东北溜肉段酱汁配方？ 糖醋溜肉段酱汁怎么调？

一、东北溜肉段酱汁配方？

东北溜肉段的用料

猪瘦肉或里脊肉350g，青红椒各1个，胡萝卜半根，姜2片，蒜2瓣，小葱2根，玉米淀粉100克，料酒1勺，胡椒粉1小勺，盐少许，食用油3勺

酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋1勺，淀粉1勺，糖1小勺，清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材，我用的网易味央的黑猪肉，选的全精肉，肉香比较浓郁，做出来的肉段口感Q弹不柴

步骤2

先将猪肉清洗干净，切成小块

步骤3

青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次，外表更酥脆

步骤9

锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅

二、糖醋溜肉段酱汁怎么调？

食材：

鸡胸肉400克、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、蒜2瓣、食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、醋

做法：

1、400克的鸡胸肉切成块，加入一大勺料酒和一小勺盐，抓匀后腌制10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜都切菱形薄片，备用。

3、接下来准备酱汁：调味汁按照一勺淀粉、2勺白糖、2勺醋、2勺生抽、一勺蚝油、少许盐和小半碗清水混合，搅拌均匀。

4、鸡肉碗中放入一个鸡蛋、2大勺玉米淀粉、一勺玉米油，充分抓匀。

5、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后，放入鸡肉块。

保持中火，炸至表面金黄即可，捞出放在厨房用纸上过滤一下油。

6、炸过鸡块的油，过滤一下还是很干净的，倒入碗中可以继续炒菜用。炒锅冲洗干净后无需放油，倒入备好的调味汁，煮沸后倒入蒜末爆香。

接着倒入胡萝卜片，翻炒均匀，炒一分钟左右。

7、接着倒入鸡肉块，保持大火，让酱汁快速包裹食材。

这个过程中，倒入黄瓜片，一分钟后即可关火。

8、焦溜的做法，少不了在炒汁的时候，放入适量蒜末，可以让酱汁的酸味味道更加明显，还能激发肉的香味，不可缺少。

三、溜肉段怎么调番茄酱汁？

酱版茄汁溜肉段

　　食材：

　　里脊肉，淀粉，精盐，面粉

　　辅料：

　　番茄酱，清水，白砂糖，花生油

　　操作步骤：

　　1、肉切段加入盐淀粉面粉拌匀，腌制10分钟，热锅放油油热放肉段煎熟，煎好的肉段备用。

　　2、锅中倒入番茄酱、白糖、清水熬稠汁，倒入肉段收汁出锅。

四、溜鱼段酱汁？

将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。

五、溜肉段淀粉和肉的比例？

制作主料：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

方法是：

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

6、起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

7、然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

8、用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

六、溜肉段汁12345比例窍门？

猪瘦肉或里脊肉350g，青红椒各1个，胡萝卜半根，姜2片，蒜2瓣，小葱2根，玉米淀粉100克，料酒1勺，胡椒粉1小勺，盐少许，食用油3勺

酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋1勺，淀粉1勺，糖1小勺，清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材，黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净，切成小块

步骤3

青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次，外表更酥脆

步骤9

锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅

七、溜肉段汤汁糖醋比例？

比例是10g料酒、20g鲜酱油、30g白糖、40g醋、50g水，倒入碗中搅拌即可

八、青椒肉段酱汁？

食材准备 主料:去皮五花肉150克，青椒200g。

调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。辣椒炒肉过程 。

制作步骤 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

九、醋溜木须酱汁比例？

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）

十、醋溜白菜的酱汁比例？

750克白菜，大约放50克酱汁就可以。

做法：

原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，葱姜等佐料。

1、材料准备好；白菜洗净撕成小块

2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁

3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会

4、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅