肥肉片咋做？ 水煮肉片咋做？

一、肥肉片咋做？

1.原料：五花肥肉，

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7.再加入切碎的豆豉炒香。

8.加入青红椒，

9.最后，加入青蒜炒出香味。

10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

二、水煮肉片咋做？

水煮肉片的做法：

食材用料

里脊肉 500g，青蒜苗 1根，生菜 1棵，

盐 适量，胡椒粉 适量，干淀粉 适量，

辣椒段 适量，小苏打 0.1g，花椒面 适量，

味精 适量，生抽 1勺，蛋清 1个，葱花 适量

老抽 1勺，蒜末 适量，鸡精 适量，料酒适量

豆瓣酱 1勺，姜末 适量，辣椒面 适量，

大红袍花椒 适量。

方法和步骤如下：

1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

三、黄瓜溜肉片怎么做？

准备需要的食材：黄瓜一根，瘦肉片少许，榨菜一小块。盐、酱油、胡椒粉、料酒、红薯粉或玉米淀粉、鸡精、葱花少许。

步骤一：先把黄瓜洗净，切成片，猪臀肉切成肉片。切好的肉片放在碗里。加少许盐，酱油少许，胡椒粉少许，料酒，抓捏上浆，放十分钟左右。

步骤二：然后往肉片上加点红薯粉或玉米淀粉，抓揉锁住水分。热锅冷油，放入姜丝爆香，放入肉片，迅速滑散。

步骤三：待肉片全部变色后捞出，这样做能保持肉片的软嫩口感，避免肉片炒过度。然后把黄瓜片和榨菜片倒进锅里，翻炒一下。

步骤四：黄瓜不用炒太久，翻炒几下后就把肉片再倒进来，继续翻炒均匀后加盐调味，再加点鸡精提鲜。

装盘后可撒点葱花作点缀

四、生溜肉片怎么做？

生溜肉片是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉片：300克

- 葱姜蒜末：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 胡萝卜丝：适量

- 青椒丝：适量

- 料理油：适量

做法：

1. 将猪肉片用刀背拍松，加入蛋清、盐、料酒、生粉、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，使肉片入味。

2. 热锅冷油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。

5. 将煎好的肉片放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精和料酒调味，继续翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀至肉片入味，即可出锅。

生溜肉片炒制简单，味道鲜美，可以搭配米饭或面食一起享用。希望对你有帮助！

五、腐乳溜肉片的家常做？

腐乳肉是豫北地区红白喜事必备硬菜之一，五花肉切成大块，将豆腐乳用手抓碎加入肉片搅拌均匀，将碎肉放入碗底，成块的肉片放在碗顶，一般放八片，加入八角生姜大蒜上笼蒸四十分钟就成了

六、焦溜肉片怎么做？

肉片有刀背捶打了一小会，裹了淀粉，蛋液，面包糠的两片肉想要外焦里嫩

，淀粉应该很很重要的一步，烹饪中一般裹淀粉的作用就是锁住水分，左边是油炸，右边是烤箱烤，

差别：颜色：

左边（炸）的要更有食欲一些，色泽金黄，和做熟之前的颜色差别较大；右边（烤）的基本没有变化口感：

两种方式做出的都是外焦里嫩，只是娇嫩的程度有所差别；左边（炸）外层酥脆，肉质完全熟透，基本没有油脂水分溢出，口感偏老；右边（烤）切开都可以闻到肉香气，感觉就鲜嫩多汁，但是外层焦度不够，口感不够酥脆切开后，左边（油炸）外层和肉有点分离，油炸迅速升温。蛋液淀粉形成酥脆的外皮锁住了部分水分。右边（烤箱）外层和肉基本没有分离，明显要比油炸的更嫩一些！煎的暂时没做，待更。。。。。。

七、海参溜肉片怎么做？

葱烧海参是一道味道鲜美的鲁菜。上好的海参，浓郁的葱香，非常开胃又营养丰富的一道菜。这里市场没有漂亮的海参卖，就将就下了，不过做出来的菜还是挺好吃的。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参能补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。主料 水发海参 300g 大葱1根辅料 盐 生抽 料酒 姜 鸡精 水淀粉 白糖1.海参去肚洗净，葱洗净。海参焯水，水里加些姜、料酒。焯水的海参切块备用。姜切片、大葱切段待用。起油锅，煸香姜葱，下点白糖炒至有糖色。加水、加生抽、盐煮开，下海参一起中火烧10分钟。

烧好的海参大火收浓汁液，加点水淀粉勾芡，加点尾油翻炒一下就可以出锅了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。成品，哈哈。

八、水煮肉片咋做果？

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

九、牛肉溜包子咋做？

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。

3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要。

5、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

6、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

7、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

8、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

9、将包子皮包入牛肉馅。

10、捏出均匀的花边。

11、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。

十、醋溜白菜咋做？

所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精

做法如下：

1、先把大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、接着把姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、炒锅烧热后加入稍微多点的食用油，待油热后下入姜米、蒜末、干辣椒炒出香味。

4、然后先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。再沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。

5、待溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。等白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘即可！