醋溜肉片做法？ 糖溜肉片做法？

一、醋溜肉片做法？

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅

二、糖溜肉片做法？

糖溜肉片非常简单，把肉炸至变色捞出切成薄片，然后把糖下炒锅。等糖变色以后，然后把肉片到地里边进行炒制，两分钟就好，糖熘肉片就做好了。

三、金溜肉片做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

四、鲍鱼溜肉片做法？

一、原料

主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

五、麻辣溜肉片做法？

主料

猪里脊200g

辅料

胡萝片半根

黄瓜半根

淀粉适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

1. 胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

2. 里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

3. 锅里放油加入葱姜蒜爆香

4. 加入肉片滑散

5. 放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

6. 水里加入少许淀粉调成稀糊

7. 出锅前淋入水淀粉

六、腐竹溜肉片做法？

材料

腐竹150克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、淀粉、盐、鸡精适量。

做法

1、腐竹、木耳泡发，肉丝用湿淀粉抓匀，青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。

3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。

4、放肉丝炒匀。

5、放盐和鸡精调味即可。

七、溜牛肉片做法？

原料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法：

1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。

2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。

3. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。

4. 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。

5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。

6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。

八、河南溜肉片做法？

溜肉片做法是，选里脊肉切成片，放盐胡椒粉料洒码味，打个蛋请放点生粉搅拌上劲，黑木耳、青红椒所片备用，起锅下宽油，油烧三成热到入肉片滑开，变成白色捞出备用，起锅烧油，下葱姜蒜炒香后下入木耳青红椒翻炒，在下入肉片调味翻炒出锅

九、山西溜肉片的做法？

用料主料黄瓜50g胡萝卜80g调料葱适量姜适量溜肉片的做法1.把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好 肉放在碟子里备用2.把胡萝卜斜切，再侧切3.胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里4.黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形5.把切好的黄瓜放在盘子里6.油热之后加入配料，葱变黄加肉7.加入白糖、醋，加入酱油，翻炒8.把胡萝卜放入锅里翻炒9.加入黄瓜翻炒10.大概翻炒3分钟左右即可，依据个人口味11.盛在盘子里即可

十、溜炒肉片的做法？

用料

主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。

具体做法制作

步骤1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

步骤2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。

步骤3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。