东北尖椒干正宗做法? 东北尖椒干豆腐的做法,东北尖椒干豆腐怎么做?
一、东北尖椒干正宗做法?
把尖椒用绳子穿起来,挂到阴凉通风的地方晒干就行。
二、东北尖椒干豆腐的做法,东北尖椒干豆腐怎么做?
原料:干豆腐两张,尖椒两个
配料:食用油,食盐,葱,姜,蒜,淀粉,生抽,蚝油,面碱。
制作过程:
1.将葱姜蒜切好备用;
2.把干豆腐切成菱形块,下锅炒之前先用水焯一下,这样焯出来的干豆腐比较软嫩;
3.把尖椒切丝或者切快后备用;
4.将适量淀粉加入少许水,调匀备用;
5.起锅烧油,放入葱姜蒜,翻炒几下爆香;
6.加入少许面碱,加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口,口感适中;
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒,翻炒几下后,倒入事先准备好的淀粉,勾芡,继续翻炒;加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯,口感更佳。
8.加入适量生抽、蚝油调味;
9.炒至尖椒七八层熟,就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。
三、尖椒豆腐干正宗做法?
1. 备好食材:豆腐干、二荆条。如果担心二荆条太辣,可以换成普通青椒。
2. 豆腐干洗净,切条状。
3. 二荆条去蒂洗净,切斜片。
4. 炒锅烧热后,倒入适量植物油再次烧热。
5. 放入豆腐干大火翻炒。
6. 放入二荆条继续翻炒。
7. 食材都炒熟后,调入适量盐。
8. 再调入适量鸡精。
9. 翻炒均匀,关火。
10. 装盘,上桌。
四、东北尖椒干豆腐的做法,东北尖椒干豆腐怎么做好吃?
原料:干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉。
做法:干豆腐皮切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。
五、尖椒豆腐干的正宗做法?
【所需食材】:
尖椒2个、香干100g、食用油20ml、姜片2片、鸡精或者味素1g、盐适量
【烹饪过程】:
1、将尖椒清洗干净之后,去除根部和种子,放在一边备用。
2、将清洗干净之后的青椒切成块,然后将香干切成片状。
3、锅内倒入食用油,油温升高之后放入姜片煸炒出香味即可。
4、将切好的香干倒入锅中煸炒,煸炒的时候使用大火。煸炒的时候来回翻面,让香干两面金黄即可。
5、将香干炒制两面金黄之后,倒入切好的辣椒,炒制1到2分钟即可。
6、将辣椒炒制微微变软,然后倒入适量的食用盐,继续煸炒。
7、锅中倒入适量鸡精或者味精,煸炒一两分钟提味。
8、将煸炒好的尖椒炒香干从锅中盛出来,装盘即可食用。
六、尖椒干豆腐最正宗的做法?
【主料】:干豆腐 尖椒 猪肉
【调料】:盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打
具体做法:
1.先将干豆腐切成4公分左右的条,然后再切成菱形片备用;蒜切蒜片备用;取尖椒2个去蒂和籽后,切成和干豆腐差不多大的块备用;葱切葱花备用;猪肉切肉片备用。
饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的,我们自己在家做可以随意,也可以切成条,只是菱形片貌似更漂亮一些。
配料中大蒜是不可缺少的,它和干豆腐是最佳搭档,所以要多切一点。而且切时要注意:蒜一定要切片,千万不要切成末,口感会差很大的。
2.然后再来调个碗汁:碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉,最后加入半碗清水,搅拌均匀即可。
3.起锅加水,烧开后放入干豆腐,焯水1分钟后加入2克小苏打,然后继续焯水一分钟后捞出,放入凉水中将小苏打冲洗干净,去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。
干豆腐焯水可以去除它的豆腥味,加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。
4.另起锅加油,油温5成热时加入肉片,肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片,爆炒出香味后再倒入调好的碗汁,然后放入干豆腐和尖椒,翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。
尖椒炒干豆腐说是炒,其实它属于一道半炖菜,干豆腐是不能下锅煸炒的,经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬,而且还爱粘锅!
一定要加入汤汁炖上一分钟,让干豆腐把汤汁吸足了,出锅自然就会香嫩入味了。
5.一分钟后再大火收一下汁,然后再加入另一半蒜片,翻炒均匀后关火出锅即可。
出锅前放另一半的蒜片,出锅后有着淡淡的蒜香味,口感格外好,这一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”:第一点“蒜”便是要放蒜片,而且出锅前也要放蒜片;第二点“水”便是要焯水,焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖;牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香,豆腐软、亮、滑,特别好吃!
七、尖椒干豆腐的做法,正宗的尖椒干豆腐怎么做?
食材:干豆腐350克、尖椒2个(青红椒各1个)、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。
具体步骤:
1. 将干豆腐切成菱形小块,焯水沥干备用;
2. 尖椒洗净也切成菱形小块;
3. 干辣椒切小段,葱切碎备用;
4. 起锅烧油,放入切好的干辣椒段,葱爆香;
5. 放入切好的尖椒,煸炒至微变色;
6. 倒入干豆腐,少加一点清水,煸炒1分钟左右;
7. 倒入蚝油、鸡精、盐调味,煸炒1分钟。
8. 倒入调好的水淀粉收汁即可。
尖椒干豆腐一定要焯水沥干,不然炒熟会很干,严重影响口感。有条件的也可以用骨汤焯水,味道更佳。
八、回民尖椒干豆腐最正宗做法?
回答如下,回民尖椒干豆腐是一道著名的回族特色菜品,其做法主要是将豆腐切成小块,配以尖椒、姜蒜等调料,炒制出香辣可口的味道。nn首先,准备好所需的材料。需要豆腐、尖椒、姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。
nn其次,将豆腐切成小块,用开水焯水,去除豆腥味。尖椒切成小段,姜蒜切末备用。
nn接着,将油热锅,放入姜蒜爆香,加入尖椒煸炒出香味,再加入豆腐块,翻炒至表面微黄。
nn最后,加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀即可出锅。nn此时的回民尖椒干豆腐色泽金黄,香气扑鼻,口感鲜辣,非常美味可口。
九、尖椒干豆腐的做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
十、东北干豆腐卷正宗做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
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