锅包肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

一、锅包肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉，诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，口感上略差，玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用，但红薯淀粉相对更粘，且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗，因此土豆淀粉最佳。

二、锅包肉用什么淀粉？

锅包肉用的淀粉：

做锅包肉必须用土豆淀粉。因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水。沉淀后在把水倒掉，这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水。

三、锅包肉淀粉怎么调？

将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状

四、豌豆淀粉做锅包肉？

       豌豆淀粉做锅包肉不如用土豆淀粉。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。

选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

因为锅包肉是有汁的，用豌豆淀粉炸出来的开始外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，只有土豆淀粉依旧还是硬硬的。

但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩，裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。

五、玉米淀粉做锅包肉？

食材:

瘦肉300克，番茄酱25克，糖25克，醋25克，盐2克，料酒10克，姜适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜梗一小段，胡椒粉适量，葱适量，玉米淀粉100克，鸡蛋一个

做法:

1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2. 准备好玉米淀粉。

3. 磕入一个鸡蛋。

4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7. 捞出沥干油。

8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12. 用碗盛出待用。

13. 锅中留油，下入炸好的肉片。

14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16. 加入葱段，翻拌均匀。

17. 起锅装盘。

六、锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好？

做锅包肉是用玉米淀粉好还是用土豆淀粉好？

我认为无论用玉米淀粉和用土豆淀粉做锅包肉都是很好吃的，在日常生活l中，很多大人小孩都喜欢吃锅包肉，有的人喜欢用玉米淀粉做锅包肉，有的人喜欢用土豆淀粉做锅包肉，还有的人喜欢用红薯淀粉做锅包肉，无论用什么淀粉做锅包肉都是很好吃的。

七、锅包肉用玉米淀粉，还是土豆淀粉好？

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜

制作步骤：

1、猪里脊一块

2、将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

3、香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝

4、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

5、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

6、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

7、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

8、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

10、成品图

八、做锅包肉用什么淀粉用土豆淀粉做才酥脆？

食材

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅

九、锅包肉的淀粉用什么的最好？

锅包肉用土豆淀粉或者玉米淀粉就可以做，下面是具体做法：；准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克 ；

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

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2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

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3、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

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4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

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5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

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6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

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7、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。；

8、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

；

9、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。

十、锅包肉为什么用土豆淀粉？

因为土豆淀l光滑，细腻口感很好适合给锅包肉挂糊，炸出来的肉外焦里嫩美味可口。