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炒肉淀粉和肉的比例? 淀粉肠家常做法肉和淀粉比例?

2023-10-27 18:32:49东北菜1

一、炒肉淀粉和肉的比例?

一般一斤肉炒肉需用10至15克的淀粉。

二、淀粉肠家常做法肉和淀粉比例?

材料:

500克瘦肉(如猪肉或鸡肉)

200克淀粉(如糯米粉或生粉)

适量的盐、白胡椒粉、五香粉等调味品

肠衣(可以是天然的肠衣如豚肠或合成的肠衣)

做法:

将瘦肉切成小块并处理干净。可以去除多余的筋膜和油脂。

将瘦肉放入食品加工机中,搅拌至肉泥状。

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、五香粉等适量的调味品,根据个人口味调整。搅拌均匀,使调味品充分融入肉泥中。

逐渐加入淀粉,同时搅拌均匀,直到混合物呈现出较为粘稠的状态。

取出肠衣,用流水冲洗干净,并泡在温水中一段时间,让它变得柔软。

将混合物装入肠衣中,将肠衣封口,并确保内部没有空隙。

将装有混合物的肠衣置于蒸锅中,蒸煮约30-40分钟,直到肉熟透且淀粉熟烂。

蒸煮完成后,取出淀粉肠,可以切成段或者整根食用。

三、炸肉段肉和淀粉比例?

肉准备500克,土豆淀粉和面粉2:1

四、做肉糕淀粉和肉的比例?

主料

猪肉 (500克)

鸡蛋 (3个)

辅料

淀粉 (50克)

生姜 (适量)

厨具

炒锅

淀粉和肉的比例为1:10

肥肉和瘦肉的比例为6:4

1.姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。

2.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

3.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。

4.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。

5.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。

6.把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧点,以免蒸制过程中散)

7.放在蒸格上进行蒸制。

8.锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

9.蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(我直接用手了)

10.保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

11.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

放玉米淀粉能做成肉糕

道袍肉糕的制作材料: 主料:猪里脊肉400克,肥膘肉100克 辅料:鸡蛋240克,香菇(干)10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克 调料:姜10克,小葱10克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克 。 教您道袍肉糕怎么做,如何做道袍肉糕 1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸; 2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子; 3. 取平盘2 个,抹上猪油,将肉瓤子平均放于两个盘中,用手拍平; 4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄,一盘肉瓤子抹上蛋黄,另一盘抹上蛋清,上笼蒸熟取出; 5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块; 6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好,放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出; 7. 锅内放入猪油,下姜片、葱节煸黄,再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱; 8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中; 9. 取肉糕翻于盘内; 10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

五、溜肉段淀粉和肉的比例?

制作主料:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料:大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克

方法是:

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡,泡透后倒掉上面的水分,只用底下的湿淀粉与肉段混合,用手反复搅拌抓匀,最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长,厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍,然后把水挤干净放入碗中,放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块;同时把葱切成葱花,姜去切末,蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中,稍微抓一下就可以,只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

6、起锅烧油至五成热左右,放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中,然后炸至定型后捞出。

7、然后重新升高油温至八成热左右,放入肉段进行二次复炸,炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

8、用空档时间兑汁,取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香,放入青椒块和甜椒块炒断生后,把炸好的肉段倒里边,同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

六、淀粉肠的肉和淀粉的含量比例?

粉肠猪肉与淀粉的比例为2.5:1,做法比例如下:

猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤,香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷)克,食品红色适量。

七、汆丸子肉和淀粉的比例?

做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

八、地方肠肉和淀粉的比例?

做香肠的话,肉与淀粉比例为5∶1,也就是5斤肉一斤淀粉就可以了。其实做香肠可以不加淀粉的,但看个喜好吧,加了淀粉的肉确实比没加淀粉的好,口感好且肉质鲜美。也可以加鸡蛋之类的,确实加点姜蒜苗口感更佳,

九、长治炸丸子肉和淀粉的比例?

没有一个具体的规定,如果你是渣丸子卖呢,那肉和淀粉的比例应该是1:5甚至更多,如果自己在家里做,自己吃不是卖的,肉和淀粉的比例1:1就可以如果想吃肉大点儿的1:0.8

十、火腿肠,肉和淀粉的比例?

火腿肠中的肉和淀粉的比例是不一定的,在购买时需要注意:

火腿肠分特级、优级和普通级;

特级淀粉含量小于6%,优级小于8%;普通级小于10%;另外对蛋白质含量也做了一些要求。

一般来讲,优级肠的含肉量要高于普通肠,吃起来口感要好些;

普通肠最好不要直接食用,经过加工后口感会好些,比如炒菜、烧烤等;

对于里面的肉的种类就不好说了,肯定是合格的肉,但是部位不同,优级肠一般用号肉,普通肠一般用碎肉,不过都是符合国家标准的;

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