山西溜肉片的做法？ 溜炒肉片的做法？

一、山西溜肉片的做法？

用料主料黄瓜50g胡萝卜80g调料葱适量姜适量溜肉片的做法1.把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好 肉放在碟子里备用2.把胡萝卜斜切，再侧切3.胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里4.黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形5.把切好的黄瓜放在盘子里6.油热之后加入配料，葱变黄加肉7.加入白糖、醋，加入酱油，翻炒8.把胡萝卜放入锅里翻炒9.加入黄瓜翻炒10.大概翻炒3分钟左右即可，依据个人口味11.盛在盘子里即可

二、溜炒肉片的做法？

用料

主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。

具体做法制作

步骤1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

步骤2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。

步骤3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。

三、糖醋溜肉片的做法？

配料：

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤：

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）

5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片

8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺

四、溜肉片的家常做法？

溜肉片是一道色香味俱全的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，口感滑爽。下面是一种简单的家常溜肉片的做法：

**材料：**

1. 猪肉：200克

2. 青蒜：2根

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 红辣椒：适量（如喜欢辣，可以多加）

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 细砂糖：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

**做法：**

1. 猪肉切片，加入料酒、盐和水淀粉，腌制15分钟。

2. 青蒜切段，生姜切片，大葱切段，红辣椒切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，用中小火将猪肉片煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入生姜片和大葱段，炒出香味。

5. 加入红辣椒段，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和细砂糖，炒匀。

7. 将煎好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料的味道。

8. 最后，加入青蒜段，翻炒均匀，使青蒜断生，即可出锅。

这就是一道简单的家常溜肉片的做法，你可以根据个人口味添加更多的配料，如木耳、胡萝卜等，也可以添加一些蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加营养和口感。

五、溜肉片的正宗做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

六、葱溜肉片的做法？

来看看具体的制作方法吧！

先把这个猪肉切成肉片，如果猪肉不好切，那就放冰箱里，先冻一冻，这样就好切了。

大蒜有消毒杀菌的作用，并且大蒜中的大蒜素可以提高人体免疫力，在冬天这个忽冷忽热的日子，很容易感冒，多吃大蒜，可以减少感冒的几率。

圆葱也是很好的东西，那冬天现在大葱挺贵的，买了圆葱，切了葱花，也挺好吃，营养也挺全。

把它们放在一起，炒一炒，加点蚝油酱油，盐，加水炖15分钟，出锅之前放点水淀粉勾下芡。

出锅装盘，这道圆葱溜肉片做好了，放点圆葱，在上面点缀一下。

七、生溜肉片的做法？

材料

主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

做法

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

八、承德溜肉片的做法？

1、食材：香菇适量、猪瘦肉适量、油适量、淀粉少许、八角一粒、耗油适量、酱油适量、葱姜适量。

2、香菇洗净切除柄后备用。3、香菇顶刀切成薄片。

4、猪瘦肉解冻后切成薄片放入小碗中，滴几滴清水，放入淀粉抓匀。5、锅中放油，肉片倒入锅中翻炒。

6、放入葱姜片和八角炒香，倒入适量耗油炒匀。

7、切好的香菇片入锅翻炒。8、倒入适量酱油作色炒熟，最后撒入少许盐调味即可关火盛出

九、黄瓜溜肉片的做法？

黄瓜溜肉片是一道简单而美味的家常菜，下面是具体的做法：所需材料：

1. 猪肉薄片200克

2. 黄瓜1根

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 白胡椒粉适量

10. 生粉适量

11. 鸡蛋清适量

12. 葱花适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 猪肉薄片加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清腌制20分钟左右。

2. 黄瓜洗净去皮，切成薄片备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸香。

4. 加入腌制好的肉片煸炒至变色。

5. 加入黄瓜片煸炒均匀。

6. 加入盐和少量的水，大火翻炒。

7. 加入生粉调匀勾芡。

8. 加入葱花，翻炒均匀即可。

黄瓜溜肉片炒出来鲜香可口，黄瓜的清爽口感和肉片的肉香搭配在一起，非常适合搭配米饭食用。

十、醋溜肉片做法？

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅