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糟辣豆腐的做法大全? 不辣凉拌豆腐的做法大全?

2023-09-18 20:24:02东北菜1

一、糟辣豆腐的做法大全?

糟辣豆腐做法如下

原料:

本地豆腐500克,猪肉末100克。

调料:

葱末、姜末各10克,A料(盐2克,胡椒粉1克,料酒、糖各5克,生粉10克),B料(盐、糖、胡椒粉各2克),糟辣椒30克,色拉油75克。

制作:

1、将豆腐改刀成圆形,中间掏空;肉末加A料拌匀,酿在掏空的豆腐里。

2、锅上火,入色拉油烧至五成热,下入酿好的豆腐煎至两面金黄色,起锅。

3、净锅上火,加入色拉油,入葱末、姜末煸炒,放入糟辣椒小火煸出香味,加B料调味,加清水50克,下入煎好的豆腐小火焗干水分即可。

特点:黔菜师傅喜欢用糟辣椒炒菜,突出成菜浓香的糟辣味,豆腐做法很简单,关键在于搭配糟辣椒后,非常下饭。

二、不辣凉拌豆腐的做法大全?

凉拌豆腐

准备食材:葱,蒜瓣4个,香油适量,酱油适量,食盐适量,十三香适量,豆腐一块(根据人数来定量)。

做法:葱切成葱花,蒜瓣可以捣成蒜泥,或者是切成末都可以,豆腐切成丁,用一个小盆盛放,然后是把辅料食盐,酱油,十三香,蒜汁和葱花放入盆中即可。

三、辣豆腐的腌制做法大全?

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。

3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。

5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

四、香辣豆腐饼的做法大全?

用料:豆腐一块,葱花适量,五香粉、郫县豆瓣酱、细辣椒粉、辣椒油各适量,六婆辣椒粉(可无)2包,生抽一勺,蚝油半勺,鲜酵母9克,盐2光,普通面粉200克,玉米面100克,温水180克,油酥,面粉20克,食用油15克。

1、普通面粉、玉米面、盐、水、鲜酵母按以上用量混合后揉面,醒发至两倍大。

2、北豆腐放入加了盐的热水牛焯2分钟后捞出过凉水,控干水分后切成小块。

3、葱花最好用小葱的葱绿部分,如果没有用大葱葱绿也一样。加入以上调料搅拌均匀。

4、20克面粒加15克热油混合均匀备用。

5、发酵好的面团用手揉搓排气后,擀成方形,均匀涂抹上搅拌好的油酥,从下往上卷起来,两边捏好封口。

6、卷好的面均匀分成8份,每个小面剂子两边捏好封囗(防止油酥流出),轻轻搓成圆形。

7、每个小面剂子擀成比手掌心略大的圆形,像包包子一样包入馅料,把带褶皱的一面朝下,用手轻轻按压电饼铛刷少量油,煎至两面变色即可。

五、香辣魔芋豆腐的做法大全?

主料

魔芋250g

辅料

葱一小段

姜2片

豆瓣酱1茶匙

糖1/2茶匙

香辣魔芋豆腐的做法步骤

1.魔芋洗净,切成1cm左右的小块儿备用,葱姜切末;

2.准备小锅,加水烧开,倒入切好的魔芋,煮至水重新沸腾,捞出;

3.另起锅,倒油,烧至六成热时,加入葱姜末,煸出香味;

4.加入豆瓣酱,小火,炒出红油,再加入魔芋块儿,翻炒2分钟;

5.出锅前加入白糖,翻拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、将魔芋在开水锅中煮沸,可降低碱味;2、凡是加豆瓣酱的菜中,加白糖可以中和豆瓣酱的咸味儿,吃起来口感更佳。

六、豆腐的做法大全最好吃不辣?

原料:

豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。

做法:

准备阶段:

1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。

2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅:

4、 南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、 锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽:略带红色,青红交替。

特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。

七、豆腐辣汤的做法大全家常?

原料:豆腐500克,辣椒5克,胡萝卜和冬瓜各20克,葱花、姜丝、清汤、精盐、味精、料酒和香油各适量。

豆腐辣汤的做法

1.将豆腐切成小块,胡萝卜和冬瓜分别洗净后切成小片,辣椒洗净后切成末。

2.锅置火上,放入清汤、料酒、辣椒末、姜丝、豆腐、冬瓜和胡萝卜片煮熟,淋入香油,撒入葱花、味精和精盐即成

八、鸡西辣拌豆腐泡的做法大全?

鸡西辣菜是黑龙江省鸡西市的特色小吃之一,受到了鸡西人几十年来经久不衰的喜爱,乃至成为了“市吃”。

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

鸡西辣菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,口味都是:辣,香,鲜。

辣拌豆泡是鸡西辣菜的代表之一!

用料

豆泡 圆葱 胡萝卜 黄瓜 香菜籽 葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 香叶 白扣 小茴香 孜然粒 白胡椒粒 丁香 圆葱 干辣椒 粗辣椒面 细辣椒面 白芝麻 花生碎 醋精 糯米粉 白糖 盐

鸡西辣菜之美味豆泡的做法步骤

步骤 1

葱切段,姜切大片,蒜一半用刀拍一下、另一半切成蒜末,圆葱切大块,胡萝卜与黄瓜切菱形块。

步骤 2

豆泡用热水烫一下,然后挤去水分以去除多余油脂,备用。

步骤 3

起锅烧热后改小火,放入干辣椒翻炒,待辣椒炒干,表面变色变焦取出,放进容器里捣碎成大片状颗粒即可。取一容器,加入辣椒片、粗细辣酱面,用少量开水烫一下备用。

步骤 4

锅烧热倒入植物油,烧热后下入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、小茴香、香菜籽、八角、桂皮、香叶、白扣、白胡椒粒、丁香、孜然粒、圆葱,小火炸制,待锅中调料变干变色捞出调料,把热油浇到处理好的辣椒面上,边浇边搅拌,以免炸糊,调料油完成。

步骤 5

取一容器里面放2勺糯米粉,用水调成稀糊状,锅内加一小碗水烧开后,倒入糯米糊,反复搅拌成不透明的糊状停火,晾凉备用。

步骤6

容器中放入豆泡、胡萝卜、黄瓜、蒜末、花生碎、芝麻、白糖、盐、醋精、辣椒料油、糯米糊翻拌均匀,辣菜豆泡宣告完成。

九、黄辣丁烧豆腐做法大全?

黄辣丁烧豆腐的做法步骤

步骤 1把鱼洗净,鱼是杀好的,只要回来清洗干净流行。在鱼身上划出小口,里面塞上姜片,倒入料酒,撒上盐腌制备用。

步骤 2葱切段,姜切沫,蒜不切,辣椒切段。备用

步骤 3倒入菜籽油

步骤 4油热后先放蒜瓣至金黄

步骤 5先后放入姜末,辣椒,葱段,花椒粒翻炒至有香味出来。

步骤 6加开水,煮沸,放入豆腐块。煮两分钟

步骤 7推入黄辣丁,不要频繁以免鱼烂掉,可把汤汁不断浇到鱼身入味。中火煮五分钟即可出锅,出锅山放入适量食盐。

十、不辣的皮蛋豆腐凉拌的做法大全?

皮蛋随冷水放入蒸锅,上气后蒸5分钟,取出皮蛋,放凉剥皮,切成4等份摆盘,内酯豆腐切薄片,放入皮蛋中间,碗中加入蒜末、剥好皮的熟花生米、熟芝麻、盐、滚油、白糖、香醋、生抽拌匀,浇在摆好的皮蛋豆腐上即可。

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