣椒切段备用。

4. 锅热油，下入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末爆香，倒入牛肉炒至变色。

5. 倒入辣椒段、干辣椒段炒香，加米醋、鸡精、盐小火炖5分钟，调味后放入豆腐块翻炒均匀。

6. 装盘上桌，即可食用。

小技巧：

1. 煮豆腐时一定要先焯水，以保持豆腐的细嫩口感。

2. 在加入调料的过程中可以根据自己的口味加入一定量的盐和辣椒，

二、麻辣豆腐家常做法简单又好吃？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘

三、泡豆腐最简单最家常的做法？

1.

豆腐泡剪小口，香菇切小块，鹌鹑蛋去壳，五花肉去皮切片，切小丁，切点葱、姜、蒜末，锅中倒入适量清水，加入一点盐，加入几滴食用油，大火烧开，放入香菇焯水两分钟，两分钟后空水捞出，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，滑锅，油热后，下入肉丁煸炒，炒至金黄，下入葱、姜、蒜末，加入一勺豆瓣酱，再倒入香菇煸炒，炒至入味儿，把豆腐泡放进来，加入清水，加入一点食盐、一点鸡精、少许生抽、少许蚝油，再放入鹌鹑蛋，翻拌均匀，大火烧开转小火焖煮五分钟，煮至入味儿，时间到了，加入一点水淀粉勾芡，加入一点大蒜叶，转大火，稍微收下汤汁。

四、麻辣豆腐的做法？麻辣豆腐的家常做法？

1.豆腐切成小方块。

2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。

3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。

4.姜蒜切好备用。

5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。

6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。

7.加入煮好的豆腐。

8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。

9.出锅装盘，撒上生葱即可。

五、奶豆腐最简单的家常做法？

1、食材：软质奶豆腐150g、蛋白40g、白糖70g、淀粉40g、植物油500g、熟芝麻少许。

 2、蛋白内加入淀粉，搅拌均匀无颗粒。 3、奶豆腐切小块。

 4、取1/3奶豆腐块加入蛋白淀粉糊中均匀挂糊。

 5、锅内座油，烧至七成热，逐个下挂糊奶豆腐，炸至表面微黄即可捞出控油。

 6、分三次炸完以后再全部倒入锅内复炸一分钟，捞出控油。

 7、炒锅内下少许油，大概有平时炒菜一半即可。

8、倒入白糖，中小火翻炒。

9、翻炒到糖全部化开，颜色呈浅黄色。

10、关火倒入奶豆腐迅速翻炒，同时加入一小撮芝麻，味道更香，所有动作要一气呵成，动作慢糖凉了不会出丝的。

11、翻炒均匀后盛盘上桌抓紧开动、慢了可就没丝了。同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下，迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆

六、麻辣烫家常最简单做法？

5

准备喜欢吃的菜、丸子、葱姜蒜，将菜清洗干净，姜蒜切片，葱切葱花，香菜切段。

2/5

锅中加入适量的水，水开后倒入丸子煮3-5分钟，然后把菜倒入锅中，用水焯一下，捞出控干水分。

3/5

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，炒出红油后倒入适量的清水。

4/5

捞出锅中的调料渣，倒入丸子、菜，再加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀出锅即可。

七、麻辣羊腿肉的家常最简单的做法？

所需食材：

羊腿肉 500克

青蒜适量

姜适量

大葱适量

干辣椒适量

花椒适量

盐适量

食用油适量

做法：

将羊腿肉洗净，切成小块备用。

将大葱、姜切成末，青蒜切成段备用。

干辣椒用剪刀剪成小段，去除籽，花椒炒香后捣成粉末备用。

将炒锅烧热，加入适量的油，放入羊腿肉块煸炒至表面金黄。

加入大葱、姜末、干辣椒段，煸炒至香味出来。

加入适量的盐，加入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

加入青蒜段，继续煮5分钟左右即可。

最后撒上花椒粉即可。

温馨提示：

羊腿肉需要事先焯水去腥。

煮的时间要足够，这样羊肉才会更加鲜嫩可口。

如果想要更加辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

八、麻辣豆腐的家常做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

九、麻婆豆腐做法最简单的家常？

1.准备好葱姜蒜花椒等材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。

2.这一步很重要，嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢？有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做这一步哦！

3.锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。

4.然后放入葱花和蒜末，爆香。

5.加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。

6.然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。

7.烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。

8.盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。

9.然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。

10.盛出装盘，撒上葱花即可。

十、江西家常红烧豆腐最简单做法？

下面是制作江西家常红烧豆腐最简单的做法：

所需材料：

1. 豆腐一块

2. 葱姜蒜适量

3. 酱油、糖、盐、料酒适量

4. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 将豆腐洗净切成小块；

2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜；

3. 加入豆腐煸炒至表面微黄；

4. 加入一勺酱油，少许糖加热至发黑色，继续翻炒豆腐；

5. 加入适量水（水的量要多一些，以豆腐为准，大概涮过豆腐面一点），盐和料酒，烧开后转小火煮至豆腐入味；

6. 取一点水淀粉放入把豆腐中对均匀挪动，勾芡后即可关火装盘。

这样制作出来的红烧豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道适合家常的美食。可以根据个人口味灵活调整材料用量，并配以其他蔬菜食用，营养更加丰富。