糖醋肉段的做法? 正宗糖醋扫帚茄子的做法窍门?
一、糖醋肉段的做法?
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆) 20克,大葱 5克,大蒜 5克,姜 3克,植物油 50克,花椒 3克
糖醋肉段做法:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
分
二、正宗糖醋扫帚茄子的做法窍门?
原料:
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤:
第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋,4勺水淀粉,调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮,切成小块。
第3步、加入一勺盐,抓拌均匀,变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油,下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面,把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油,下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁,烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘,撒上熟芝麻。
三、糖醋粒肉正宗做法?
主料: 猪肉500g
辅料: 油(适量), 盐(适量), 淀粉(适量), 胡萝卜(适量), 圆葱(适量), 糖(适量), 醋(适量), 酱油(适量), 鸡蛋(适量)
做法步骤:
1.将买来的猪肉切成长方形的长条,然后放入少许味精,胡椒粉腌制10分钟左右。
2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉,和鸡蛋液。搅拌均匀。
3.油烧至七分热时,放入搅拌均匀的肉段。
4.将肉段炸至金黄后捞出备用。
5.将胡萝卜,圆葱切段备用。
6.在碗中放入糖,醋,精盐,胡椒粉,酱油,搅拌均匀备用。
7.油开后,将圆葱,胡萝卜放入煸炒,炒出香味。
8.然后倒入炸好的额肉段,在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。
四、糖醋肉块正宗做法?
1.猪肉切成0.5cm厚的片2.用刀背将猪肉稍微拍松3.加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时5.从冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆
8.锅中加入适量的油,烧热9.待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸
10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可
五、糖醋方块肉的正宗做法?
用料
五花肉(去皮) 300克、盐 2克、番薯粉 适量、白砂糖 30克丶陈醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉洗净,用厨房纸巾擦干表面,去皮,切成1cm见方的小块。
步骤 2
放入小半勺盐抓匀,稍微腌制20分钟。
步骤 3
放入适量番薯粉抓匀。
步骤 4
锅内放油,烧到4成热,放入五花肉块,中小火慢慢炸熟,上色。
步骤 5
肉已经熟了,并且表面是酥脆的。
步骤 6
烫火锅用的汤勺,一勺差不多30克,倒入一勺糖,一勺醋,三分之一勺生抽,两勺清水,搅拌均匀。
步骤 7
放入适量白芝麻。
步骤8
热锅,放少许油,油热后倒入调好的酱汁,小火烧开。
步骤 9
待白糖融化,酱汁稍微浓稠。
步骤 10
倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁。
步骤 11
大火收汁。
步骤 12
淋入少许刚刚炸肉的油,让糖醋肉看起来油亮亮的,出锅
六、糖醋炒肉的正宗做法?
糖醋小炒肉的做法步骤
1. 大葱,胡萝卜和生姜均切成丝,香菜切段。
2. 猪里脊切片,加入料酒 ,盐和胡椒粉腌制入味,再撒入干淀粉,用手抓匀。
3.另取小碗,用淀粉和清水调成面糊,加入肉片中,用手抓匀。
4.锅中热油,约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
5.开大火至8成热,放入肉片复炸至金黄色捞出。
6.将料酒,白糖,生抽,白醋和鸡精混合调匀,作为料汁。
7.锅中留少许底油,先下入姜丝炝锅, 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。8.最后下入炸好的肉片,加入料汁,大火翻炒收汁即可。
七、糖醋酥肉做法正宗做法?
主料:
猪里脊500g
辅料:
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料:
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作:
1、将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。蒜去皮,切成片,青椒洗净,切细丝,备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀。
3、锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金黄色,捞出控油。待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油。
4、锅内留少许底油,放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁,放入炸好的酥肉和青椒丝,翻炒一下,即可出锅。
八、正宗爆炒鳝段的做法窍门?
要做出正宗的爆炒鳝段,以下是一些窍门和步骤:
鳝段的处理:将鳝鱼洗净,去骨后切成段状,然后用纸巾或干净的布将鳝段表面的水分擦干,再拍上适量的淀粉,待用。
炸鳝段:烧热油锅,将鳝段放入油锅中炸至皮脆,颜色变金黄。这一步可以使鳝段更加香脆。
炒香调料:底油烧热后,加入蒜末、葱花和姜末,煸炒出香味。
爆炒鳝段:将炸好的鳝段放入锅中,快速翻炒均匀。可以加入适量的料酒、白糖、酱油、味精和醋,根据个人口味调整。注意火候不要过大,以免过熟。
勾芡收汁:在炒好的鳝段中加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
装盘:将炒好的鳝段装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样,一道正宗的爆炒鳝段就完成了。记得在烹饪过程中掌握好火候,保持鳝段的鲜嫩口感,同时调料的使用也要适量,以保持鳝段的原汁原味。祝您做菜成功,享受美食!
九、做法,糖醋溜肉段怎么做好吃,糖醋溜肉段的家常做法?
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆) 20克,大葱 5克,大蒜 5克,姜 3克,植物油 50克,花椒 3克
糖醋肉段做法:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
十、糖醋鲅鱼段最正宗的做法?
食材明细
鲅鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。
1、材料:鲅鱼,面粉,白糖,米醋,番茄酱,大葱,姜丝(忘记拍了)。
2、鲅鱼用料酒,胡椒粉腌十来分钟。
3、把大葱切丝(我加了几根辣椒丝),水淀粉
汁调好,用米醋,番茄酱,白糖,白开水调好。
4、面粉调成糊。
5、鱼挂好糊。
6、油热到6,7分热下锅炸。
7、炸至金黄色。
8、捞出来控油。
9、锅里热油。
10、下姜丝翻炒片刻。
11、把调好的汁倒进去煮开。
12、汁开以后,把鱼放进去两边都占满汁。
13、汁开以后,把鱼放进去两边都占满汁。
14、把鱼捞出来摆好。
15、锅里的汁勾芡,然后浇在鱼身上就可以了,最后把大葱丝,辣椒丝摆在鱼身上就可以了。
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