醋溜木耳肉片做法大全？

一、醋溜木耳肉片做法大全？

主料：

猪瘦肉150g

水发木耳200g

辅料：

花生油150ml，实际用油约20ml

姜10g

葱片10g

料酒适量

淀粉适量

盐适量

高汤30ml，没高汤用水替代

做法：

1. 猪瘦肉。

2. 水发木耳，木耳煮20分钟，捞出待用。

3. 葱片，姜片。

4. 给肉片中放入姜汁、料酒、盐，腌制十分钟。

5. 放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉，加水适量，将淀粉化开抓肉揉捏均匀。

6. 肉上好浆，待用。

7. 锅中加油150ml（实际用油约20ml），烧到七成热。

8. 七成热油下入肉片，大火快速滑开，断生出锅。

9. 肉片出锅沥油待用。

10. 锅中留少量剩油，放入姜片儿、葱花爆香，放入木耳，加入高汤，如没有高汤可加水，放入味精，放入肉片，加入料酒翻炒，用水淀粉适量勾芡。

11. 出锅即成

二、韭菜溜肉片的做法大全家常？

主料

五花肉200克，韭菜200克

辅料

盐2克 食用油2克 生抽4克 料酒5克 玉米淀粉4克 姜2克 胡椒粉1克 味精1克

做法步骤

步骤1 准备原料：五花肉、韭菜、姜

步骤2，五花肉切片，用生抽、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制10分钟

步骤3，韭菜切段、姜切末

步骤4，开火，锅入倒入油，加入五花肉翻炒

步骤5，五花肉煸出油分，煸出香味，加入姜末，翻炒

步骤6，加入韭菜，翻炒，加入适量的盐，炒匀

步骤7，韭菜断生后，加入味精，关火，起锅即可

三、生溜牛肉片做法大全家常？

原料：牛肉150克，水发木耳40克，马蹄50克，葱、姜末少许。

调料：酱油10克，白糖30克，醋30克，湿淀粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。

烹饪方法：选用牛里脊肉剔去筋膜切肉片，马蹄去皮洗净，切片，将肉片放碗内，加入少许酱油、黄油、湿淀粉抓匀，，取调卤汁待用。烧锅下油到六成热时将肉片放入炸起壳捞起，再复炸至金黄。留少油，放葱、姜末、马蹄片、木耳、蒜片，将卤汁倒入锅中搅动，见开放肉片，淋上芝麻油即可。

四、老式肉片汤做法？

1.将猪瘦肉切薄片。

2.黄瓜切小片。

3.木耳切丝。

4.葱切葱花。

5.适量枸杞清洗一下，备用。

6.锅里放入一点油，放入少量葱花炝锅。

7.放入黄瓜和木耳翻炒。

8.放入适量水。

9.放入枸杞子。

10.放入五香粉。

11.放入精盐。

12.水沸腾后，放入肉片，迅速用铲子将肉片散开。

13.肉片变色后，关火，放入味精即可

五、老式水晶肉片汤的做法？

瘦肉切薄片，放案板上，加一点生粉，用木棍敲肉片，敲到肉片变大变薄，之后用肉片煮汤。

六、河南老式肉片汤的做法？

步骤/方式1

肉用的是里脊肉，肉的大小根据家里的饭量来定

步骤/方式2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片

步骤/方式3

如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平

步骤/方式4

切好等我肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟

步骤/方式5

提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了，木耳和黄花菜只是配料不需要太多

步骤/方式6

锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒

步骤/方式7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步骤/方式8

炒到面粉发黄就可以了

步骤/方式9

直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块

步骤/方式10

水开后把葱姜辣椒捞出来，将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟。 加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉

步骤/方式11

成品

七、老式焦溜的做法？

用料：

        一：猪肉：300克（肥瘦3:7），鸡蛋：1个，葱姜：适量，淀粉：30克，甜面酱：20克，花椒粉：适量，香油：一小勺

       二：料酒：适量，酱油：适量，醋白糖料酒：1勺，清水：半碗，淀粉：1/2勺盐：适量

方法步骤：

       1、猪肉剁碎后加入葱姜甜面酱香油淀粉鸡蛋花椒粉料酒，顺一个方向搅打上劲

      2、将肉馅团成一个个小丸子，放入冰箱冷藏1小时

      3、盘子里放些淀粉，将丸子放进去滚一圈

      4、锅中放油，油热后倒入丸子炸熟后捞出，油温再次升上来以后，复炸一遍

      5、将二中的调料（除了清水）放进一个小碗搅拌均匀

       6、炒锅中放油，放入葱姜蒜爆香后倒入水和调料，烧开后放入丸子，收汁至稍微浓稠就可以了

八、山西溜肉片的做法？

用料主料黄瓜50g胡萝卜80g调料葱适量姜适量溜肉片的做法1.把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好 肉放在碟子里备用2.把胡萝卜斜切，再侧切3.胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里4.黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形5.把切好的黄瓜放在盘子里6.油热之后加入配料，葱变黄加肉7.加入白糖、醋，加入酱油，翻炒8.把胡萝卜放入锅里翻炒9.加入黄瓜翻炒10.大概翻炒3分钟左右即可，依据个人口味11.盛在盘子里即可

九、溜炒肉片的做法？

用料

主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。

具体做法制作

步骤1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

步骤2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。

步骤3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。

十、糖醋溜肉片的做法？

配料：

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤：

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）

5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片

8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺