炸肉的做法炸肉怎么腌制？

一、炸肉的做法炸肉怎么腌制？

主料：瘦肉600克

辅料：五香粉1小勺，料酒2勺，生抽4勺，味精，盐适量，面粉4勺，淀粉2勺

步骤1

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右

步骤2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状

步骤3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀，滚匀的肉条放入面糊中

步骤4

锅中倒油七成热,用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面,炸制金黄酥脆就可以了

二、炸肉的做法？

食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉各适量

做法：

1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。

3.下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。

4.将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

简单几步，这道炸酥肉即可食用

三、炸肉做法？

食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉各适量

做法：

1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。

3.下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。

4.将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

简单几步，这道炸酥肉即可食用

四、炸肉脂的做法？

1、肥肉切小片

2、开火，热锅，放一点水，大概50毫升吧，没量过。

3、放肥肉，小火慢慢炼油。水干了之后，油就开始出来了。

4、等到肉变成比金黄色稍微深一点的颜色就可以出锅了。油脂渣扔几粒炖才吃很好吃。练出来的油放到常温就是白色大油，可以做菜，亦可以烘焙。

五、炸肉末的做法？

食材：猪肉150g，豆瓣酱100g，葱姜适量，料酒10g，食盐5g，食用油10g

1.将猪肉清洗干净，然后切成肉沫，备用。葱姜切成沫备用。

2.将买来的豆瓣酱倒入碗中，加入食盐，一边加水一边搅拌，水要一点一点的加，一直搅拌到酱的表面光滑细腻，没有疙瘩为止。

3.开始炸酱，起锅烧油，油温烧制6成热，将切好的肉沫放进去，不断煸炒，将肥肉的油煸出，颜色变黄，然后下入葱姜沫，爆出香味，淋入料酒，继续翻炒，直到肉沫炒熟，将澥好的酱倒入锅中，铲子从底部慢慢翻炒，待锅中开始冒泡泡，我们的炸肉酱就做可以出锅了。

4.炸好的肉酱如果一次吃不完的话，建议放入瓶中，或者其他的容器密封冷藏保存，每次吃多少往外倒多少，避免有水或其他物质接触到肉酱，容易变质。

5.炸好的肉酱可以拌面吃，拌饭吃，或者直接用馒头蘸着吃，美味百搭

六、武汉炸肉的做法？

首先在选材上面，要选择上好的瘦肉，用刀背轻轻把他拍松，然后就给上胡椒粉盐，孜然，加一点点酱油，可以加一点味极鲜，调味。

腌制半小时，然后单独调一个料，调一个糊汤汁，鸡蛋面粉，加水调成，调成浆糊，然后把瘦肉腌好的瘦肉，攒一下这个浆糊。

起锅烧油油烧至6到7成熟，那把肉放在里面炸，炸完第一道还可以复炸一道，颜色也好看，味道也好。

七、胶东炸肉的做法？

主料 猪肉(瘦)600克

辅料 五香粉1小勺 料酒2勺 生抽4勺 味精，盐适量 面粉4勺 淀粉2勺

步骤1

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟

步骤2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状

步骤3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀

步骤4

滚匀的肉条放入面糊中

步骤5

锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面

步骤6

炸制金黄酥脆就可以了

八、炸肉皮的做法？

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

九、黄磊炸肉的做法？

主料

猪肉(瘦)600克

辅料

五香粉1小勺

料酒2勺

生抽4勺

味精 盐适量

面粉4勺

淀粉2勺

做法

1.把肉洗净切条加入料酒、生抽、五香粉、盐、味精拌匀腌制20分钟左右。

2.4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。

3.用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。

4.滚匀的肉条放入面糊中。

5.锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面。

6.炸制金黄酥脆就可以了。

十、麦芽炸肉的做法？

【需要食材】：猪肉，生抽，老抽，花椒，面粉，玉米淀粉，红薯，淀粉，食用油，啤酒。

1、首先我们要准备一小块前腿肉，把前腿肉，清洗干净后给它切片，然后再切成肉丝，尽量切得大块一些。全部切好以后，装入碗中备用，再加入葱、姜一勺，食盐适量胡椒粉去腥抓拌均匀。

2、接着，我们还要往肉丝中加入一点点老抽，一点点生抽，再加入几颗花椒，给他抓个两分钟后，再放在一旁腌制三分钟，这样炸出来的酥肉口感才会更好吃，有一股麻香味。把肉丝准备好以后，接下来我们要开始调制面糊。

准备一个小碗，往里面加入两勺红薯淀粉，一勺玉米淀粉，一勺面粉。做面糊加入这三种面粉去混合的话，能让酥肉的口感不仅酥，而且还特别脆。接着我们还要加入一个蛋黄，不要蛋清，加蛋清的话，炸出来的酥肉口感会回潮。

3、然后我们要往面粉中加入一些啤酒，去搅拌混合均匀，不要加清水，加啤酒会让做出来的酥肉，有一股麦芽香味。把面粉给搅拌至没有干粉状态时，我们还要往里面加入一点点食用油，这样炸出来的酥肉，口感才不会发硬。

面糊准备好以后，我们要给他放到一旁备用，这个时候的肉丝也腌制好了，我们要把里面的葱、姜夹掉，再把肉丝放到面糊中，给它搅拌混合均匀，让每一块肉的表面，都能均匀裹上一层面糊。

4、最后起锅热油，锅中加入多一点食用油，等用筷子放到热油中，有气泡出现的时候转中火。然后把裹上面糊的肉条，一条条的放到热油中，可以防止粘连。中火给他炸个几分钟，把酥肉炸至表面金黄漂浮时，控油捞出备用。

5、我们要把锅中底油，再次给它加热至8成热。然后把刚刚炸好的酥肉再次回锅，复炸个半分钟后，再次控油捞出，做出来的酥肉就会有酥又脆