家常麻婆豆腐的做法？ 麻婆豆腐的家常做法？

一、家常麻婆豆腐的做法？

1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

二、麻婆豆腐的家常做法？

用料

嫩豆腐 300克

猪肉馅 100克

葱伴侣豆瓣酱 1勺

香葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

花椒 适量

干辣椒 2-3个

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1汤匙

鸡精 1茶勺

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙

食用油 适量

做法步骤

1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。

2、2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。

3、一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。

4、准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）

5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）

6、锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。

7、倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。

8、倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。

9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。

10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。

11、倒入1勺生抽调味增鲜。

12、倒入半勺老抽提色。

13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。

14、加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。

15、把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。

16、一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！

17、热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。

18、一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！干饭人，喜欢就学做起来吧！

三、家常素麻婆豆腐的家常做法？

原料：豆腐 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

四、菠菜麻婆豆腐的家常做法？

原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

五、山西麻婆豆腐的家常做法？

全部食材

步骤2

将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用

步骤3

锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用

步骤4

锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀

步骤5

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美，令人欲罢不能

步骤6

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火

步骤7

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可

六、煮麻婆豆腐的家常做法？

【制作食材】

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了

七、麻婆豆腐鸡蛋的家常做法？

豆腐切块儿放入锅中加鸡蛋，加料烧熟就可以。

八、浙江麻婆豆腐的家常做法？

将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水开加小半勺盐，倒入水淀粉，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀倒入油锅，用筷子划开

九、麻婆豆腐茄子的家常做法？

    麻婆豆腐茄子，是一道家喻户晓的经典川菜。它口味独特，麻辣鲜香，深受各地食客的喜爱。下面就来看一下它的做法吧！

首先，准备好食材。我们需要新鲜的豆腐和茄子，还有细碎的牛肉末。此外，还需要姜蒜切末，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、白糖等调味品。

接下来，我们来制作麻婆酱。取一小碗，加入适量的豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉，再倒入一些生抽和料酒，最后加入少许白糖和盐，搅拌均匀备用。

然后，处理豆腐和茄子。首先将茄子去皮，切成大小一致的长条，然后放入开水中焯水一下，去除苦味。接着，将豆腐切成小块备用。

热锅凉油，倒入姜蒜末炒香，然后加入牛肉末炒至变色。接下来，将之前制作好的麻婆酱倒入锅中，翻炒均匀，让酱料充分搭配牛肉。

待麻婆酱香味四溢时，加入切好的豆腐和焯水过的茄子，小火炖煮片刻，让豆腐和茄子充分吸收麻婆汤汁的味道。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，继续焖煮几分钟。等到汤汁稍微收浓，豆腐和茄子煮熟入味后，加入少许葱花和花椒粉进行装饰。

现在，我们的麻婆豆腐茄子就做好啦！这道美味的川菜可口麻辣，豆腐鲜嫩入味，茄子口感爽滑。不仅口味独特，而且制作简单，适合家庭聚餐或者朋友聚会。大家赶快动手试试吧！

十、天津麻婆豆腐家常做法？

制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。

2、豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。