糖醋五花肉外酥里嫩？ 糖醋里脊肉怎么做才会外酥里嫩？

一、糖醋五花肉外酥里嫩？

食材明细

五花肉500克、玉米油、香叶、八角、桂皮、香葱、生姜、食盐、料酒、酱油、白糖、香醋、清水各适量。

做法

1、备好食材

2、将五花肉洗净，

3、稍冷冻一会切块备用，

4、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒，

5、2汤匙酱油，

6、3汤匙白糖，

7、4汤匙香醋，

8、最后加5汤匙清水，搅拌均匀，

9、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起，

10、留底油放入五花肉，

11、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟，

12、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火，

13、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味，

14、炒匀后关火出锅。

二、糖醋里脊肉怎么做才会外酥里嫩？

1里脊肉三两切薄大片备用。

2调料：淀粉，料酒一勺，葱姜末，糖少许，九度米醋少许。

3里脊肉放入容器，加入一个鸡蛋液，盐少许，生淀粉三勺（喝汤的勺）充分拌匀看看粘稠度是不是不干不稀的状态？不干不稀就能炸了。

4油温五成开始炸，微黄色捞出控油，里脊肉再复炸一遍就酥脆爽口。

5起锅烧油，调糖醋甜酸的汁，下里脊翻炒均匀，这道菜完成。

三、焦溜肉段外酥里嫩的做法？

用料:

猪里脊 1条

植物油 适量

青椒 1个

洋葱 小半个

胡萝卜 半根

生抽（腌肉） 1勺

料酒（腌肉） 1勺

盐（腌肉） 1勺

淀粉（挂糊） 2大勺

鸡蛋（小） 1个

生抽（调味碗汁） 1勺

食醋（调味碗汁） 1勺

白糖（调味碗汁） 半勺

老抽（调味碗汁） 半勺

淀粉（调味碗汁） 1勺

水（调味碗汁） 小半碗

大葱（调味碗汁） 1段

姜（调味碗汁） 1片

蒜（调味碗汁） 1瓣

焦溜肉段外酥里嫩的做法步骤:

1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。

2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。

3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。

5、把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。

6、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

7、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。

8、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。

9、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。

10、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。

11、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。

12、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。

13、出锅装盘，端上桌就可以吃啦。

四、荔枝肉怎么做,肉会外酥里嫩？

1.瘦肉清洗干净切片，切成网格状，这样做油炸后就如荔枝

2.土豆清洗干净去皮切块，再冲洗二边，这样做起到冲洗土豆表面的淀粉，蒜瓣去皮切成丁

3.鸡蛋打散，把肉片裹一层鸡蛋液，在淀粉里打个滚，然后用筛子把裹了淀粉的肉片，放在筛子里筛去多余的淀粉

4.锅里倒入食用油，烧到八成热，把肉片放在油里炸到微微发黄捞出

5.再把肉片全部倒入锅里，炸到金黄捞出

6.把土豆清洗放入锅里炸到微微发黄捞出

7.锅里留一点油，把蒜末倒入锅里炸香，再倒入番茄酱炒香，再倒入生抽，醋，料酒，盐煸炒均

8.倒入炸好的肉片和土豆片翻炒均匀，盛出来

五、烧饼夹肉外酥里嫩怎么做？

主料3人份

中筋面粉120克，水70克左右，酵母2克，盐2克，胡椒粉1.5克，食用油适量，熟芝麻适量

辅料

牛肉300克，生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，香油1勺，糖半勺，玉米淀粉2勺，葱花适量，姜末适量蜂蜜5克

步骤1，面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

步骤2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。

步骤3，牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。

步骤4，准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。

步骤5，牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤6，醒发好的面团，擀成长方形。

步骤7，薄薄地涂抹一层食用油。

步骤8，均匀地撒一些花椒粉。

步骤9，将面团从一头卷起。

步骤10，将面团等分成4份。

步骤11，从横切面将面团压扁。

步骤12，用擀面杖擀圆。

步骤13，面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

步骤14，刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

步骤15，平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。

步骤16，锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。

步骤17，不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。

步骤18，用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。

步骤19，夹入炒好的牛肉即可。

六、外酥里嫩小酥肉专用粉？

小酥肉专用粉是用小麦粉，食盐味精，胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠，宁檬酸，磷酸二氢钙做的，保质期12个月，除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片，还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用，炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸，也可干粉炸都挺妇吃的！

小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到

七、糖醋里脊怎么炸的外酥里嫩？

1、里脊肉先切成段，再改刀切成厚片，用刀背敲打里脊肉，让肉质变嫩更入味，然后切成条，盛入碗中，放半勺盐，少量胡椒粉，料酒，再放点姜末，用手抓匀腌至20分钟左右

2、盆中倒入适量面粉，再加入等量淀粉，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面糊

3、将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀挂上面糊

4、锅中倒入油，将油烧至五成热，转小火，然后依次放入里脊肉，这样可以防止粘连在一起，继续炸2分钟左右，炸至定型微黄后捞出控油，都炸好之后将油烧至七成热，放入肉条复炸20秒左右，炸至表皮金黄酥脆捞出控油，复炸一遍里脊肉更酥脆不会软。

5、锅中倒入少量的油，放入适量番茄酱，炒化后放入2勺白糖，2勺白醋，糖醋比例是1:1，然后加入适量清水，等大泡变小泡后加入适量水淀粉勾芡一下

6、等汤汁粘稠后放入里脊肉，快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁，再放入适量熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅了

八、汉堡肉怎么炸外酥里嫩？

1.超市买的牛肉，切条，然后切丁

2.剁肉馅，加适量淀粉

3.继续剁加自制花椒粉，胡椒粉，盐

4.剁好后放碗里，再放入鸡蛋一个，然后二次放入淀粉

5.炸鸡粉放在盘子里，肉馅做成饼，两面沾炸鸡粉

6.放进预热的油锅炸，双面焦熟即可，注意用中火或者小火.

7.外焦里嫩的牛肉汉堡肉就做好了

九、荔枝肉怎么炸外酥里嫩？

这个炸荔枝肉炸的外酥里嫩需要控制好火候，在油温六十度左右就可以下锅了，大约油锅里炸二三分钟即可出锅，肯定外酥里嫩。

十、糖醋里脊怎么做，才能外酥内嫩？

您好，糖醋里脊是一道颇受欢迎的家常菜，下面是制作方法：

材料：

里脊肉250克、青椒半个、红椒半个、姜蒜适量、醋、白糖、料酒、酱油、生抽、淀粉、盐、油适量。

做法：

1.将里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.青椒、红椒切成条状，姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，将腌制好的里脊肉放入锅中炸至金黄色捞出备用；

4.热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入炸好的里脊肉翻炒；

5.加入适量的白糖，翻炒至白糖溶化，倒入醋，加入适量的盐、酱油、料酒、翻炒均匀；

6.加入切好的青、红椒，翻炒均匀；

7.最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

技巧：

1.里脊肉要切成一定大小的条状，这样炸出来的糖醋里脊才能外酥内嫩；

2.炸里脊肉时要用中小火，时间不宜过长，否则容易导致里脊肉过于干燥；

3.在加白糖时要注意火候，过早加入会导致白糖糊化，影响口感。