红烧鲫鱼炖豆腐家常做法？

一、红烧鲫鱼炖豆腐家常做法？

以下是红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法：

所需食材：

- 鲫鱼1尾

- 嫩豆腐1块

- 姜3片

- 葱1根

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 清水适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斜着切成两段备用。

2. 嫩豆腐切成约薄1.5厘米长方形备用。

3. 姜切成丝，葱切成葱花备用。

4. 热锅凉油，油温7成热时，将鲫鱼两面略煎至微黄，取出沥干备用。

5. 原锅不用洗，放入适量的油，加入姜丝和葱段，煸香。

6. 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺老抽，适量盐，倒入适量清水，烧开。

7. 将煎好的鲫鱼放入烧开的水中，转小火，盖上盖子炖10分钟。

8. 10分钟后，再放入切好的豆腐块，再炖5分钟即可。

9. 最后，撒上葱花即可上桌食用。

小贴士：

1. 切鲫鱼时要斜着切成两段，这样不仅容易入味，而且也口感更好。

2. 料酒的作用在于去腥，可以使鱼肉更加鲜嫩。

3. 炖豆腐时要轻轻搅拌，避免豆腐烂烂的。

4. 可以根据口味适量调整酱油、糖、盐等的量，喜欢辣的可以加入适量的红辣椒。

二、红烧鲫鱼豆腐的做法？

鲫鱼1条，

豆腐200克，

辅料

姜10克，小葱10克，柿子椒10克，蒜5克，料酒1小匙子老抽1.5汤匙，李锦记特级鲜味生抽1汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1小匙精，盐5克，食用油60毫升。

步骤1

鲫鱼处理干净

步骤2

豆腐切小块，

步骤3

在鲫鱼的两面抹上少许盐，

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

步骤5

热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。

步骤6

稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

步骤7

同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香，加入豆腐，加入清水待烧开，加入调好的酱汁，大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟，加入青椒丝，收汁，即可出锅

三、红烧鲫鱼的家常做法？

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤 2，开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤 4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤 5，煎鱼， 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，  将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤 6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步骤 7，从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入2克胡椒粉 加入1克五香粉， 加入2克盐， 加入少许糖。

步骤 8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。 

步骤 9，改大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花即可。

四、家常红烧鲫鱼的做法？

步骤 1

鲫鱼处理干净，背部划三刀，抹盐，放上姜片，加一勺料酒，腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤 2

调料汁。生抽、老抽，料酒、醋、胡椒粉、盐，各适量，加水搅拌均匀。

步骤 3

淀粉加水，搅拌均匀。

步骤 4

腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。

步骤 5

用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出。

步骤 6

爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水。

步骤 7

大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。

五、羊血豆腐红烧鲫鱼家常？

鲫鱼改花刀。锅中放油生姜葱，把鲫鱼两面煎金黄。放料酒煸炒，再放老抽红糖。

把切好的羊血块豆腐块放了锅中。加开水烧开。再小火，少30分钟。

六、非洲鲫鱼红烧豆腐做法？

主料

非洲鲫鱼1条，

豆腐200克，

辅料

姜10克，小葱10克，柿子椒10克，蒜5克，料酒1小匙子老抽1.5汤匙，李锦记特级鲜味生抽1汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1小匙精，盐5克，食用油60毫升。

步骤1

鲫鱼处理干净

步骤2

豆腐切小块，

步骤3

在鲫鱼的两面抹上少许盐，

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

步骤5

热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。

步骤6

稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

步骤7

同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香，加入豆腐，加入清水待烧开，加入调好的酱汁，大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟，加入青椒丝，收汁，即可出锅

七、家常豆腐鲫鱼的做法？

做法步骤：

1/6豆腐在盐水里泡着备用

2/6鱼洗好辅料备好。

3/6先把葱姜蒜炒出香味。

4/6把鲫鱼正反两面煎一下。

5/6鱼煎好后把泡过盐水的豆腐加入锅内翻炒一下再加入切好冬笋片一起翻炒3分钟，散后加入热水中火炖着。

6/6当汤变奶白色时，加入适量的盐味精调味即可。出锅前撒些葱花好开吃美味了。

八、鲫鱼豆腐的家常做法？

鲫鱼400克，豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤其他系列

调料: 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

鲫鱼豆腐汤

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了

九、红烧豆腐的家常做法？

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。 红烧豆腐 [2]　做法： 　1、豆腐切小块，煮一锅开水。 　2、豆腐入开水煮，再次煮

十、安庆红烧鲫鱼家常做法？

1、洗净：鱼肚子里的黑膜全都弄掉，黑膜下鱼背脊骨那边有一条黑黑的也要扣掉。

2、腌鱼：料酒和姜腌制10钟以上。

3、炸鱼：热锅热油，油温高了改中小火，放姜片出姜汁了就放鱼下去，大火把鱼皮迅速收紧。再改中小火慢慢煎至金黄，两边一样！

4、煮鱼：煎好鱼后剩下的油煸炒姜片，出汁了放辣椒（本人爱吃辣，所以放生朝天椒）放盐炒五六秒后放来了的水，水滚了后放煎好的鱼，水最后刚刚没过鱼，放老抽生抽放醋放糖，等收汁！

5、收汁差不多了，就起锅鱼肉，然后把葱花撒在鱼上，锅里省得汤淋上去就好了！