正新大肉串是什么肉？ 大肉串用哪里的肉？

一、正新大肉串是什么肉？

正新大肉串是用新鲜的鸡胸肉做的

二、大肉串用哪里的肉？

用猪任何部位的肉均可烧烤，但是以五花肉为上品。因为五花肉有肥有瘦，烤制后，肥而不腻，瘦而不柴。所以以五花肉为佳。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

三、沙县的大肉是把子肉吗？

不是。

红烧大肉做法：

原料：　　带皮五花猪肉500克、高汤500克。　　辅料：　　食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。　　　

1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。　　

2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。　

3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。　　

4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、白菜，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

四、大肉夹馍是哪里特产？

是陕西地区的特产，其有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

五、把子肉是南京大肉吗？

不是。

把子肉是鲁菜中的一道有名的菜品，虽然和南京大肉一样都是由五花肉加工而来，但是它们做法还是大有不同的。

把子肉是用草绳捆扎五花肉，同时配有其他如鲅鱼，肉丸，豆腐片加酱油一起炖煮而成。而南京大肉是用五花肉先煮后炸，熟透后加调料腌制后隔水蒸制而成。

六、沙县的大肉是用什么肉做的？

猪五花肉。

红烧大肉原料：　　带皮五花猪肉500克、高汤500克。　　辅料：　　食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。　　　

1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。　　

2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。　

3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。　　

4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、白菜，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

七、大肉是什么?很大的肉？

大肉就是猪肉。在回民聚居的地方，比如宁夏，他们忌讳称猪肉，所以改称为“大肉”。

河南西部山区、陕西、甘肃等地也将猪肉称之为“大肉”。

八、大肉是什么？很大的肉？

大肉就是指猪肉。有一种说法是猪肉分大肉和小肉，大肉燎毛后煮熟上供，然后众人分食；小肉做成小肉饭，众人分食。

在回民聚居的地方，他们忌讳称猪肉，所以会称猪肉为大肉。由于明朝皇帝姓“朱”，与“猪”同音，明朝人为避讳，把猪称为豚，猪肉称为大肉或豚肉。

又有说法是这个习俗在清朝建立后带入关内，满族人民的”大肉“、”小肉饭“这两个词汇也传入关内。起初仅仅在满族家庭内部使用。因此说大肉并不是指很大块的肉，大肉也就是猪肉。

九、大肉面的肉怎么卤的？

原料

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五花肉 (300克)

料酒 (20克)

油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，

1/先将准备的五花肉冷水下锅焯水，加入料酒等去腥。

2/接着油热下锅，小火慢煎，然后切成大片子。

3/最后将肉放入砂锅中，加葱姜干辣椒等调料，加入一碗清水扣盖小火炖40分钟即可。

4.美味又好吃的大肉面的肉卤的完成开吃了。

十、东合盛大肉是国产肉吗？

东合盛大肉不是国产肉

东合盛猪肉是进口的。梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉，位于猪脖子附近。大家都知道，猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉，而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富，看起来就像梅花一样，所以也被称之为“梅花肉”。

一般一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉，所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感鲜嫩，而且味道特别好。大家在做烤肉的时候，优先选择这块肉，吃起来鲜嫩爽口，是个不错的选择