用麻辣豆腐料怎么做麻辣豆腐？

一、用麻辣豆腐料怎么做麻辣豆腐？

1.先把豆腐切成小块；

2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；

3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，加入开水；

4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后加入白糖，鸡精调味；

5.加入水淀粉煮开后熄火；

6.盛入盘中，撒上葱花上桌。

二、麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣？

1、食材：豆腐丝500克、香菜一小把、青椒100克、彩椒100克、干辣椒5克、花椒5克、小葱2根、大蒜15克、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺。

2、做法如下：把豆腐丝清洗干净滤干水分放入盘中待用。

3、香菜洗净切段；彩椒和青椒清洗干净切成丝状放入盘中；小葱、大蒜清洗干净切成葱花和蒜末；干辣椒也要切成段和花椒一起准备待用。

3、接着把炒锅置于火上烧热，再倒入适量的食用油，待油温5成热时依次放入辣椒段、花椒、些许葱花和蒜末煸炒出香味。

4、然后放入豆腐丝大火翻炒1分钟左右，再放入切好的彩椒丝和青椒丝，继续翻炒，并放入适量的食盐调味均匀。

5、再继续大火翻炒2分钟左右，最后放入香菜段炒至断生后，加入些许鸡精提鲜即可出锅装盘完成！

三、麻辣豆干属于什么豆腐？

麻辣豆腐干是一道色香味俱全的素食菜肴，属于素食菜谱之一，以豆腐干为制作主料，麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于麻辣味。

中文名麻辣豆腐干

英文名Spicy dried bean curd

主要食材香干

分类鲁菜

口味麻辣

四、麻辣豆腐的做法，过油麻辣豆腐怎么做好吃？

1、老豆腐一块，切成均匀小块

2、大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用

3、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水

4、锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀

5、从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味

6、三分钟以后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘

五、麻辣豆腐怎么做法？

制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作过程：

1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

四川麻辣豆腐

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

六、麻辣豆腐怎么做？

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有豆腐、香菜，需要准备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒，需要准备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。

第二步处理豆腐。在菜市场购买了新鲜的豆腐以后，在流动的清水下把豆腐清洗干净，把豆腐切成方块，锅里面倒入适量的清水，加入一些食用盐进去，把豆腐放进锅里面焯水，大概三分钟左右把豆腐捞出来，然后立即过凉水，豆腐焯水主要是为了能够去除掉豆腥味道，而豆腐立即过凉水则是为了让豆腐的凝固性更加好一些，避免在炒豆腐的过程当中容易碎掉，不能够保持完整的形状，影响到菜的美观。

第三步准备酱汁。取出一个干净的碗，在碗里面倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁，锅里面倒入适量的食用油，把做好的酱汁放进锅里面煮开，加入一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段，煮开了以后再把豆腐放进去，轻轻的搅动一下，不要大力的翻炒，有可能会容易让豆腐碎掉，加入一些食用盐来调味，想要让豆腐煮得更入味的话，可以再加入一些清水进去，盖上盖子让豆腐煮十几分钟，锅里面的汤汁差不多收干了以后，撒上一些香菜，就可以直接装盘出锅了。

这道美味的麻辣豆腐做法是不是特别简单呢？以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜，这道菜所需要花费的成本也特别低，只需要五块钱不到就能够做好一大盘，麻辣豆腐虽然成本较低，做法也特别简单，但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢吃，做出来的味道还是很不错的哦，怎么吃都不会腻。

七、麻辣豆腐怎么做好吃，东北麻辣豆腐的家常做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

八、麻辣豆腐怎么做才又麻辣又好吃？

食材：

1. 嫩豆腐一块

2. 五花肉丝适量

3. 青蒜适量

4. 姜末适量

5. 花椒粉适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。

2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。

3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。

4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。

5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。

6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。

7. 最后撒上青蒜末装饰即可。

温馨提示：

1. 焯水和油炸可以去除豆腥味，也可以达到豆腐更加入味的效果；

2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量；

3. 豆腐本身就很嫩滑，所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。

九、麻辣豆皮怎么做？

食材:

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

十、麻辣油豆怎么做？

黄豆摘去坏豆，清洗干净，泡6小时以上泡发。

泡发好的黄豆倒入煮锅，加入足够清水，加入香叶、花椒粒、八角。

加入两勺食盐。

大火烧沸后，改小火煮。

煮至黄豆绵软，关火。（喜欢脆的可以缩短煮至时间）

煮好的黄豆放凉后捞出。

黄瓜洗净切开去籽。

再切成黄豆粒大小的丁。

切好的黄瓜丁放入黄豆中。

加入辣椒油、香油。

最后拌匀即可。