溜肉片的正宗做法？ 天津溜肉片正宗做法？

一、溜肉片的正宗做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、天津溜肉片正宗做法？

主料瘦肉400克 辅料油适量盐适量胡萝卜1根黄瓜1根水淀粉适量生抽适量老抽适量香菜适量葱花适量蚝油适量

步骤

家常溜肉片的做法步骤.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，盐，淀粉，腌制五分钟

家常溜肉片的做法步骤.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净

家常溜肉片的做法步骤.切成大小一样的方片

家常溜肉片的做法步骤.腌制好的肉片下入烧热的油锅炸一下

家常溜肉片的做法步骤.捞出

家常溜肉片的做法步骤.再从新下入油锅复炸一次捞出备用

家常溜肉片的做法步骤.淀粉加水，生抽，老抽，蚝油，调一碗料汁

家常溜肉片的做法步骤.红辣椒切碎 葱花切碎

家常溜肉片的做法步骤.就着刚才的油锅下入辣椒微微炒香

家常溜肉片的做法步骤.再把葱花放进去 炒香

家常溜肉片的做法步骤.加入胡萝卜片翻炒

家常溜肉片的做法步骤.胡萝卜变色放入炸好的肉片翻炒

家常溜肉片的做法步骤.下入调好的碗汁，翻炒均匀

家常溜肉片的做法步骤.最后下入黄瓜片，

家常溜肉片的做法步骤.如果锅里干可以少放点水，把黄瓜炒一下就可以出锅了

三、溜炖肉片正宗做法？

溜肉片的做法如下

1准备材料 猪里脊一斤，鸡蛋一个，黄瓜，胡萝卜。

2调料，盐，鸡精，味素，生抽，酱油，泡好的水淀粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把猪里脊切成小片，用水轻微的洗下，之后拿个小盆装入切好的猪里脊，放入一个鸡蛋清，一点点料酒去腥，先搅拌均匀，搅拌好之后放入泡好的水淀粉，记得不要放入太多，太多的话容易粘了不好吃，在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片，胡萝卜也是。

4，锅中放油多点，我们要滑油，油温控制在手隔空上有些温热就可以，下入肉片轻微滑动，肉色发白就熟了，把黄瓜，胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用，准备一个小碗。里面放上水，放调料，盐，鸡精，味素 ，蒜末，酱油，生抽，少许的水淀粉，调完汁我们锅中放入葱花炒香，把肉片倒入锅中，放入调好的汁，翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

四、北京溜肉片的正宗做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

五、溜肉片最正宗的做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

黄瓜半根 水淀粉适量 胡萝卜半根 土豆1个 酱油2勺 糖少许 大蒜半头 鸡精适量 大葱适量 米醋少许 油少许

做法

步骤1

黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用

步骤2

把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩

步骤3

锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出

步骤4

蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用

步骤5

另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开

步骤6

水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可（冒小泡）

步骤7

放入混合好的糖蒜末，黄瓜片

步骤8

放适量鸡精，炒匀，出锅！

六、溜牛肉片的正宗做法？

用料

牛肉一块，盐适量，姜一块，蒜3瓣，干辣椒1个，甜椒1个，洋葱1个，小苏打小勺，胡椒粉适量，酱油小勺，鸡蛋清一个，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蚝油大勺，甜面酱大勺

步骤 1，牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤 3，牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤 4，准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤 5，热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了

七、溜肉片汤的正宗做法？

原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。

做法步骤:

第1步、新鲜的猪颈肉。

第2步、切5毫米厚的薄片。

第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

第4步、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

第5步、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

第6步、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

第7步、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

第8步、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了

八、鲁菜溜肉片的正宗做法？

1准备材料 猪里脊一斤，鸡蛋一个，黄瓜，胡萝卜。

2调料，盐，鸡精，味素，生抽，酱油，泡好的水淀粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把猪里脊切成小片，用水轻微的洗下，之后拿个小盆装入切好的猪里脊，放入一个鸡蛋清，一点点料酒去腥，先搅拌均匀，搅拌好之后放入泡好的水淀粉，记得不要放入太多，太多的话容易粘了不好吃，在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片，胡萝卜也是。

4，锅中放油多点，我们要滑油，油温控制在手隔空上有些温热就可以，下入肉片轻微滑动，肉色发白就熟了，把黄瓜，胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用，准备一个小碗。里面放上水，放调料，盐，鸡精，味素 ，蒜末，酱油，生抽，少许的水淀粉，调完汁我们锅中放入葱花炒香，把肉片倒入锅中，放入调好的汁，翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

九、酱溜肉片的正宗做法？

用料：猪里脊 500克，青椒 1个，洋葱 半个，胡萝卜 1根，土豆淀粉 三大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 1勺，食盐 半勺

步骤 1准备一块猪里脊肉清洗干净，切成小块。

步骤 2准备洋葱半个（小洋葱就放一个）青椒一个、胡萝卜一根

步骤 3配菜切成块，将土豆淀粉加入清水放置20分钟以上

步骤 4将上面清水部分倒掉，将肉段放入沉淀好的土豆淀粉浆中抓匀

步骤 5加入一些食用油防止粘连，加入食用油后继续充分搅匀

步骤 6放入油锅中炸至金黄色捞出 中间再次复炸一次，炸制表皮酥脆后捞出。

步骤 7两勺生抽一勺蚝油一勺白糖少许清水。

步骤 8半勺食盐，将料汁充分融合，用锅中剩余的油将切好的配菜过油断生。

步骤 9加入炸制好的肉段，加入混合好的料汁。

步骤 10将菜与料汁充分融合，让料汁裹满每一块肉段，出锅乘盘。

十、醋溜肉片的正宗做法？

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。