家常豆腐辣不辣？ 辣豆腐做法？

一、家常豆腐辣不辣？

辣。因为家常豆腐需要加入一些辣椒和姜蒜等调料来提味，使得它的口感更为具有特色，同时也刺激着大家的胃口。此外，家常豆腐本身就是一道具有浓郁鲜香味道的菜品，根据使用的辣椒和姜蒜的不同口感和辣度也有所差异。可以根据个人口味选择合适的辣度，同时也可以在豆腐中加入一些其他的配料来丰富味道。

二、辣豆腐做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

三、辣豆腐切法？

白豆腐  250克   鸭血250克

葱  10克   姜10克

蒜10克    香葱  10克

豆瓣酱  15克   味精10克

鸡粉5克     料酒10克

麻油10克    淀粉5克

胡椒粉  5克   白糖5克

做法

1/8 白豆腐洗净，用刀片成2厘米厚的大片，然后顶刀切成3厘米厚的长条，顺刀切成3厘米左右的丁，放入盛有清水的碗中。

2/8 鸭血同样切丁放入碗中。

3/8 葱切沫，姜切沫，蒜拍碎切沫，香葱切沫。

4/8 锅中下入500克清水，大火烧开，然后放切好的豆腐块、鸭血块，焯透倒入漏勺控水。

5/8 锅中烧热下油10克，烧至五六成热，下入豆瓣酱煸香，加葱姜蒜爆香。

6/8 然后放入料酒、麻油，加150克清水烧开，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，放入豆腐和鸭血，中火烧至2分钟。

7/8 然后用水淀粉勾芡，翻均出锅。

8/8 装盘撒上香葱沫即可。

四、小米辣豆腐做法？

用料：

小米椒：适量

盐：适量

鸡蛋：一个

面粉：适量

生抽：适量

白砂糖：一小勺

黑芝麻：一小把

小葱：适量

做法：1老豆腐一斤清洗切块状，2把块状豆腐裹面粉后，再裹鸡蛋液。3，起锅小火少油。将包裹好面粉和鸡蛋液的豆腐下锅煎至双面金黄。4，豆腐全部煎好后，将生抽，盐，糖，小米辣，鸡精，芝麻全部溶于融于一个小碗里，再往碗里加入纯净水，纯净水的量可多可少，夹着水多就多闷会儿，主要盐和生抽要把握好量，否则咸了或者淡了，肯定影响口感。5，起锅，撒上葱花，装盘即可。[大笑][大笑][大笑][心][心]

五、晋北辣豆腐做法？

用料

豆腐 块

蒜 瓣

葱花

辣椒面

精盐

味精

白胡椒粉

老抽

一品鲜酱油

糖

淀粉

辣豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好豆腐

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成斜块

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅里抄一下豆腐，然后捞出备用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勺底放油，放入葱花，蒜末爆香

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣椒面炒香，再放入豆腐

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点清水

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入精盐，一品鲜酱油

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒白糊椒粉

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放点白糖，味精

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放点老抽，水淀粉

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放点明油

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成！

六、滕州辣豆腐做法？

以下是滕州辣豆腐的完整做法：

所需材料：

- 滕州豆腐：300克

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备材料：滕州豆腐切成均匀的小块，辣椒切段，大葱切葱花，姜蒜切末备用。

2. 炒香辣椒：热锅加入适量的食用油，放入辣椒段炒香出香味，取出备用。

3. 炒香调料：同一锅内加入一些食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末，炒香出香味。

4. 加入豆腐：将炒香的调料倒入锅中，加入适量的酱油和少许盐、白糖调味。将豆腐小块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀沾满调味料。

5. 加入辣椒和调味：将炒香的辣椒段和葱花加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 煮熟豆腐：加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖煮开，小火煮熟。

7. 调味：根据个人口味调整味道，可以加入鸡精提鲜。

8. 装盘：将煮好的滕州辣豆腐装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

这样，正宗的滕州辣豆腐就做好了。希望你能享受到这道美味的川菜

七、湖北自制辣豆腐？

如下：

步骤 1

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豆腐切块，热油锅倒入葱花，海天酱辣椒粉翻炒，放入凉水。

步骤 2

将切好的豆腐慢慢放入水中，放入盐，放入辣椒油，慢慢收汁。

八、辣干豆腐做法？

①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形。——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后方便筷子夹）

②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些。——（注意，放蒜末是本道菜的关键之一，干豆腐离不开蒜末）

③：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，继续焯烫2分钟，然后加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净。——（注意，冷水焯干豆腐是关键，小苏打加入之后，20秒迅速捞出）

④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。

⑤：放入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）

⑥3分钟后，加入尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，加入水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用

九、农家辣豆腐做法？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

十、桓仁辣豆腐做法？

主料

豆腐一块400克

牛肉末50克

辅料

青蒜末30克

花椒面1克

香菜末5克

配料

酱油15克

豆瓣酱30克

豆豉20克

盐2克

鸡粉2克

黄酒10克

大蒜末20克

肉汤300ml

水淀粉适量

花生油30克

1. 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3. 在清水里放少许盐。

4. 把切好的豆腐在水中。

5. 浸泡15分钟。

6. 然后捞出备用。

7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11. 然后烹入黄酒炒匀。

12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13. 然后放入适量的酱油。

14. 用盐调味。

15. 然后下入豆腐煮开。

16. 豆腐煮大约3-5分钟。

17. 然后放入少许鸡粉提鲜。

18. 用水淀粉勾芡。

19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。