怎么做干豆腐脑好吃窍门?
一、怎么做干豆腐脑好吃窍门?
1把豆腐切成丝。
2将葱姜蒜切末,干辣椒切去头尾,去籽不用,切成段。
3锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在盘内,加入香油拌匀防止粘连。
4锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。
5下入葱姜蒜炒香。
6淋入酱油,少许盐,白糖,几勺水,烧开即可,将汁淋在干豆腐上。
7锅内重新加入适量油烧热,关火,让油温烧降下温,下入干辣椒段炸香,关火
8将热油淋在干豆腐上即可。
二、炝干豆腐怎么做?
1. 干豆腐切丝,入沸水锅内焯烫后捞出过凉,沥去水分
2. 香菜切段,长度和干豆腐丝相仿
3. 葱切丝
4. 香菜和葱丝铺在盘底
5. 放入干豆腐丝
6. 放盐
7. 放糖
8. 放入味精
9. 干辣椒切碎,连同花椒一起放到干豆腐丝上
10. 锅里放油烧热
11. 浇在红辣椒和花椒上
12. 香味四溢
13. 拌匀即可
三、炝豆腐怎么做才好吃?
炝豆腐做法:
用料:豆腐300克,肉末50克,黄豆酱油15克,蚝油8克,适量的榨菜末,适量的青蒜。
步骤:
第一步:准备所有食材,把豆腐切成片,青蒜切成小段备用,榨菜切成碎末备用。
第二步:在锅里倒入适量的食用油,油温升至七八成热的时候,把切好的豆腐皮放进去,煎至两面金黄。然后关掉火,到处多余的食用油,用铲子把豆腐铲成小碎块盛出来。
第三步:然后把刚刚倒出的食用油在倒进去适量,加入准备好的肉末煸炒,炒制肉末散开。再把榨菜末放进去一起煸炒。炒出香气后,倒入适量的酱油,适量的蚝油,开中火再炒一下。
第四步:之后把切碎的豆腐放进去,均匀的炒制一分钟,然后再把切好的青蒜段放进去翻炒,翻炒一下下就可以出锅了。最后这道美味的炝豆腐就做好了。
贴心小卫士:做这种美食,一定要选择盐卤豆腐。豆腐一定要煎一下,这样才会更加有韧性,更香。肉末要在煸炒的差不多刚的时候,再把榨菜末放进去。煎豆腐的时候,油要热一些,不然不好上色,香气也不够。这道菜,用酱油和蚝油,味道就差不多了。但是如果有人觉得淡的话,也是可以再加一些食用盐,不过一定要先尝一尝再放。
四、炝拌干豆腐丝怎么做?
炝拌干豆腐丝的做法
1、小葱和香菜切段,如下图所示。
2、准备调料,干辣椒切丝备用,如下图所示。
3、干豆腐切成丝,如下图所示。
4、锅中坐水放入精盐,水开后放干豆腐丝焯一下,如下图所示。
5、水在开捞出,放入凉水中过一下,挤出水分,如下图所示。
6、干豆腐丝放入盆里,依次放。香菜和小葱,如下图所示。
7、放入生抽、白糖和精盐,如下图所示。
8、锅中放油,小火放入调料,烧出香味,如下图所示。
9、关火浇在上面拌匀即可,如下图所示。
五、豆腐包怎么做好吃窍门?
1.豆腐包是一道美食,但要做好吃的豆腐包需要掌握一些窍门。2.首先,豆腐包的豆腐馅需要用砂浆般搅拌,这样可以使豆腐馅口感更加细腻,做出来的豆腐包更加美味。3.其次,在包豆腐包的时候需要将豆腐包心翻转包裹,做出来的豆腐包会更加立体且口感更好。4.最后,做豆腐包的皮子需要发酵,这一步骤可以使皮子更加松软,口感更加有嚼劲,更加美味可口。综上所述,做豆腐包要掌握三个窍门,搅拌豆腐馅、包心翻转、皮子发酵,这样才能做出好吃的豆腐包。
六、红豆腐怎么做好吃窍门?
红红豆腐的做法步骤
1. 红豆腐一块,切片,厚度随意,个人认为一厘米比较合适。
2. 热锅冷油,油温六七成热即可放入豆腐,全部放入,盖盖子,中小火煎3分钟-5分钟,豆腐表面变金黄,揭盖,反面继续煎2-3分钟,双面金黄就可以了。
3. 煎好的豆腐放个人的盘中,加入适量的红豆腐乳和汁水简单调味后即可食用。
七、煎豆腐怎么做好吃窍门?
技巧一:处理豆腐
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二:油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三:用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四:晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
八、豆腐串怎么做好吃窍门?
肉汤豆腐串 材料 干豆腐,香菜,金针菇,盐,醋,辣椒面 做法 1、干豆腐切成小正方形; 2、然后卷上香菜、金针菇、两个肉片,用牙签穿住; 3、炒点牛肉,然后加汤,开锅了就把各种东西放进去煮。
4、加盐、醋、辣椒面,煮5分钟吧就行了。九、懒豆腐怎么做好吃窍门?
懒豆腐是我们土家族的一道家常菜,我妈妈吃这个是怎么都不会腻呀,不吃还会想,所以经常在家做,现在我也是隔三岔五的做上一次,简单又营养的。懒豆腐是以黄豆为原料做成的,在老家青黄不接大家都不知道吃什么好的时候,通常会做懒豆腐,而且有时候大家肉吃多了,还特别想喝这一口,虽然条件好了,但这道菜却是土家人的家常便饭,现在想吃的时候店里都有卖的,很是方便,懒豆腐的营养价值很高,适合老人和小孩儿食用。食材主料黄豆100g 辅料青菜200g盐5g步骤1.黄豆提前一天泡好,入豆浆机中开豆浆档2.青菜洗净焯水3.变色后捞出过凉水挤掉水份4.切成细末备用5.豆浆打好后直接倒入锅中6.加入切好的青菜末7.煮开后加入盐即可8.这样子就可以吃了小贴士豆浆的浓稠随自己喜好而定,个人比较喜欢稀一点儿的,特别适合夏天喝
十、小豆腐怎么做好吃窍门?
1干烧小豆腐
用料:小豆腐300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:小豆腐切薄片。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的小豆腐用冷水泡10分钟。
煮好的小豆腐用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下小豆腐翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
2小豆腐金针菇汤
食材:小豆腐500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法:小豆腐500克清洗干净
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把小豆腐放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
3红烧小豆腐
用料:
小豆腐 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:把300克小豆腐,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300小豆腐
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
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