肉炸酱的做法？ 肉块炸酱的做法？

一、肉炸酱的做法？

1.

200克肉沫加2个蛋，5克盐，3克胡椒拌匀

2.

准备50克豆瓣酱和20克甜面酱

3.

锅中倒入5勺豆瓣酱，2勺甜面酱，加50ml水，熬制5分钟

4.

将200克肉沫炒熟，可以稍微焦一点

5.

最后倒在一起，熬制10分钟即可

二、肉块炸酱的做法？

以下是肉块炸酱的常见做法：

材料：

- 猪肉块：300克

- 豆瓣酱：2大勺

- 大葱：1根

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用盐、酱油、料酒、姜片腌制15-30分钟。

2. 热锅冷油，将腌好的肉块煎至两面微黄，捞出备用。

3. 预热锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 加入豆瓣酱翻炒，使其释放出红油。

5. 将煎好的肉块放入锅中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到肉变得松软入味。

7. 炖煮过程中，可以根据个人喜好调整盐、糖等调料的用量。

8. 在最后的几分钟，加入少许水淀粉勾芡，增加酱汁的浓稠度。

9. 关火前撒入鸡精，翻炒均匀。

10. 肉块炸酱出锅后，可以搭配面条或是饭菜食用。

以上是一种常见的肉块炸酱的做法，你也可以根据个人喜好和口味进行一定的调整。

三、正宗肉炸酱的做法？

1.

把500克猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。

2.

葱姜末30克。

3.

带装甜面酱200克。

4.

锅内放10克油烧至五成热放入一个八角爆香。

5.

先放入肥肉丁煸炒至变色。

6.

油分慢慢变少。

7.

再放入瘦肉丁，煸炒至变色盛出备用。

8.

热锅凉油放入30克葱姜末爆香。

9.

挤入200克甜面酱。

10.

转小火至微微冒泡。

11.

倒入煸炒的肉丁。

12.

加10克盐和5克冰糖调味。

13.

倒入10克料酒。

14.

小火咕嘟均匀即可关火。

15.

正宗肉炸酱完成。

四、肉炸酱的家常做法？

1.

首先准备好甜面酱500克，如下图所示。

2.

把甜面酱500克倒入到碗中。

3.

再准备肉馅500克，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

再放入葱花30克，煸炒出香味。

6.

接着加入肉馅500克，翻炒均匀。

7.

用中火炒至变色。

8.

再把甜面酱500克放入到炒好的肉馅当中。

9.

用小火慢慢熬制，五分钟即可。

10.

五分钟以后直接关火盛出，如下图所示，肉炸酱就做好了。

五、青椒肉炸酱的做法？

青椒肉炸酱是一道具有鲜香味道和丰富颜色的中式家常菜。以下是一种常见的青椒肉炸酱的做法：

所需食材：

- 瘦猪肉末，适量

- 青椒，适量，切丝或切块

- 葱，适量，切碎

- 姜，适量，切碎

- 蒜，适量，切碎

- 酱油，适量

- 豆瓣酱，适量

- 糖，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 食用油，适量

做法：

1. 热锅加入适量的食用油，热锅冷油下入姜蒜葱末煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱煸炒，使其释放出香味。

3. 加入瘦猪肉末煸炒，炒至肉变色。

4. 加入料酒炒匀，去腥味。

5. 加入适量的酱油翻炒均匀，使肉末均匀上色。

6. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢炖。

7. 慢炖5-10分钟后加入适量的盐和糖调味，搅拌均匀。

8. 加入青椒丝或块，快炒均匀，青椒稍微焯熟即可，不要炒得太久，保持青椒的脆爽口感。

9. 关火后加入适量的香油，搅拌均匀，以增加口感和香味。

现在，一道香气扑鼻的青椒肉炸酱就做好了。可以将其配上煮好的米饭或面条食用。根据个人喜好，还可以加入其他调料和蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增添口感和营养。

六、炒肉炸酱的做法？

教你如何做炸酱炒肉末：五花肉丨斤，葱伴侣甜面酱2大勺，葱姜蒜未少许。料酒，老抽，盐 糖适量。

 第一步：把王花肉切成小丁，凉水下锅，烧开打去浮沫，捞出放在凉水中洗净。

第二步就开始炒糖色，锅中加油，加入10克的盐，20克的糖，白糖的比例是盐的2倍。用勺子不停搅动直至锅中糖色成金黄色迅速把肉丁放入锅内翻炒上色，加入葱花，姜末，蒜末，炒香，加入老抽，料酒，炒上两三分钟，再加入少许水，烧开调中小火把肉炖烂，再开大火收干水份，再加两大勺葱拌侣面醬，炒拌均匀，出锅即成。

七、芹菜肉炸酱做法？

芹菜肉炸酱的方法:先将芹菜洗净切成末备用，再将五花肉切成丁备用:起锅烧油下入五花肉煸炒至变色，下入葱姜炒出香味，再放入芹菜末翻炒几下，这时放入适量的甜面酱、适量的豆瓣酱，中火炒透，关火盛出，美味的芹菜肉酱就好啦.

八、茄子肉炸酱做法？

1、准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿。

2、再切一点葱姜蒜末

3、然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁。

4、需要准备一些菜码，胡萝卜丝和黄瓜丝

5、取个碗，里面加入三大勺的黄豆酱。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下

6、起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒，加点儿料酒去腥。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜。葱的量可以适当的多一点，吃起来会更香。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，加上小半碗清水

7、等酱汁再次变浓，加入茄丁儿并炒的软烂。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了

8、起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜，美味的炸酱面就做好了

九、鸡蛋肉炸酱做法？

用料

鸡蛋 4个

猪肉（瘦肉） 120克

青椒 1个

葱 大概切一小碗的量

豆瓣酱 250克

甜面酱 180克（一袋）

花椒粉，大料粉，姜粉 少许（炒肉用）

油，醋，白糖 若干

家常瘦肉鸡蛋炸酱的做法

准备材料，打鸡蛋，豆瓣酱甜面酱和起加凉水，瘦肉切丝，青椒切碎，葱切葱花，喜欢吃鸡蛋的可以多放些鸡蛋，喜欢吃肉多放肉…

先炒鸡蛋，我们家爱用胡麻油炒鸡蛋，很香～个人经验：炒鸡蛋油烧得冒热气了再放鸡蛋；油多些好吃～

炒肉：烧油，油热后放肉，加花椒粉，大料粉，姜粉，炒一会儿喷一股醋，给肉提香～

加青椒炒大概1分钟～

把酱倒入，炒好的鸡蛋倒入，放糖（放白糖大概30克，总之糖多点好吃），搅呀搅，把酱的颜色炒亮～千万要搅，酱容易糊底，糊了就有糊巴味不好吃了…

感觉酱的稠度满意了，准备出锅的时候把葱倒入，搅拌，盛出～

煮面擦黄瓜丝等爱吃的辅料准备吃就OK了～

十、云南炸酱焖肉的做法？

材料

五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量。冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

3、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

4、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

5、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

6、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。