东北菜十大菜排名？ 东北菜大师排名？

一、东北菜十大菜排名？

北方菜系口味偏重，摆盘多而实。东北必点的就是东北的十大特色菜。而这10种特色菜包含了东北饺子，排骨玉米炖锅，杀猪菜，锅包肉，小鸡儿炖蘑菇，地三鲜，猪肉炖粉条，溜肉段，酱骨架，老虎菜。

排名第一的就是东北的饺子，俗话说上车饺子，下车面，这句话在东北广为流行意味着临行上车前吃饺子这一路会顺风顺水，平安出行，而东北最出名的饺子就是猪肉酸菜馅的这种搭配呢去除了猪肉的腥腻，使饺子吃起来更加的爽口，不油腻。而排骨玉米炖锅，更是好吃得让人回味，出锅十里外都能闻到排骨的香气。玉米的香甜和排骨相融合，香气逼人，十分入口。小鸡炖蘑菇可谓是东北非常流行的一道特色菜，但凡到了东北的菜馆里，很多外地人都会必点的一道菜。鸡肉和蘑菇炖在一起别具一番风味。而这道菜在冬天吃的时候也可以有助人们御寒，活血。而鸡汤泡饭也是非常的好吃很多人都喜欢在吃完了鸡肉和蘑菇之后将菜汤泡到饭里，也是十分的下饭。

杀猪菜是一种炖菜，将煮熟的猪肠灌入猪血，然后放到酸菜猪肉锅中蒸熟，将其切片和酸菜猪肉一起吃。而杀猪菜也是一道地地道道的东北菜，每到过年时必不可少，餐桌上一定会有它的出现。一旦你吃过杀猪菜之后便会回味无穷，期待着下一次吃杀猪菜的时候。锅包肉，作为资深的东北十大特色菜之一，酸甜开胃，深受老人和小孩的喜爱，外酥里嫩酸酸甜甜，不油不腻，十分的清爽。而锅包肉的做法在东北十大特色菜里也算是比较复杂，要想做好锅包肉，还需有一定的技术和经验。

而东北十大特色菜之一的地三鲜也是美地区比较有名的家常菜，而第3鲜的食材也是相对于比较简单，由茄子土豆和青椒来搭配，十分的下饭，纯天然的绿色食品，虽然没有了肉食的搭配，但却比肉还好吃，也是非常的开胃。甚至可以说一盘地三鲜一碗米饭就可以让你的午餐十分的富足。而猪肉炖粉条，也是非常受人们的欢迎。在寒冷的冬季，这道家常菜几乎每家都会做既香又解馋。同时还比较滋补，吃上一口余香无尽，在寒冷的冬天里，全家一起吃上一道猪肉炖粉条，配上一碗热腾腾的米饭，不仅十分的温馨，还有着家的味道。

老虎菜和酱骨架，也比较受到酒友们的喜爱，不仅下饭还下酒。老虎菜是一道东北比较有名的凉菜，菜的食材也比较丰富，而且富有营养。一般在东北菜来说，都会点一些肉菜素菜，还有就是凉菜，而老虎菜就是必点之一。溜肉段也是和锅包肉一样外酥里嫩，但与锅包肉不同的一点是锅包肉的口感酸甜可口而溜肉段则是香味十足。在餐桌上我们也经常能看

二、东北菜大师排名？

刘文杰

师承王甫亭高手，从业餐馆工作中四十余年，在鹿鸣春司厨很多年，深得甫亭高手真传，烹制技艺精湛，以烹调“满汉全席”、“鹿鸣宴”、精典辽菜渐长。

吕家楷

师从于刘敬贤，从业烹制工作中三十八年，在鹿鸣春司厨很多年，深得刘敬贤高手真传，善于精典辽菜制做，在辽沈饮食业具有较高信誉。

王玉璈

王甫亭高手大儿子，从业餐馆工作中四十余年，深得甫亭高手真传，所研制的“砂锅独元”、“脆香羊肉串”、“奇特香韩式炸鸡”获特等奖，被授于中国名菜，获得国家发明专利。

三、项城十大硬菜排名？

1.项城白芝麻

2.潘庄红薯

3.汝阳刘毛笔

4.孙店热豆腐

5.紫穗槐

6.小白蜡条

7.白吉馍

8.干煸盘龙鳝

9.邓城红烧猪蹄

10.莲花味精

四、辽阳十大硬菜排名？

锅包肉是每一个辽阳人心中的白月光锅包肉是每一个辽阳人心中的白月在弓长岭吃烤全羊，高温烘烤出的美味，外酥里嫩香味扑鼻，一下子就能征服你的胃，再配上一碗正宗羊汤，简直是人间美味。

乱炖，拔丝地瓜，小鸡顿蘑菇，地三鲜，茄子，土豆，大辣椒，酸菜猪肉炖粉条，熘肉段，

蘸酱菜

在胃口不好不想吃饭的晚上，洗两根小葱、两根黄瓜、小辣椒、切两张干豆腐，再炸上一碗隔很远都能闻到香味的鸡蛋酱

五、南京十大硬菜排名？

1、南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。盐水鸭至今已有两千五百多年历史，制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。南京盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

2清炖鸡孚

清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用小仔鸡，采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之，谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。

3松鼠鱼

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。其通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。成品色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

六、阿城十大硬菜排名？

1、锅包肉

锅包肉刚一上来的时候我就快流口水了，这鲜艳金黄的颜色非常漂亮，闻着也是香香的，锅包肉吃在嘴里香香脆脆的，但不是很脆，它是先油锅炸了之后，然后在放上调料和料汁炒，外面有点点汤汁，吃进嘴里不会觉得那么干。

2、杀猪菜

这道菜是东北最具有特色的菜了，满满的一大盆里面有猪血肠、东北酸菜、猪肉、猪肠等。里面最具有特色的就是猪血肠和东北酸菜了，一般加了一些配料的猪血肠切的时候是不会散的，天然的猪血肠切的时候一定要主要，不然就会散成块。猪血肠非常嫩滑好吃。东北酸菜我只能一个字形容――酸，不过这满满的一盆能感受到最正的东北味。

3、酥合利

这是一种面包食品，外表酥脆香甜，非常美味，可是受到了不少阿城人，东北人的喜爱，美味可口的酥合利营养还是很丰富的，它易于消化，患胃病的人可以常吃，而且它的保质期还是挺长的，可以买回家一定时间的存放。

七、陕北十大硬菜排名？

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。

2、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致。

3、温拌腰丝

4、奶汤锅子鱼

5、陕西糟肉(又名蒸糟肉)

6、海参烀蹄子

7、陕西烧三鲜

8、商芝肉

9、金钱酿发菜

10、煨鱿鱼丝

八、内蒙十大硬菜排名？

1、内蒙烤全羊

内蒙烤全羊是内蒙古最出名的传统名菜。内蒙古烤全羊是很多当地人都喜欢吃的名菜，而且当地人过节过年，或是喜宴等都会有这道烤全羊。内蒙烤全羊外焦里嫩，香味扑鼻，口感：外皮酥脆肉质滑嫩，非常香咸好吃。去内蒙古旅游的朋友，这道烤全羊是非常值得品尝的名菜哦。

内蒙烤全羊

2、手扒肉

手扒肉是内蒙古的传统名菜，也是内蒙古当地大多数人爱吃的名菜。手扒肉和手抓羊肉是一样的，只是叫法不一样。手扒肉是将羊肋肉洗净，浸泡去血水后，放入清水里，加入香料和调味料煮至熟透后，捞出来配上蘸料食用。手扒肉的口感：羊肉香嫩，软烂，原汁原味，非常香浓好吃。

手扒肉

3、羊背子

羊背子是内蒙古的传统名菜。羊背子是内蒙古当地各种婚宴，寿宴，重大几日都会吃的名菜。羊背子是选用全羊，斩成7大块，放入锅中，加入清水，食盐煮熟捞出装盘即可。简单介绍下做法，具体要当地厨师做得好吃。羊背子讲究原汁原味，羊肉鲜嫩可口，非常好吃。

羊背子

4、涮羊肉

涮羊肉是内蒙古当地人爱吃的名菜。涮羊肉也是我们中国各地大多数人都爱吃的美食。涮羊肉是冬天最适合食用的美食，因为羊肉的营养价值非常高，多吃羊肉能帮助我们的身体驱寒保暖。冬天吃火锅有很多人都会涮些羊肉吃。

5、烤羊腿

烤羊腿是内蒙古的传统名菜。烤羊腿是选用大腿，加入调味料后，放入烤箱或是炭火烤熟，撒些孜然粉，辣椒粉等就可以食用了。烤羊腿的外观颜色焦黄，香味扑鼻，口感：肉质焦香鲜嫩，非常好吃。烤羊腿是一道非常值得品尝的美食。

烤羊腿

6、清汤牛尾

清汤牛尾是内蒙古传统特色名菜。清汤牛尾是选用牛尾去干净毛后洗净，斩成小段，放入锅里，加入葱，将煮透捞出洗净，放入锅里，加入鸡汤，葱姜，料酒，食盐煮2个小时，加入白萝卜煮熟即可。只是简单介绍做法，具体要厨师做得好吃。清汤牛尾是一道非常滋补的靓汤。

7、内蒙古全羊汤

内蒙古全羊汤是内蒙古的传统名菜， 也是内蒙古当地人爱喝的一道滋补汤。内蒙古全羊汤是选用全羊肉，羊杂等食材，加入汤水和调味料炖煮而成的。内蒙古全羊汤的汤色奶白，汤香味浓，非常美味。

内蒙古全羊汤

8、拔丝奶豆腐

拔丝奶豆腐是内蒙古的传统特色名菜。拔丝奶豆腐是选用奶豆腐，切块后，裹上面粉，鸡蛋液，淀粉，放入油锅里炸至金黄后捞出，锅里加入白糖熬成糖浆，放入炸好的奶豆腐翻版均匀，过上糖浆装盘。只是简单介绍拔丝奶豆腐的做法，具体要厨师烹饪的好吃。拔丝奶豆腐外观金黄色，非常诱人，口感：外酥里香，香甜可口，香味四溢，非常好吃。

9、大炸羊

大炸羊是内蒙古的传统名菜。大炸羊是选用羊肉经过处理后洗净，加入调味料和各种香料，放入油锅里炸熟后捞出装盘。简单介绍做法，大炸羊具体的做法要当地厨师做得好吃。大炸羊外观颜色焦黄，香味扑鼻，口感：外脆里软，香嫩又好吃。大炸羊是一道非常开胃好吃的名菜，非常值得品尝一下。

10、卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是内蒙古的一道传统名菜。卓资山熏鸡是选用当地产的整鸡处理洗净，加入调味料煮熟后，经过熏烤而成的。卓资山熏鸡的外观颜色焦黄诱人，秀色可餐，口感：香软可口，非常好吃。卓资山熏鸡是一道色香味俱全的名菜。

九、海鲜十大硬菜排名？

海参，自古以来就名列海八珍之首，素有北人参，南辽参的说法。皱纹盘鲍，鲍鱼一直都是中国高档酒席的代名词。

赤贝（魁蚶），最美味的做法就是刺身。

紫海胆，裙带菜，海蛎子，最美味的吃法是生吃。

栉孔贝，扇贝鲜甜。红脉螺，肉质脆嫩。

杂色蛤，肉质鲜甜肥美

十、家宴十大硬菜排名？

山东家宴十大硬菜分别是:

第一道菜：清氽丸子

第二道菜：黄瓜凉拌猪头肉

第三道菜：凉拌酱牛肉拼盘

第四道菜：盐水大虾

第五道菜：酱肘子

第六道菜：红烧鲤鱼

第七道菜：葱拌猪耳

第八道菜：辣椒炒羊肚

第九道菜：辣炒猪大肠

第十道菜：蘑菇粉皮炖柴鸡