麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩？

一、麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩？

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。

二、怎样炒豆腐好吃？

烹饪食材：一块老豆腐，一个红椒，葱，姜，大蒜，鲜猪肉，豆瓣酱，酱油，食用盐，芡粉，食用油。

烹饪方法

1. 准备一块老豆腐，将豆腐切成厚一点的片。最后将豆腐切成丁。将切好的豆腐丁放在碗中，倒点水清洗一下。准备一个大漏勺，将豆腐倒进漏勺中把水分控干。

2. 切一个红椒，把红椒籽去掉，然后切成丁。将切好的红椒放在碗中备用。再切点葱姜蒜末，放在碗中备用。再切上少量的猪肉，猪肉最好切成肉末。

3. 将锅中放多适量的油，把豆腐放在油中炸一会儿。待豆腐炸至金黄就可以捞出来了。

4. 另起锅，倒点油加入肉末，肉末翻炒至变色并且有香味时，加入葱姜蒜末。炒出香味后加入一勺豆瓣酱。倒入适量的酱油，不断翻炒炒至上色。最后下入豆腐并且翻炒均匀。

5. 翻炒均匀后加入清水，加入适量的食用盐调味，用小火慢炖，小火炖上5分钟左右就可以出锅了。

6. 准备一个盘子，将锅中的豆腐先夹进盘子中，并且按顺序摆好。汤汁上锅，并且下入红椒，用芡粉勾点芡汁，倒入豆腐汤汁中。用锅勺不断的搅拌，等汤汁熬至浓稠就可以浇在豆腐上了。如此一道美味的豆腐就做好了。

三、麻辣豆腐怎样烧才好吃？

食材食谱热量：222.1(大卡)主料水豆腐2块猪肉50g方法/步骤1豆腐切成小方块。

2煮开水，水里加盐，将豆腐下锅焯一下，取出待用。

3猪肉剁成猪肉糜。

4姜洗净，蒜头去皮。

5将姜和蒜头剁碎，干辣椒切碎。

6热锅下油，中火煸炒猪肉糜7将猪肉糜炒至金黄，起锅装盘待用。

8原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒，中火炒香。

9转小火，下蕲县豆瓣和豆鼓，慢慢炒出红油。

10转中火，下豆腐和高汤烧透后，下糖提鲜。11加入猪肉糜，略煮一下。

四、麻辣豆腐怎样做才好吃？

麻辣豆腐的做法：

食材：豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜

材料：豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉

第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉切成片再剁成肉沫，大葱从中间划开切成葱花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1块麻辣火锅底料用刀切碎（豆瓣、火锅底料根据个人喜好放）

第二步：锅内倒入清水，加入两勺食用盐，水开之后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。

第三步：锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。

第三步：放入肉沫，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。

第四步：水开之后慢慢转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油就可以出锅装盘了。

好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就制作完成了。

五、麻辣豆腐的麻椒怎样炒？

食材：大豆腐一块，麻椒20粒，小葱半根，鲜姜10克，大蒜6瓣，干辣椒粉20克（根据个人喜好适量增减）老抽5克，盐5克，味精2克，土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。

做法：豆腐切成2厘米方块，用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油，油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒，炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡，然后再淋点明油（约10克）翻炒几下后盛入盘中，一道家常麻辣豆腐就做好了。

六、田野豆腐怎样炒好吃？

用料:千页豆腐400g，油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，大葱适量，生抽适量

1.千叶豆腐切薄片备用

2.准备大葱青红椒切段备用

3.千叶豆腐入油锅炸，炸至膨胀后盛出备用

4.底油内爆香五花肉，加入大葱青红椒，加入千叶豆腐

5.加入盐后翻炒至豆腐入味

6.淋入生抽翻炒均匀即可出锅

七、怎样炒厚豆腐好吃？

首先准备两块嫩豆腐(也就是俗称的水豆腐)。然后

第1步将豆腐切成大约2厘米厚，4厘米长4厘米宽的小块。然后将豆腐沥干水份。

第2步，调料汁，碗里放生抽(多放)，耗油，鸡精，白糖，少许盐，十三香，水淀粉等。

第3步起锅烧油，锅里多放些油，平时烧菜的2倍量，油里少放些盐，防止煎豆腐时粘锅和溅油，然后将沥干水份的豆腐块放在油里小伙慢煎，煎制两面金黄。

第4步，豆腐煎好后，将料汁到入锅中与豆腐炒均匀，然后出锅，出锅时撒上点葱花做点缀。一盘好吃的烧豆腐就做好了，好做又好吃。

八、怎样炒块状豆腐好吃？

把豆腐切成骰子块儿 ，锅内放入清水烧开 把切好的色子块儿豆腐放入锅中 ，超烫 一分钟捞出 ，放置凉水中过凉 捞出备用 ，这样焯水的豆腐在翻炒时不容易破碎 ，锅内放花生油 ，五成热时 加入葱 姜 蒜 和干辣椒丝 ，加入少许花椒面儿 ，倒入焯好的豆腐 大火翻炒 ，然后加入酱油 老抽调色 ，加入食盐 和鸡精 用水淀粉勾芡 ，干炒均匀 即可出锅装盘儿 。

九、麻辣豆腐怎么炒？

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。

十、炒豆腐怎样简单又好吃？

炒豆腐的做法步骤

步骤 1

大葱半根，切段，备用 ps：喜欢吃姜的或者喜欢吃肉炒豆腐的可以切2-3片姜备用

步骤 2

超市1方豆腐，冲水洗净，切成小方块，备用 ps：建议用卤水老豆腐，味道正、好吃，切块后也可用热水冲洗

步骤 3

热锅，倒油，放入锅中几粒小花椒 ps：不喜欢吃花椒也可以不放哈，主要是为了提味儿

步骤 4

开至大火，豆腐入锅，然后将豆腐挨个贴在锅面上，让豆腐每一面与油充分接触，每面煎至1-2分钟，不停翻面 ps：喜欢吃脆感或金黄口味的朋友也可多煎一下

步骤 5

将葱段放入锅中翻炒2分钟，撒盐

步骤 6

出锅，软软糯糯又香香的豆腐就告成啦～