大头菜的十种最佳吃法!?
一、大头菜的十种最佳吃法!?
步骤/方式1
火爆大头菜。
大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精,翻炒几下就可以出锅。
步骤/方式2
凉拌大头菜。
把大头菜撕成碎片。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分 让大头菜凉快一会。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开 泼上去!两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段。
步骤/方式3
干煸大头菜。
大头菜撕好,洗净,用手攥一攥,备用起锅,热油,放入葱姜干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会。加入大头菜,翻炒,使耗油与大头菜混一下,翻炒期间,用铲子压一压大头菜,炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会出锅就行了。
步骤/方式4
四川大头菜
前期准备:生大头菜10斤前期准备:盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。后期准备:味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后,晾晒几天,干度根据自己的喜好来晾晒,喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了,然后,放一碗白酒,把晾晒行的大头里面滚一圈,让大头菜均匀的浸泡上白酒。
步骤/方式5
清炒大头菜
将菜叶和菜杆分开,去新鲜的嫩叶洗净,锅中倒入少量油,加热后爆几颗花椒,将大蒜、小米椒也倒进去炒一下,再将菜杆倒进去煸炒,炒至5成熟的时候,就可以将叶子倒进去一起炒,一定要大火快炒,快熟的时候加一点盐,当菜叶刚快焉的时候,关火即可。
步骤/方式6
大头菜炒肉
将大头菜洗净切成合适大小,肉洗净切片,葱切丝备用。锅里放油烧热,加入肉片、葱丝爆炒,然后倒入适量酱油、花椒面,炒几下就可以加入大头菜一起翻炒,大火翻炒一会加入适量食盐后,继续翻炒,几分钟熟透出锅。
步骤/方式7
大头菜煮粥
将大头菜洗净切丝,姜切丝备用,猪瘦肉切丝或切片,加入适量盐、玉米淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀腌制10分钟。将粥煮开然后转小火,倒入腌好的猪瘦肉,注意打散,然后继续煮开,再加入切好的大头菜,搅拌均匀后继续煮开就可以关火了,要说大头菜怎么做好吃,这样煮粥的效果是很不
步骤/方式8
大头菜炒西红柿
1.大头菜用手撕成大小合适的块,葱花、蒜、辣椒,备用。西红柿洗净,去皮,切成小块,备用。2.锅中加油,放入葱、蒜炝锅,加入少许胡椒面、酱油,把大头菜倒入锅中翻炒。3.翻炒至大头菜变软了后,将西红柿倒入锅中,翻炒。加盐。4.翻炒一会儿,加入小辣椒,继续翻炒至全熟,出锅前加入鸡精即成!
步骤/方式9
大头菜炖粉条
1.大头菜洗净,切成粗丝。2.粉条洗净,用清水浸泡。3.锅中倒入植物油,入葱、姜丝爆香。4.倒入大头菜和粉条,翻炒片刻,加入盐、花椒大料面。5.往锅中添水,微微没过菜即可,小火炖3分钟左右。6.关火,调入点鸡精,出锅了!
步骤/方式10
大头菜包子
1.猪肉洗净,将肥肉和瘦肉分别切成小丁。2. 大头菜略微焯水,挤干水分,切丁,葱、姜切碎,备用。3. 锅内放少许植物油,锅热后放入肥肉丁炒出油,变黄就可以关火。4. 放入瘦肉用余温翻炒,放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 待肉放凉后放入大头菜丁、少许鸡精拌匀,馅就做好了。6. 用发好的面,包成包子。7.蒸包子。水开后蒸15分钟,关火后等5分钟,出锅。
二、泡大头菜的十种最佳吃法?
1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
3、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
5、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
6、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
7、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
三、炝大头菜的十种最佳吃法?
用料:大头菜 半个,花椒 十几粒,辣椒 1个,盐糖 适量
做法:
步骤1大头菜切成丝。锅里加水烧开,把大头菜烫熟。
步骤2烫熟的大头菜,捞出控水,并把水分攥干。
步骤3锅里加油,先加入花椒粒,炸出花椒油,捞出花椒。
步骤4热花椒油里加入切好的辣椒,辣椒变色前关火。
步骤5把已经炸好的热油倒入加入调料的大头菜上拌匀即可。
四、咸大头菜的十种最佳吃法?
大头菜的十种最佳吃法包括
1. 爆炒大头菜:将大头菜撕成小块,加入干红辣椒、麻椒、大蒜等调料翻炒即可1。2. 大头菜炒西红柿:将大头菜和西红柿切成块,加入蚝油、味极鲜等调料翻炒即可1。3. 清炒大头菜:将大头菜切成块,加入葱姜蒜、盐、生抽等调料翻炒即可2。4. 大头菜炒粉条:将大头菜和粉条一起炒,加入葱姜蒜、盐、生抽等调料翻炒即可3。5. 零失败的凉拌大头菜:将大头菜切成丝,加入醋、糖、盐、蒜末等调料拌匀即可3。6. 素馅包子(大头菜粉条):将大头菜和粉条一起炒,做成素馅包子。7. 火爆大头菜:将大头菜切成块,加入干辣椒、花椒等调料翻炒即可。8. 大头菜炒蛋:将大头菜和鸡蛋一起炒,加入盐、生抽等调料翻炒即可4。9. 大头菜炒鸡心:将大头菜和鸡心一起炒,加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料翻炒即可4。10. 大头菜炖排骨:将大头菜和排骨一起炖,加入姜片、料酒、盐等调料即可。
以上是大头菜的十种最佳吃法,可以根据个人口味选择不同的做法。
五、大头菜炒粉丝的十种最佳吃法?
主料
大头菜半个,红薯粉丝50g,五花肉60g
辅料
大蒜5瓣,小葱白适量,干辣椒3个
调料
精盐3g,酱油适量,白糖少许,鸡精少许
做法步骤
1.准备食材,大头菜半个,红薯粉丝50克,五花肉一小块。
2.红薯粉丝凉水下锅,锅开煮一分钟,大约九分熟连热水一起到入盆中,粉条会继续熟软。
3.大头菜切丝洗净控干水份。
4.这时将粉条沥水,倒入少许老抽酱油,为的是颜色更好看有食欲,再倒入一些色拉油搅拌一下,为的是防止粉条粘坨在一起。
5.大蒜切小粒。
6.五花肉切小薄片。
7.锅中油热后下蒜粒煸炒出香味,下五花肉煸炒出油,烹点一品鲜酱油增香。
8.下入头菜大火煸炒几下。
9.下入粉丝,这时开始调味,精盐5克,陈醋适量,一品鲜酱油,少许糖增鲜,最后加鸡精少许,大火煸炒,既可出锅。
六、口蘑的十种最佳吃法?
一、【肉末炒口蘑】
【食材】:口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽;
1、口蘑削去根部泥沙部分,清洗掉表面的泥土残渣,清水中加入适量淀粉搅拌均匀,放入口蘑浸泡5分钟左右,再用流水清洗干净,沥干水分切成片;
2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇,加入少量盐和食用油,焯水捞出自然沥干水分;
3、瘦猪肉同一小块姜一同剁碎,加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制;
4、准备大蒜去皮切片,青辣椒、红辣椒清洗干净切片,葱洗净切段;
5、锅中加入适量油,油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味,加入红辣椒翻炒均匀;
6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒断生,口蘑入味,最后调入生抽,撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
二、【青椒炒口蘑】
【食材】:口蘑、青辣椒、小米辣椒、葱、蒜、黑胡椒、盐;
1、口蘑清洗干净,切片焯水捞出,沥干水分备用;
2、准备青辣椒2根、小米辣椒1根,分别切片,大蒜一块去皮切片、葱洗净切段;
3、锅中放入少量油,油温热时,倒入蒜片爆炒出香味;
4、倒入焯水后的口蘑和小米辣椒一同翻炒出香味;
5、倒入青辣椒翻炒至断生,撒上适量盐、黑胡椒粉,葱段,翻炒均匀出锅即可。
三、【蒜香口蘑】
【食材】:口蘑、大蒜、生抽、盐、淀粉;
1、口蘑清洗干净,清洗方法同第一道菜的清洗方法相同,清洗后的口蘑沥干水分备用;
2、准备2~3颗大蒜去皮清洗干净后剁成蒜蓉,葱清洗干净切成葱花备用;
3、锅中加入少量油,油温热时,放入口 蘑 煎至两面微黄;
4、加入蒜蓉炒香,加入少量水,盖上盖中小火焖煮至口蘑熟透;
5、调料碗中加入少量淀粉,适量盐,生抽拌匀调成酱汁,倒入锅中翻炒均匀,大火收汁,撒上葱花出锅即可。
七、黄瓜的十种最佳吃法?
1.
凉拌黄瓜
2.
蓑衣黄瓜
3.
酱黄瓜
4.
木耳拍黄瓜
5.
麻酱小小蕃茄黄瓜
6.
小黄瓜美颜蔬果饮
7.
炒小黄瓜
8.
希腊黄瓜沙拉
9.
小黄瓜冷汤
10.
黄瓜拌油条
八、蕨菜的十种最佳吃法?
1、材料:蕨菜400克,水发海米50克,精盐2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50毫升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。
2、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6厘米长的段。
3、海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软。
4、生姜去皮,洗净,切成细末,待用。
5、炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。
九、菜瓜的十种最佳吃法?
主料
菜瓜300克,排骨汤一碗
辅料
油适量,盐适量,姜两片,八角一枚,白糖10克,生抽适量,老抽适量,蔬之鲜适量
红烧菜瓜的做法步骤
1.菜瓜去皮后洗净。
2.洗好的菜瓜对半切开去除瓜籽后切成小块
3.准备一碗排骨汤或鸡汤。
4.烧锅上火,冷油放入白糖,用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
5.放入切好的菜瓜翻炒上色。
6.倒入排骨汤煮沸。
7.放入姜片和八角。
8.放入少量盐和一些生抽、老抽。
9.用中小火烧至瓜熟绵软,收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
10.淋入少许香油上色后即可起锅食用。
十、冬瓜的十种最佳吃法?
一、茄汁冬瓜丸子
食材:冬瓜1块、瘦肉馅150克、西红柿2个、姜1块、小葱1根、黑胡椒少量、盐和鸡精适量。
1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤,切成细丝,放入碗中加入少量的食用盐,杀出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末、小葱切碎备用。
2、瘦肉馅买回家后可以再用刀剁一剁,让其能更好地上劲,制成的丸子口感会佳。肉馅中加入杀过水分的冬瓜丝以及姜末、适量的盐、少量的黑胡椒调味后,顺着一个方向搅拌至上劲。
3、将混合好的肉泥团成大小合适的丸子状,放入盘子中,蒸锅放入清水大火煮开后放入丸子,中小火蒸10分钟左右。
4、趁着蒸丸子的时间,将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎,放入热油锅中慢慢炒出酱汁,待丸子蒸好后淋在丸子上,撒上小葱碎即可,一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了。
二、蚝油蒸冬瓜
食材:冬瓜、生抽、蚝油、花椒、盐和鸡精。
1、冬瓜皮与冬瓜肉中所含的营养不相上下,在制作时可以不刮皮直接切片,撒入适量的盐腌制5分钟让冬瓜入味后,将冬瓜整齐的码在盘子上。
2、蒸锅上汽后放入冬瓜蒸8分钟左右,蒸至冬瓜片呈半透明状,可根据冬瓜片的薄厚增减蒸的时间。
3、冬瓜蒸好后会析出部分水分,将析出的水分倒入锅中,继续加入2勺蚝油、1勺生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀烧开制成料汁,将料汁均匀的淋在冬瓜片上。
4、炒锅中加入少量的油、花椒,将花椒炸出香味后捞出,料油均匀地淋在冬瓜上,一盘清爽鲜嫩的蚝油蒸冬瓜就做好了。
三、虾仁冬瓜鲜菇汤
食材:大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒、盐和鸡精。
1、大虾清洗干净,挑出虾线、剪去虾头、剥去虾壳,再次放入清水中清洗干净放入碗中,加入1勺生抽、少量的料酒和姜片,揉抓均匀后腌制10分钟,减少虾仁的腥味。冬瓜去皮切成厚片,姜切片,小葱切碎。
2、炒锅加入少量的油,油热后加入腌制好的虾仁,煎至两面变色盛出备用。
3、炒锅再次加油,油热后倒入冬瓜片炒至冬瓜呈半透明状,加入清洗过的海鲜菇,翻炒30秒。
4、倒入1碗热水、加入煎好的虾仁,煮开后加入适量的盐和鸡精调味即可,盛入碗中后撒上黑胡椒和葱花。
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