炝醋视频陕西炝醋做法?
一、炝醋视频陕西炝醋做法?
炝醋做法就是,锅里滑油,加点生姜和蒜瓣煸炒一下,醋倒进去煮开就可以了。这只是最简单的做法,要想做出更为丰富的味道,可以这样操作:锅中滑油,适量蒜瓣、葱段、姜片煸炒,然后放入八角、桂皮、香叶各3克,喜欢麻味的可以放3克花椒,继续煸炒出香味,然后添水半斤,水煮得明显变少了,倒入1斤陈醋,小火接着煮,2-3分钟即可。煮好的醋加适量食盐,装罐密封即可,随吃随拿。这种操作方法,同样适用于制作复合型味道的酱油,饭店里炼制的明油,也是这种方法,只是说具体用的香料不一样罢了。
二、炝锅碗托的做法视频?
碗托又名“灌肠”,是一道有名的山西风味小吃,深受大家的喜爱。原料:荞面,盐,五香粉,辣椒油,蒜,盐,醋
1.将荞面放入盆中,下盐,五香粉下凉水和面,将面活至油硬变软
2.再将面团下清水,慢慢把面团稀释开,将面稀释成面糊
3.将面糊放入碗中,上锅蒸30分钟,去除放凉
4.将刀在碗中划上几刀,放辣椒油,蒜末,醋,盐搅拌均匀食用即可
三、豆腐干炝锅面家常做法王刚?
一、用料
豆芽 1把
瘦肉 1小块
老豆腐 1块
西红柿 1个
蒜苗 1根
大葱 1根
白醋 适量
二、豆腐炝锅面的做法步骤
步骤 1
豆芽清洗干净,肉切丝,豆腐切条,西红柿切小块。
步骤 2
热锅凉油,爆香葱姜蒜,倒入肉丝翻炒,炒干水分,加入少许五香粉,老抽生抽,盐,翻炒均匀出锅备用。
步骤 3
锅里倒油烧热,爆香葱姜蒜,倒入豆芽翻炒,加入豆腐,翻炒,最后倒入番茄,炒软,加点儿生抽,老抽,倒入肉丝,加入高汤(没有高汤,就煮面汤或开水都行),烧开,加盐调味,沿着锅边淋入白醋,加入太太乐鸡汁,蒜苗,葱花,关火,汤就做好了。
步骤 4
面条煮好,倒上汤汁,撒上葱花,一碗香喷喷的炝锅面就好啦,吃完暖暖的。
步骤 5
醋可以根据自己的喜欢适量增减
四、炝的做法?
1.
选料切配。原材料选择一些新鮮、质嫩、清香的原料,然后削皮、去壳加工处理。料形多以丝、片、丁和花刀块等形状,原料一般不上浆。
2.
过油炝制。以植物油旺火加热过油,使主料速熟,加入炝制的调味品(如花椒油或香油、胡椒粉)拌匀成菜。
3.
焯水炝制。原料入沸水中焯透,滤去水分,趁热加入花椒油或香油、胡椒粉拌匀成菜。
五、炝锅鱼干锅鱼的正宗做法视频?
需要准备的材料:香菇、姜切片,葱切段,干辣椒(嗜辣可剪成节)洗净沥干,花椒粒、蒜拍碎(可多一点),姜切片,鲜鱼一尾。
1、鲜鱼一尾(建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼)收拾干净,鱼身两面开斜刀,抹盐腌制备用;
2、准备好煮鱼料:香菇、姜切片,葱切段;
3、准备好炝鱼料:干辣椒(嗜辣可剪成节)洗净沥干,花椒粒、蒜拍碎(可多一点),姜切片;
4、热油煎鱼至头尾两面金黄推至锅边,留适量底油倒入煮鱼料炒香,烹入料酒、生抽、胡椒粉、白糖铲匀;
5、净锅热油倒入芹菜段和少量葱白段,旺火快手翻炒,烹入盐、生抽,炒至断生但不失色时铲出铺在鱼身上;
6、净锅热油(稍多一些)、爆香蒜碎、姜片后,倒入干辣椒和花椒,炒出香味,烹入生抽,炒匀趁热淋在鱼身上,撒香菜上桌。
六、炝锅子的做法?
热锅放油。
油温升高后,加入姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味。
炝锅,烹饪术语:又称“炸锅”,是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味,再及时下菜料的一种方法。
注意事项:
(1)葱、姜、蒜炝锅应切为细末,这样才易于受热出味,如切段、片、块则不易发挥作用。
(2)炝锅时应注意油温在二三成时为佳,过低炝不出香味,温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑,不仅影响成菜外形,也影响口味。
(3)炝锅要因菜而异,每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义,甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜,特别是脏腑类和鲜度差的原料。
七、炝肘子的做法?
炝肘子经典做法如下:
1.洋葱、蒜、小红辣椒、肘子切片,绿辣椒切丝
2.热锅冷油,把花椒、红绿辣椒、蒜、洋葱下锅,翻炒几下以后,加盐,炒出香味道
3.肘子下锅,翻炒几下以后,加水。肘子会粘锅,一定要加水
4.开始“咕嘟”后,加酱油、醋、糖。上一步加的水咕嘟的差不多了,就可以出锅了。
八、炝鱼头的做法?
食材
花鲢鱼头900克、盐5克
料酒20克、鲜辣露8克
生粉8克、干辣椒节260克
干花椒50克、熟芝麻30克
小葱花80克、蒜片8克
胡椒粉2克、色拉油200克
姜片10克、十三香1克
做法
1、A料:盐5克料酒20克,鲜辣露、生粉各8克
2、鱼头洗净对剖,改刀成4厘米宽的块,用A料码味。
3、锅上火,入色拉油,待油温升至五成热时,下入沥干水后的鱼头,炸至紧皮,倒出沥油。
4、另起净锅,下色拉油烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒100克、干花椒30克炒香,下入炸好的鱼头炒香,入胡椒粉、鸡精、十三香调味,倒入盘中。
5、另起净锅,下入色拉油烧热,下入干辣椒160克、干花椒20克炸至变色,倒在炒好的鱼头上,撒上熟芝麻、小葱花即成。
九、炝豆芽的做法?
方法/步骤分步阅读
1
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准备好绿豆芽,去除豆皮,淘洗干净,控干水分
2
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准备干辣椒,花椒,葱丝,大蒜切末(忘拍了)
3
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热锅,放适量的油,下入花椒
4
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小火,依次下入干辣椒葱丝炒出香味
5
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转开大火后下入豆芽翻炒几下加入香醋,生抽,盐调味。
6
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豆芽熟的很快,从下菜到出锅一分多钟就熟出锅前放上蒜末即可
十、炝粉丝的做法?
炝粉丝的用料
粉丝 2把鸡蛋 3只黄瓜 2根火腿肠 1块花椒 40~50粒辣椒 2只
炝粉丝的做法步骤
步骤 1
鸡蛋摊皮切丝,火腿肠切丝,黄瓜去皮切丝,准备好花椒,辣椒
步骤 2
粉丝烫好
步骤 3
热油,花椒炸香
步骤 4
放入干辣椒,炸香,关火
步骤 5
花椒辣椒捞出来,不用
步骤 6
花椒辣椒油浇到烫好的粉丝上,再加适量盐和味精拌匀
步骤 7
摆好黄瓜丝鸡蛋皮丝火腿肠丝,就可以上桌啦
步骤 8
吃的时候拌匀
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