溜肉段和糖醋肉段哪个好吃？

一、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃？

溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主，喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主，感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。

还有另外一个原因，就是很多人由于身体情况不适合吃甜食，所以更喜欢吃原味的溜肉段。

二、溜肉段和糖醋里脊区别？

溜肉段有微量汤汁在盘中，肉段光滑油亮，报团且不粘，肉段入口软糯有弹性，有配菜的，还粘有配菜的香味儿，属于热菜。卤菜的菜系。

糖醋里脊，盘中无汁，是酸甜口的外焦里嫩 ，有酸甜汁裹在焦脆的里脊上，没有配菜，入口脆爽不亚于油炸食品的稣翠。

三、糖醋里脊和溜肉段的区别？

首先先从不同点来说，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。

溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗净了胡萝卜，土豆还有萝卜，把这些菜切成条状放在一旁备用。

接下来就是把土豆条胡萝卜条，萝卜条包进肉段，土豆条，胡萝卜条，还有萝卜条的长度和肉的长度相同，这样能剥出来的肉段才能完美。

接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在热油中炸熟，捞出来放在旁边备用。

然后在锅中倒入油，对油烧热了以后，把葱姜蒜切成的丁放入锅中爆香，然后等着爆香以后放入肉段，然后放上盐，味精，生抽等调料。

等到熘肉段出锅时撒上葱花。

而糖醋里脊则是选取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油锅里炸熟，捞出来放在一边备有。

下一步就是爆炒，锅中倒油，油过了以后将炸好的里脊肉放入锅中，等到里脊肉炒到金黄时，在锅中到入淀粉，再撒上糖，盐，味精，花椒粉等，盖上锅盖焖烧十到十五分钟糖醋里脊就出锅了。

等到出锅时撒上芝麻，这样一道美味的糖醋里脊就做好了。

第二个不同点是味道不同，糖醋里顾名思义它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。

第三个不同点是熘肉段是夹心的，而糖醋里脊是实心的中间没有加入蔬菜。

从相同点来说无论是熘肉段还是糖醋里脊它们都是要放入锅中炸的，并且需要爆炒。

它们都需要裹上蛋清和面粉。

四、焦溜肉段和溜肉段的区别？

焦溜肉段和溜肉段最大的区别在于挂糊和上浆，想要吃到外酥里嫩的口感就要进行挂糊的工序，想要吃到软嫩鲜香的口感就要进行上浆的步骤。

为肉段儿挂糊是这道菜的关键，一定要加入蛋清和面粉增加浓稠度避免脱浆。为肉段儿进行复炸的时候，油温一定要比第一次的高。

很多爆炒类的菜肴准备工作要比炒菜的时间长许多，所以提前把碗芡调制好，迅速成菜才可以保证菜品的口感和味道。

五、锅包肉溜肉段和糖醋里脊的区别？

锅包肉、溜肉段和糖醋里脊是中国传统的烹饪菜肴，它们在制作方法、味道和口感上有一些区别。

1. 锅包肉：锅包肉是一道以猪肉为主要材料，经过切片、裹粉炸炒而成的菜肴。锅包肉的特点是外表金黄酥脆，肉质嫩滑，口感丰富。一般会用面粉裹馅炸至金黄，然后通过调配酱汁和蔬菜，将炸好的肉片加入炒炒，使其均匀沾满酱汁。

2. 溜肉段：溜肉段也是以猪肉为主要材料的烹饪菜肴，使用的肉块一般比较大。溜肉段的特点是肉质嫩滑、口感鲜嫩。炒制时，肉块会先进行裹粉并炸熟，然后与特制的糖醋汁、酱汁等在炒锅中翻炒，使肉块均匀沾满汁液。

3. 糖醋里脊：糖醋里脊以猪里脊肉为主要材料，切成薄片或细条，经过裹面粉、炸熟后，再配以特制的糖醋调味酱。糖醋里脊的特点是色泽红亮、口感酸甜。它通过炸熟的里脊肉块与糖醋酱汁的结合，使肉质酥脆并带有酸甜口味。

总的来说，锅包肉、溜肉段和糖醋里脊在烹饪方法和调味上存在一些差异，但它们都是以猪肉为主要材料，通过裹粉、炸熟和调味，以达到酥脆、嫩滑和口感丰富的效果。每道菜肴都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择。

六、溜肉段的糖醋汁？

糖醋汁调法

1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。

2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。

3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。

溜肉段做法

4、买来的猪肉洗净后，切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出，继续加热油至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚，加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段，翻炒均匀即可。

10、出锅装盘，美味的溜肉段就可以食用了。

七、糖醋溜肉段家常做法？

配料：

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤：

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）

5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片

8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺

八、溜肉段和肉段烧茄子区别？

溜肉段和肉段烧茄子是两道中国北方和南方的传统家常菜，它们之间的区别主要在于烹调方法和配料上的不同溜肉段是一道炒菜，主要是将瘦肉切成丝，放入油锅中爆炒，然后加入葱、姜、蒜等调料，最后翻炒均匀与之相比，肉段烧茄子是一道煮菜，主要是将豆腐和茄子切成块，然后和肉块一起放进锅里煮，待肉熟透之后加入辣椒等配料进行调味总的来说，溜肉段偏重于口感，重视对肉丝的处理和调味手法；而肉段烧茄子则强调配料之间的匹配与口感的搭配，并且在口味上更加鲜美

九、做法，糖醋溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？

主料:猪肉(瘦) 200克

辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克

调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克

糖醋肉段做法：

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

十、糖醋里脊和糖醋肉段的区别？

做法不一样，糖醋里脊是裹着面糊炸的，肉段不是