辣豆腐的家常做法？ 千变豆腐的家常做法窍门？

一、辣豆腐的家常做法？

辣豆腐是一道具有辣味的家常菜，口感鲜美，下饭开胃。以下是一种简单的家常辣豆腐的做法：

所需材料：

1. 豆腐1块

2. 猪肉末50克

3. 青蒜1根

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 蒜3瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 豆瓣酱适量

11. 糖适量

12. 盐适量

13. 油适量

14. 水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，青蒜切段，葱切葱花，姜和蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末，翻煎至变色。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻煎均匀，使肉末上色。

5. 加入适量的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

6. 加入豆腐块，炖煮约5-8分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 加入青蒜段，翻煎均匀。

8. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。

9. 最后，加入水淀粉，快速翻煎均匀，使汤汁变得浓稠。

10. 出锅装盘，撒上葱花，即可享用。

这道辣豆腐的制作非常简单，味道鲜美。你可以根据个人口味，调整辣度和调料的用量。

二、千变豆腐的家常做法窍门？

【小炒千叶豆腐】

1.首先，我们准备一下食材，千叶豆腐一块，从中间一分为二，再切成厚片，从后面向前切，免的粘刀，切好后，放在盆中备用。

2.香芹两根，斜刀切成小段，大葱白一小段，从中间划开，再切成葱花，大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块，切成姜丝。

3.青线椒一把，斜刀切成辣椒段，红椒几根，斜刀切成辣椒段，和青线椒放在一起。

4.猪肉一小块，切成肉片放在盆中，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。

5.下面，我们把千叶豆腐过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，把千叶豆腐块，倒入锅内快速炸一下，炸至豆腐块起泡捞出控干油。

6.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片翻炒变色，炒出猪油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油，倒入葱姜蒜，快速翻炒，炒出葱香味。

7.加入料酒5克，利用料酒挥发，带走腥味，加入老抽3克提一下底色，倒入青红椒快速翻炒，如果太干，淋入一点清水 。

8.下面，开始调味，加入鸡粉2克、食盐2克、白糖1克、 倒入生抽3克提一下鲜味，把千叶豆腐倒入锅内，快速翻炒几下，化开调料。

倒入香芹段翻炒，翻炒至香芹断生，撒上一点白芝麻就可以出锅装盘了。

三、炖豆腐串的家常做法窍门？

材料

水豆腐1块，萝卜半个，牛肉汁半碗，盐，老抽

做法

1.萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入，加少许水焖至萝卜软身。

2.加入牛肉汁冻后，再焖一会就可以了，萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽。

四、芥菜炖豆腐的家常做法窍门？

食材用料

芥菜梗150g，豆腐1块，猪肉100g，葱半棵，姜3-5片，干红辣椒适量，酱油适量，花椒面适量

做法步骤：

1，芥菜梗洗净切碎。

2，猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。

3，豆腐切块。

4，葱切段，姜切片。

5，炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。

6，加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。

7，放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水（没过豆腐的量），有老汤更好了。

8，加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。

五、麻婆辣豆腐的家常做法？

麻婆豆腐的用料

花椒末 豆腐 1块郫县豆瓣 肉沫 50克花椒粒 10颗辣椒粉 胡椒末 水淀粉 小葱

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料，小葱切小段

步骤 2

锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

步骤 3

锅中再备油，炒香豆瓣

步骤 4

加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫

步骤 5

豆腐划成小块放入

步骤 6

煮几分钟即可

步骤 7

倒入水淀粉，再煮开汤汁

步骤 8

盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

六、小米辣豆腐的家常做法？

食材用料

小米椒适量个，盐适量，鸡蛋1个，面粉适量，生抽适量，白砂糖1小勺，黑芝麻1小把 小葱适量

做法步骤：

步骤 1

老豆腐一斤清洗切块状

步骤 2

将块状豆腐裹面粉后再裹鸡蛋液

步骤 3

起锅小火少油。将包裹好面粉和鸡蛋液的豆腐下锅至双面黄(煎黄一面记得把豆腐翻面煎)

步骤 4

豆腐全部煎好后，将生抽、盐、糖、小米辣、鸡精、芝麻全部溶于一个小碗里，再往这个碗里加纯净水搅匀倒入锅，盖上锅盖焖干汁起锅

步骤 5

起锅撒上葱花即可

七、香辣豆腐面家常做法？

步骤 1

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准备好材料，家里没鲜香菇了，我用干香菇泡发的，温水10分钟，有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻，做饭方便。新鲜的可以直接用。

步骤 2

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锅里放水，撒点盐，豆腐包装减去四角。

步骤 3

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用刀划下大块

步骤 4

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水开后小心倒扣放入锅里，小火煮3分钟，然后关火。

步骤 5

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香菇，油豆腐切丁

步骤 6

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2瓣蒜切片，两片姜

步骤 7

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锅里不用放油，热锅后下肉糜，大蒜和生姜

步骤 8

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肉糜煸炒变色以后，加入豆瓣酱，火锅底料

步骤 9

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稍微炒匀以后，放香菇，油豆腐

步骤 10

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继续炒

步骤 11

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炒熟以后，倒料酒和味淋，加热水，热水没过食材即可

步骤 12

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水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来，可以用撇油末的勺子，好用

步骤 13

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豆腐可以用铲子戳成小块，水淀粉8克+水调匀以后勾芡，盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐，生抽，味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈，一会儿要拌面。

步骤 14

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面条下锅煮熟捞起。

步骤 15

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盖上麻婆豆腐，撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了，煮了意面，也蛮好吃的。

八、山西家常辣豆腐的做法？

豆腐先过油，在和木耳，青椒一炒

九、豆腐炒辣青椒家常做法？

用料：

新鲜的豆腐一块，青辣椒100克，大蒜50克，大葱50克，姜10克

1.将新鲜的豆腐切成厚片，辣椒切成小块备用

2.锅烧热油，下葱姜蒜沫，炒香，放切好的辣椒，大火爆炒，倒出备用

3.重新倒油烧热，下切好的豆腐，将豆腐炸至两面金黄，捞出备用

4.锅内底油，下豆瓣酱，炒出红油，然后将炸好的豆腐，和辣椒下入锅内，用中火慢慢煸炒，盖上锅盖焖2分钟

5.2分钟后，向锅内加少许盐和胡椒粉，撒上葱花，翻炒均匀，出锅，豆腐炒辣椒完成。

十、辣豆腐家常做法王刚？

原料：卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。

做法步骤：

第1步、豆腐切小块，盐水浸泡10分钟后，捞出控水。

第2步、适量郫县豆瓣，切碎备用。

第3步、麻椒，无油锅焙出香味，晾凉后，破壁机打粉，备用。

第4步、葱，切碎。

第5步、电压力锅预热，放入少量的油，葱，煸炒出香味。

第6步、放入豆瓣酱，继续煸炒，出香味，出红油，烹入适量料酒，去除异味。

第7步、放入豆腐块，适量水，调味放入适量五香粉，蚝油，生抽，糖。开锅后，加盖，炖煮5-10分钟。出锅前，放入麻椒粉，然后适量水淀粉勾芡。

第8步、葱花，撒在豆腐上

第9步、吃的时候，拌匀。咸鲜麻辣，味道不错，搭配米饭，棒棒哒