酱溜肉片？ 白菜溜肉片？

一、酱溜肉片？

用料：猪里脊 500克，青椒 1个，洋葱 半个，胡萝卜 1根，土豆淀粉 三大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 1勺，食盐 半勺

步骤 1准备一块猪里脊肉清洗干净，切成小块。

步骤 2准备洋葱半个（小洋葱就放一个）青椒一个、胡萝卜一根

步骤 3配菜切成块，将土豆淀粉加入清水放置20分钟以上

步骤 4将上面清水部分倒掉，将肉段放入沉淀好的土豆淀粉浆中抓匀

步骤 5加入一些食用油防止粘连，加入食用油后继续充分搅匀

步骤 6放入油锅中炸至金黄色捞出 中间再次复炸一次，炸制表皮酥脆后捞出。

步骤 7两勺生抽一勺蚝油一勺白糖少许清水。

步骤 8半勺食盐，将料汁充分融合，用锅中剩余的油将切好的配菜过油断生。

步骤 9加入炸制好的肉段，加入混合好的料汁。

步骤 10将菜与料汁充分融合，让料汁裹满每一块肉段，出锅乘盘。

二、白菜溜肉片？

1/9白菜洗净切丝

2/9猪肉切片，适量的加入盐，姜，蒜，腚粉搅拌

3/9青椒切菱形状，花椒，姜，蒜切末备好

4/9锅里放入调和油，其次放入切好的肉片翻炒利索

5/9加入青椒，花椒，蒜，姜，炒香

6/9倒入之前切好的白菜继续翻炒

7/9炒制白菜变软后，加入适量的盐，鸡精

8/9最后加入腚粉勾芡即可，

9/9白菜溜肉片就做好了，出锅

三、溜肉片和炒肉片的区别？

溜肉片的烹制流程比炒肉片复杂。首先溜肉片需要先腌制，挂糊，过油，炒制。腌制入味，挂糊既可锁住肉片中水份还使肉片鲜嫩过油，使肉片定型外焦里嫩，最后配菜炒制。

其次炒肉片可直接热锅凉油，快速翻炒，调味配菜一气喝成。这两种肉片的烹制各有所长。

四、焦溜肉片汤？

主料：

猪里脊肉200克，

辅料：

黄瓜半根，

水淀粉适量，

胡萝卜半根，

土豆1个，

酱油2勺，

糖少许，

蒜半头，

鸡精适量，

大葱适量，

米醋少许，

花生油少许，

步骤1

黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用

步骤2

把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩

步骤3

锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出

步骤4

蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用

步骤5

另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开

步骤6

水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可

步骤7

放入混合好的糖蒜末，黄瓜片

步骤8

放适量鸡精，炒匀，出锅！

五、醋溜肉片做法？

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅

六、糖溜肉片做法？

糖溜肉片非常简单，把肉炸至变色捞出切成薄片，然后把糖下炒锅。等糖变色以后，然后把肉片到地里边进行炒制，两分钟就好，糖熘肉片就做好了。

七、金溜肉片做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

八、鲍鱼溜肉片做法？

一、原料

主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

九、麻辣溜肉片做法？

主料

猪里脊200g

辅料

胡萝片半根

黄瓜半根

淀粉适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

1. 胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

2. 里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

3. 锅里放油加入葱姜蒜爆香

4. 加入肉片滑散

5. 放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

6. 水里加入少许淀粉调成稀糊

7. 出锅前淋入水淀粉

十、腐竹溜肉片做法？

材料

腐竹150克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、淀粉、盐、鸡精适量。

做法

1、腐竹、木耳泡发，肉丝用湿淀粉抓匀，青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。

3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。

4、放肉丝炒匀。

5、放盐和鸡精调味即可。