炝醋视频陕西炝醋做法？

一、炝醋视频陕西炝醋做法？

炝醋做法就是，锅里滑油，加点生姜和蒜瓣煸炒一下，醋倒进去煮开就可以了。这只是最简单的做法，要想做出更为丰富的味道，可以这样操作：锅中滑油，适量蒜瓣、葱段、姜片煸炒，然后放入八角、桂皮、香叶各3克，喜欢麻味的可以放3克花椒，继续煸炒出香味，然后添水半斤，水煮得明显变少了，倒入1斤陈醋，小火接着煮，2-3分钟即可。煮好的醋加适量食盐，装罐密封即可，随吃随拿。这种操作方法，同样适用于制作复合型味道的酱油，饭店里炼制的明油，也是这种方法，只是说具体用的香料不一样罢了。

二、炝锅碗托的做法视频？

碗托又名“灌肠”，是一道有名的山西风味小吃，深受大家的喜爱。原料：荞面，盐，五香粉，辣椒油，蒜，盐，醋

1.将荞面放入盆中，下盐，五香粉下凉水和面，将面活至油硬变软

2.再将面团下清水，慢慢把面团稀释开，将面稀释成面糊

3.将面糊放入碗中，上锅蒸30分钟，去除放凉

4.将刀在碗中划上几刀，放辣椒油，蒜末，醋，盐搅拌均匀食用即可

三、豆腐干炝锅面家常做法王刚？

一、用料

豆芽 1把

瘦肉 1小块

老豆腐 1块

西红柿 1个

蒜苗 1根

大葱 1根

白醋 适量

二、豆腐炝锅面的做法步骤

步骤 1

豆芽清洗干净，肉切丝，豆腐切条，西红柿切小块。

步骤 2

热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒，炒干水分，加入少许五香粉，老抽生抽，盐，翻炒均匀出锅备用。

步骤 3

锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒，加入豆腐，翻炒，最后倒入番茄，炒软，加点儿生抽，老抽，倒入肉丝，加入高汤（没有高汤，就煮面汤或开水都行），烧开，加盐调味，沿着锅边淋入白醋，加入太太乐鸡汁，蒜苗，葱花，关火，汤就做好了。

步骤 4

面条煮好，倒上汤汁，撒上葱花，一碗香喷喷的炝锅面就好啦，吃完暖暖的。

步骤 5

醋可以根据自己的喜欢适量增减

四、炝的做法？

1.

选料切配。原材料选择一些新鮮、质嫩、清香的原料，然后削皮、去壳加工处理。料形多以丝、片、丁和花刀块等形状，原料一般不上浆。

2.

过油炝制。以植物油旺火加热过油，使主料速熟，加入炝制的调味品（如花椒油或香油、胡椒粉）拌匀成菜。

3.

焯水炝制。原料入沸水中焯透，滤去水分，趁热加入花椒油或香油、胡椒粉拌匀成菜。

五、炝锅鱼干锅鱼的正宗做法视频？

需要准备的材料：香菇、姜切片，葱切段，干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片，鲜鱼一尾。

1、鲜鱼一尾（建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼）收拾干净，鱼身两面开斜刀，抹盐腌制备用；

2、准备好煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；

3、准备好炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；

4、热油煎鱼至头尾两面金黄推至锅边，留适量底油倒入煮鱼料炒香，烹入料酒、生抽、胡椒粉、白糖铲匀;

5、净锅热油倒入芹菜段和少量葱白段，旺火快手翻炒，烹入盐、生抽，炒至断生但不失色时铲出铺在鱼身上；

6、净锅热油（稍多一些）、爆香蒜碎、姜片后，倒入干辣椒和花椒，炒出香味，烹入生抽，炒匀趁热淋在鱼身上，撒香菜上桌。

六、炝锅子的做法？

热锅放油。

油温升高后，加入姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味。

炝锅，烹饪术语：又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

注意事项：

（1）葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。

（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。

（3）炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜，特别是脏腑类和鲜度差的原料。

七、炝肘子的做法？

炝肘子经典做法如下：

1.洋葱、蒜、小红辣椒、肘子切片，绿辣椒切丝

2.热锅冷油，把花椒、红绿辣椒、蒜、洋葱下锅，翻炒几下以后，加盐，炒出香味道

3.肘子下锅，翻炒几下以后，加水。肘子会粘锅，一定要加水

4.开始“咕嘟”后，加酱油、醋、糖。上一步加的水咕嘟的差不多了，就可以出锅了。

八、炝鱼头的做法？

食材

花鲢鱼头900克、盐5克

料酒20克、鲜辣露8克

生粉8克、干辣椒节260克

干花椒50克、熟芝麻30克

小葱花80克、蒜片8克

胡椒粉2克、色拉油200克

姜片10克、十三香1克

做法

1、A料：盐5克料酒20克，鲜辣露、生粉各8克

2、鱼头洗净对剖，改刀成4厘米宽的块，用A料码味。

3、锅上火，入色拉油，待油温升至五成热时，下入沥干水后的鱼头，炸至紧皮，倒出沥油。

4、另起净锅，下色拉油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒100克、干花椒30克炒香，下入炸好的鱼头炒香，入胡椒粉、鸡精、十三香调味，倒入盘中。

5、另起净锅，下入色拉油烧热，下入干辣椒160克、干花椒20克炸至变色，倒在炒好的鱼头上，撒上熟芝麻、小葱花即成。

九、炝豆芽的做法？

方法/步骤分步阅读

1

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准备好绿豆芽，去除豆皮，淘洗干净，控干水分

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准备干辣椒，花椒，葱丝，大蒜切末（忘拍了）

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热锅，放适量的油，下入花椒

4

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小火，依次下入干辣椒葱丝炒出香味

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转开大火后下入豆芽翻炒几下加入香醋，生抽，盐调味。

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豆芽熟的很快，从下菜到出锅一分多钟就熟出锅前放上蒜末即可

十、炝粉丝的做法？

炝粉丝的用料

粉丝 2把鸡蛋 3只黄瓜 2根火腿肠 1块花椒 40～50粒辣椒 2只

炝粉丝的做法步骤

步骤 1

鸡蛋摊皮切丝，火腿肠切丝，黄瓜去皮切丝，准备好花椒，辣椒

步骤 2

粉丝烫好

步骤 3

热油，花椒炸香

步骤 4

放入干辣椒，炸香，关火

步骤 5

花椒辣椒捞出来，不用

步骤 6

花椒辣椒油浇到烫好的粉丝上，再加适量盐和味精拌匀

步骤 7

摆好黄瓜丝鸡蛋皮丝火腿肠丝，就可以上桌啦

步骤 8

吃的时候拌匀