辣豆腐的家常做法？ 麻婆辣豆腐的家常做法？

一、辣豆腐的家常做法？

辣豆腐是一道具有辣味的家常菜，口感鲜美，下饭开胃。以下是一种简单的家常辣豆腐的做法：

所需材料：

1. 豆腐1块

2. 猪肉末50克

3. 青蒜1根

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 蒜3瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 豆瓣酱适量

11. 糖适量

12. 盐适量

13. 油适量

14. 水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，青蒜切段，葱切葱花，姜和蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末，翻煎至变色。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻煎均匀，使肉末上色。

5. 加入适量的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

6. 加入豆腐块，炖煮约5-8分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 加入青蒜段，翻煎均匀。

8. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。

9. 最后，加入水淀粉，快速翻煎均匀，使汤汁变得浓稠。

10. 出锅装盘，撒上葱花，即可享用。

这道辣豆腐的制作非常简单，味道鲜美。你可以根据个人口味，调整辣度和调料的用量。

二、麻婆辣豆腐的家常做法？

麻婆豆腐的用料

花椒末 豆腐 1块郫县豆瓣 肉沫 50克花椒粒 10颗辣椒粉 胡椒末 水淀粉 小葱

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料，小葱切小段

步骤 2

锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

步骤 3

锅中再备油，炒香豆瓣

步骤 4

加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫

步骤 5

豆腐划成小块放入

步骤 6

煮几分钟即可

步骤 7

倒入水淀粉，再煮开汤汁

步骤 8

盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

三、小米辣豆腐的家常做法？

食材用料

小米椒适量个，盐适量，鸡蛋1个，面粉适量，生抽适量，白砂糖1小勺，黑芝麻1小把 小葱适量

做法步骤：

步骤 1

老豆腐一斤清洗切块状

步骤 2

将块状豆腐裹面粉后再裹鸡蛋液

步骤 3

起锅小火少油。将包裹好面粉和鸡蛋液的豆腐下锅至双面黄(煎黄一面记得把豆腐翻面煎)

步骤 4

豆腐全部煎好后，将生抽、盐、糖、小米辣、鸡精、芝麻全部溶于一个小碗里，再往这个碗里加纯净水搅匀倒入锅，盖上锅盖焖干汁起锅

步骤 5

起锅撒上葱花即可

四、山西家常辣豆腐的做法？

豆腐先过油，在和木耳，青椒一炒

五、香辣豆腐的家常做法？

食材清单

豆腐 200克 、 肉末辣酱 20克 、 盐、白糖 适量 、 小葱 2根 、 小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材备用。

步骤2/6

豆腐切块、小米椒斜切、小葱切碎。

步骤3/6

锅中入油，煎至两面金黄。

步骤4/6

加少许水，没过豆腐即可，放入肉沫辣酱和盐、糖。小火慢炖10分钟。

步骤5/6

炖好后，放入小米椒，大火收汁即可。

最后一步

香辣可口，外焦里嫩，

六、辣炒豆腐的家常做法？

用料

豆腐

400克

辣椒

少许

色拉油

20克

精盐

3克

五香粉

2克

味精

2克

水淀粉

少许

葱

少许

姜

少许

料酒

少许

做法

1/6 将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2/6 将辣椒清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。

3/6 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱，辣椒粒炒香。

4/6 放入清汤，加入精盐，五香粉，料酒烧开，倒入豆腐块。

5/6 翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。

6/6 加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

七、千变豆腐的家常做法窍门？

【小炒千叶豆腐】

1.首先，我们准备一下食材，千叶豆腐一块，从中间一分为二，再切成厚片，从后面向前切，免的粘刀，切好后，放在盆中备用。

2.香芹两根，斜刀切成小段，大葱白一小段，从中间划开，再切成葱花，大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块，切成姜丝。

3.青线椒一把，斜刀切成辣椒段，红椒几根，斜刀切成辣椒段，和青线椒放在一起。

4.猪肉一小块，切成肉片放在盆中，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。

5.下面，我们把千叶豆腐过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，把千叶豆腐块，倒入锅内快速炸一下，炸至豆腐块起泡捞出控干油。

6.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片翻炒变色，炒出猪油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油，倒入葱姜蒜，快速翻炒，炒出葱香味。

7.加入料酒5克，利用料酒挥发，带走腥味，加入老抽3克提一下底色，倒入青红椒快速翻炒，如果太干，淋入一点清水 。

8.下面，开始调味，加入鸡粉2克、食盐2克、白糖1克、 倒入生抽3克提一下鲜味，把千叶豆腐倒入锅内，快速翻炒几下，化开调料。

倒入香芹段翻炒，翻炒至香芹断生，撒上一点白芝麻就可以出锅装盘了。

八、炖豆腐串的家常做法窍门？

材料

水豆腐1块，萝卜半个，牛肉汁半碗，盐，老抽

做法

1.萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入，加少许水焖至萝卜软身。

2.加入牛肉汁冻后，再焖一会就可以了，萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽。

九、芥菜炖豆腐的家常做法窍门？

食材用料

芥菜梗150g，豆腐1块，猪肉100g，葱半棵，姜3-5片，干红辣椒适量，酱油适量，花椒面适量

做法步骤：

1，芥菜梗洗净切碎。

2，猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。

3，豆腐切块。

4，葱切段，姜切片。

5，炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。

6，加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。

7，放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水（没过豆腐的量），有老汤更好了。

8，加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。

十、炸辣萝卜丸子的家常做法窍门？

步骤1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会

步骤3

腌制好的萝卜丝沥干水份

步骤4

用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感

步骤5

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋

步骤6

加入5克的花椒粉增加口感的香味

步骤7

再加入2克的鸡精调味增鲜

步骤8

这个时候加入淡干虾皮

步骤9

把所有的食材搅拌均匀后

步骤10

再加入提前切碎的葱姜末

步骤11

把所有的食材搅拌均匀后

步骤12

这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）

步骤13

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了

步骤14

炒锅烧热后倒入花生油

步骤15

待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。

步骤16

用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起

步骤17

看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸

步骤18

直至把萝卜丸子炸至两面金黄色，即可捞出沥干油分

步骤19

香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦

烹饪技巧

萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了